Geri Dön

Lactococcus lactis subsp. lactis LL27 suşunun probiyotik özellikleri

Probiotic properties of Lactococcus lactis subsp. lactis LL27

PDF İndir

  1. Tez No: 300815
  2. Yazar: DİLEK KAYA ÖZDOĞAN
  3. Danışmanlar: PROF. DR. MUSTAFA AKÇELİK
  4. Tez Türü: Yüksek Lisans
  5. Konular: Biyoloji, Biology
  6. Anahtar Kelimeler: Probiyotikler, Probiotics
  7. Yıl: 2011
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: Ankara Üniversitesi
  10. Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Biyoloji Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  13. Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.

Özet

Bu çalışmada; Türkiye kökenli Nisin A üreticisi Lactococcus lactis subsp. lactis LL27 suşunun probiyotik özelliklerinin belirlenmesi için, antimikrobiyel aktivite, antibiyotik dirençlilik düzeyi, mide asitliğine direnç, bağırsak sisteminde yaşamda kalma kabiliyeti, bağırsak epiteline tutunma yeteneği, bağırsak patojenleri ile epitel hücrelerine tutunmada yarışmacı olup olmadığı incelendi ve suşun yüksek düzeyde probiyotik potansiyeli taşıdığı sonucu elde edildi. Tutunma denemeleri sonucunda L. lactis subsp. lactis LL27 suşunun Caco-2 ve CCL-221 bağırsak hücrelerinin her ikisine de tutunma özelliği gösterdiği ve LL27 suşunun tutunma oranının kullanılan hücre tiplerine göre değiştiği belirlendi. LL27 suşunun S. Typhimurium SL1344 ve E. coli ETEC bakterilerinin, Caco-2 hücrelerine tutunmalarını sırasıyla % 45.41 ve % 73.69 oranında inhibe ettiği belirlendi. Ayrıca bu suşun yüksek hidrofobisite (% 83.48+1.45) özelliğine sahip olduğu tespit edildi. L. lactis subsp. lactis LL27 suşunun DPPH süpürme kapasitesi (% 75+3) ve demir iyonu şelatlama aktivitesi (% 29.5+3) bulgularına göre LL27 suşunun bağırsak mukozasındaki oksidatif strese karşı koyabileceği sonucuna varıldı.

Özet (Çeviri)

In this study, antimicrobial activity, antibiotic resistance level, resistance to stomach acidity, viability in intestinal system, adhesion ability to intestinal epitel, posibility of being a competitor with intestinal pathogens in adhesion to epitelium cells were studied to determine the probiotic properties of the Turkey origined strain Lactococcus lactis subsp. lactis LL27 which is the Nisin A producer; and, this strain was determined as having high level of probiotic potential. As a result of adhesion experiments, Lactococcus lactis subsp. lactis LL27 exhibited adhesion properties to both Caco-2 and CCL-221 intestinal cells and it is determined that the adhesion rate of the strain LL27 changed according to cell types that used. This strain inhibited the adhesion rate of S. Typhimurium SL1344 and E. coli ETEC strains at a level of % 45.41 and % 73.69, respectively. We also determined that the strain had a high hydrophobicity property (% 83.48+1.45). According to the DPPH scavenging capacity (%75+3) and iron ion chelating activity (% 29.5+3) of the L. lactis subsp. lactis LL27 it was concluded that LL27 strain could resist against the oxidative stress of intestinal mucosa.

Benzer Tezler

  1. Tez No

    275448

    Nisin üreticisi Lactococcus lactis subsp. lactis LL27 suşunun beyaz peynirde listeria monocytogenes'in gelişiminin engellenmesi üzerine etkisi

    The effect of nisin producer strain Lactococccus lactis subsp. lactis LL27 on the inhibition of listeria monocytogenes in beyaz cheese

    RAMAZAN YILDIRIM

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2010

    BiyoteknolojiAnkara Üniversitesi

    Biyoteknoloji Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. MUSTAFA AKÇELİK

  2. Tez No

    256340

    Lactococcus lactis subsp. lactis'te nisin üretim yeteneğinin geliştirilmesi

    Enhancing of nisin production ability of Lactococcus lactis subsp. lactis

    ÖMER ŞİMŞEK

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    2009

    BiyoteknolojiAnkara Üniversitesi

    Biyoteknoloji Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. MUSTAFA AKÇELİK

  3. Tez No

    35535

    Isolation identification and characterization of three nisin producing strains of lactococcus lactis subsp. lactic from raw milk

    Nısın üreten üç lactotoccus lactis subsp. Lactis'in ham sütten izalosyonu tanımlanması ve karakterize edilmesi

    BASHAR SAMARA

    Yüksek Lisans

    İngilizce

    İngilizce

    1994

    BiyolojiOrta Doğu Teknik Üniversitesi

    Biyoloji Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. UFUK GÜNDÜZ

  4. Tez No

    83565

    Türkiye'de izole edilen lactococcus lactis subsp. lactis suşlarında laktoz fermentasyon yeteneğinin genetik determinantlarının, konjugal aktarımının ve stabilitesinin tanımlanması

    Identification of genetic determinants, conjugal transfer and stability of lactose fermentation ability in lactococcus lactis subsp. lactis strains isolated from Turkey

    ÇAĞLA TÜKEL

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    1999

    Gıda MühendisliğiAnkara Üniversitesi

    Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. MUSTAFA AKÇELİK

  5. Tez No

    95733

    Lactococcus lactis subsp. lactis MPL56 suşunda faj-almaç bölgeyi maskeleyen plazmid kodlu materyalin tanısı

    Identification of plasmid encoded material, masking phage-receptor site in lactococcus lactis subsp. lactis MPL56

    YASİN TUNCER

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2000

    Gıda MühendisliğiAnkara Üniversitesi

    Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. MUSTAFA AKÇELİK

Geri Dön