Geri Dön

Lactococcus lactis subsp. lactis LL27 suşunun probiyotik özellikleri

Probiotic properties of Lactococcus lactis subsp. lactis LL27

  1. Tez No: 300815
  2. Yazar: DİLEK KAYA ÖZDOĞAN
  3. Danışmanlar: PROF. DR. MUSTAFA AKÇELİK
  4. Tez Türü: Yüksek Lisans
  5. Konular: Biyoloji, Biology
  6. Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
  7. Yıl: 2011
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: Ankara Üniversitesi
  10. Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Biyoloji Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  13. Sayfa Sayısı: 71

Özet

Bu çalışmada; Türkiye kökenli Nisin A üreticisi Lactococcus lactis subsp. lactis LL27 suşunun probiyotik özelliklerinin belirlenmesi için, antimikrobiyel aktivite, antibiyotik dirençlilik düzeyi, mide asitliğine direnç, bağırsak sisteminde yaşamda kalma kabiliyeti, bağırsak epiteline tutunma yeteneği, bağırsak patojenleri ile epitel hücrelerine tutunmada yarışmacı olup olmadığı incelendi ve suşun yüksek düzeyde probiyotik potansiyeli taşıdığı sonucu elde edildi. Tutunma denemeleri sonucunda L. lactis subsp. lactis LL27 suşunun Caco-2 ve CCL-221 bağırsak hücrelerinin her ikisine de tutunma özelliği gösterdiği ve LL27 suşunun tutunma oranının kullanılan hücre tiplerine göre değiştiği belirlendi. LL27 suşunun S. Typhimurium SL1344 ve E. coli ETEC bakterilerinin, Caco-2 hücrelerine tutunmalarını sırasıyla % 45.41 ve % 73.69 oranında inhibe ettiği belirlendi. Ayrıca bu suşun yüksek hidrofobisite (% 83.48+1.45) özelliğine sahip olduğu tespit edildi. L. lactis subsp. lactis LL27 suşunun DPPH süpürme kapasitesi (% 75+3) ve demir iyonu şelatlama aktivitesi (% 29.5+3) bulgularına göre LL27 suşunun bağırsak mukozasındaki oksidatif strese karşı koyabileceği sonucuna varıldı.

Özet (Çeviri)

In this study, antimicrobial activity, antibiotic resistance level, resistance to stomach acidity, viability in intestinal system, adhesion ability to intestinal epitel, posibility of being a competitor with intestinal pathogens in adhesion to epitelium cells were studied to determine the probiotic properties of the Turkey origined strain Lactococcus lactis subsp. lactis LL27 which is the Nisin A producer; and, this strain was determined as having high level of probiotic potential. As a result of adhesion experiments, Lactococcus lactis subsp. lactis LL27 exhibited adhesion properties to both Caco-2 and CCL-221 intestinal cells and it is determined that the adhesion rate of the strain LL27 changed according to cell types that used. This strain inhibited the adhesion rate of S. Typhimurium SL1344 and E. coli ETEC strains at a level of % 45.41 and % 73.69, respectively. We also determined that the strain had a high hydrophobicity property (% 83.48+1.45). According to the DPPH scavenging capacity (%75+3) and iron ion chelating activity (% 29.5+3) of the L. lactis subsp. lactis LL27 it was concluded that LL27 strain could resist against the oxidative stress of intestinal mucosa.

Benzer Tezler

  1. Nisin üreticisi Lactococcus lactis subsp. lactis LL27 suşunun beyaz peynirde listeria monocytogenes'in gelişiminin engellenmesi üzerine etkisi

    The effect of nisin producer strain Lactococccus lactis subsp. lactis LL27 on the inhibition of listeria monocytogenes in beyaz cheese

    RAMAZAN YILDIRIM

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2010

    BiyoteknolojiAnkara Üniversitesi

    Temel Biyoteknoloji Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. MUSTAFA AKÇELİK

  2. Lactococcus lactis subsp. lactis'te nisin üretim yeteneğinin geliştirilmesi

    Enhancing of nisin production ability of Lactococcus lactis subsp. lactis

    ÖMER ŞİMŞEK

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    2009

    BiyomühendislikAnkara Üniversitesi

    Biyoteknoloji Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. MUSTAFA AKÇELİK

  3. Nisin dirençlilik genlerinin laktisin 481 üreticisi L. lactis subsp. lactis MBLL9 suşunda ifadesi

    Expression of nisin resistance genes in lacticin 481 producer strain L. lactis subsp. lactis MBLL9

    ERCAN KOCA

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2009

    BiyolojiAnkara Üniversitesi

    Biyoloji Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. MUSTAFA AKÇELİK

  4. Isolation identification and characterization of three nisin producing strains of lactococcus lactis subsp. lactic from raw milk

    Nısın üreten üç lactotoccus lactis subsp. Lactis'in ham sütten izalosyonu tanımlanması ve karakterize edilmesi

    BASHAR SAMARA

    Yüksek Lisans

    İngilizce

    İngilizce

    1994

    BiyolojiOrta Doğu Teknik Üniversitesi

    Biyoloji Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. UFUK GÜNDÜZ

  5. Lactococcus lactis subsp. lactis BLL27 suşunda farklı stres koşullarının nisin üretimi üzerine etkisi

    Effects of nisin production in lactococcus Lactis subsp. lactis BLL27 strain under different stress conditions

    BURCU ÇAĞLA YILMAZ

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2008

    BiyolojiAnkara Üniversitesi

    Biyoloji Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. MUSTAFA AKÇELİK