Geri Dön

Türkiye'de izole edilen lactococcus lactis subsp. lactis suşlarında laktoz fermentasyon yeteneğinin genetik determinantlarının, konjugal aktarımının ve stabilitesinin tanımlanması

Identification of genetic determinants, conjugal transfer and stability of lactose fermentation ability in lactococcus lactis subsp. lactis strains isolated from Turkey

  1. Tez No: 83565
  2. Yazar: ÇAĞLA TÜKEL
  3. Danışmanlar: DOÇ. DR. MUSTAFA AKÇELİK
  4. Tez Türü: Yüksek Lisans
  5. Konular: Gıda Mühendisliği, Food Engineering
  6. Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
  7. Yıl: 1999
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: Ankara Üniversitesi
  10. Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  13. Sayfa Sayısı: 79

Özet

Bu çalışmada, Türkiye' nin farklı bölgelerinden sağlanan çiğ süt ve peyniraltı sularından izole edilen Lactococcus lactis subsp. lactis suşlarında laktoz metabolizmasını kodlayan plazmidlerin konjugal aktarımı ve stabiliteleri araştırıldı. Peyniraltı suyu örnekleri, endüstriyel starter kültür kullanılmaksızın değişik tip peynirler üreten klasik işletmelerden toplandı. 50 Lactococcus lactis subsp. lactis suşunda, moleküler büyüklükleri 26.3 - 38.5 kb arasında değişen altı farklı laktoz plazmidi tanımlandı. Tüm laktoz plazmidleri konjugal aktarım yeteneğinde bulundu. Bu plazmidlerin konjugal transfer sıklıkları; iki seks faktörünün interaksiyonuna bağlı olarak, CluVAgg“, Agg+ x CluVAgg*, Agg”ya da CluVAgg“ x CluVAgg”konjugasyon eşleri için 1.5 x 10'5 -1.0 x 10“7 ve CluVAgg”x CluVAgg* konjugasyon eşleri için 7.1 x 10~2 - 2.7 x 10"3 oranlarında değişim gösterdi. Laktoz plazmidlerinin stabiliteleri ise; doğal suşlarda % 82-95, MG1390 susu için tanımlanan konjugantlarda % 77-98 ve MCL8060 suşu için tanımlanan konjugantlarda % 44-67 arasında saptandı. ANAHTAR KELİMELER: Lactococcus lactis subsp. lactis, laktoz fermentasyonu, plazmid, konjugasyon.

Özet (Çeviri)

In this study, the stabilities and conjugal transfers of the plasmids which encode lactose metabolism in Lactococcus lactis subsp. lactis strains isolated from raw milk and whey samples in different regions of Turkey were inspected. Whey samples were collected from traditional dairy plants which produce different type of cheeses without using industrial starter cultures. Six different lactose plasmids having the size range of 26.3 - 38.5 kb were identified from SO L. lactis subsp. lactis strains. All of the lactose plasmids were found to have the ability of conjugal transfer. Depending on the interactions between the two sex factors the conjugal transfer frequencies of these plasmids have ranged in the rates of 1.5 x 10~s -1.0 x 10“7 for CluVAgg”, Agg+ x Clu7Agg+, Agg“ or Clu+/Agg”x CluVAgg“ conjugation pairs and 7.1 x 10”2 - 2.7 x 10“3 for CluVAgg”x Clu7Agg+ conjugation pairs. And the stability of the lactose plasmids were % 82-95 in wild type strains, % 77-98 in the conjugants of strain MG1390, % 44-67 in the conjugants of strain MCL8060. KEY WORDS: Lactococcus lactis subsp. lactis, lactose fermentation, plasmid, conjugation.

Benzer Tezler

  1. Tez No

    318391

    Türkiye kökenli Lactococcus lactis suşlarının kromozomal farklılıklarının tanımlanması

    Identification of chromosomal diversity of Lactococcus lactis strains originated from Turkey

    ÖZLEM GÜNAY

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2012

    BiyoteknolojiAnkara Üniversitesi

    Temel Biyoteknoloji Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. MUSTAFA AKÇELİK

  2. Tez No

    233810

    Doğal tip Lactococcus lactis suşlarının endüstriyel starter kültür potansiyellerinin belirlenmesi

    Detection of industrial starter culture potentials of wild type Lactococcus lactis strains

    BURCU ÖZKALP

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2006

    BiyolojiAnkara Üniversitesi

    PROF.DR. MUSTAFA AKÇELİK

  3. Tez No

    16580

    Türkiye'de peynir yapımında kullanılan streptokok içeren ticari starterlerin yerli bakteriyofajlara karşı dirençliliklerinin araştırılması

    Research on resistance of commercial streptococcal cheese storter cultures against to domestic bacteriophages in Turkey

    FÜGEN DURLU

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    1991

    Gıda MühendisliğiAnkara Üniversitesi

    PROF. DR. NEZİHE TUNAİL

  4. Tez No

    549757

    Bazı içilebilir fermente süt ürünlerinden identifiye edilen bakterilerin probiyotik özelliklerinin yakult üretiminde kullanılan lactobacillus casei shirota suşu ile karşılaştırılması

    Comparison of probiotic properties of bacterias identified from fermented milk beverages and yakult microorganism lactobacillus casei shirota

    YUSUF BİÇER

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    2019

    Besin Hijyeni ve TeknolojisiSelçuk Üniversitesi

    Veteriner Besin Hijyeni ve Teknolojisi Ana Bilim dalı

    PROF. GÜRKAN UÇAR

  5. Tez No

    887936

    Bozada laktik asit bakterisi ve maya starter kültürü kullanımının mineral, biyoaktif madde ve protein biyoerişilebilirliğine etkisi

    Effect of using lactic acid bacteria and yeast starter culture on mineral, bioactive substance and protein bioaccessibility of boza

    MERVE USAL

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    2024

    Gıda MühendisliğiYıldız Teknik Üniversitesi

    Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. FATİH TÖRNÜK

Geri Dön