Geri Dön

Ankara bölgesi çiftliklerinden alınan sütlerde tiyosiyanat miktarları ve kimyasal kalite kontrolleri üzerinde araştırmalar

Research on the amounts of thiocyanates and chemical quality controls in the milks from Ankara region farms

  1. Tez No: 30148
  2. Yazar: AYTEN AKDOĞAN
  3. Danışmanlar: DOÇ. DR. AYSEL BAYHAN
  4. Tez Türü: Yüksek Lisans
  5. Konular: Mikrobiyoloji, Veteriner Hekimliği, Microbiology, Veterinary Medicine
  6. Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
  7. Yıl: 1995
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: Gazi Üniversitesi
  10. Enstitü: Sağlık Bilimleri Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Besin Analizleri ve Beslenme Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  13. Sayfa Sayısı: 97

Özet

ÖZET Bu çalışmada,Ankara bölgesi sınırları içindeki,üç çiftlikten sağlanan çiğ inek sütlerinin içerdiği tiyosiyanat miktarları, üç ay boyunca,gerek insan sağlığı gerekse laktoperoksidaz/tiyosiyanat/hidrojen peroksit aktivasyonu açısından araştırılmıştır. Yine bu bölge çiğ sütlerinde özgül ağırlık,yağ,asitlik,kuru madde,yağsız kuru madde,pH gibi kimyasal analizler nicel olarak,prezervatif maddelerden formaldehit, karbonat ve hidrojen peroksit varlığı ise nitel olarak tayin edilmiştir. Süt örneklerinin, Çiftlik 1, Çiftlik 2, Çiftlik 3 için ortalama özgül ağırlık değerleri sırasıyla; 1. 03 18±0. 0002, 1.031810.0001, 1.0305+0.0002, ortalama yağ miktarları(%); 3.440+0.095, 3.250+0.065, 3.060±0.059,ortalamakuru madde miktar ları^); 12.090+0.123, 11.720±0.080, 11.480+0.081, ortalama pH değerleri; 6.58+ 0.011, 6.63+0.114, 6.39±0.026, ortalama asitlik miktarları (SH);8. 130+0. 126, 7.320 ±0.145, 8.710+0.233, ortalama yağsız kuru madde miktarları(%);8.650+0.079, 8.470 ±0.081, 8.400±0.062 olarak bulunmuştur. Çiğ süt örneklerindeki ortalama tiyosiyanat miktarları (ppm) ise Çiftlik 1, Çiftlik 2 ve Çiftlik 3 için sırasıyla ;2.830±0.072, 3.190 ±0.106, 3.560±0.085 olarak bulunmuştur. Prezervatif maddelerden hidrojen peroksit ve formaldehide rastlanmamıştır. Sodyum karbonat Çiftlik l'de 1 örnekte, Çiftlik 3'de 7 örnekte tespit edilmiştir. Çiftlik 2'de ise karbonata rastlanmamıştır.

Özet (Çeviri)

79 VH. SUMMARY In this work cow raw milks got from three different farms in Ankara region searched for their containing thiocyanate amounts and effects of these amounts on human health and as well as on lactoperoxidase/thiocyanate/hydrogen peroxide activation. Again in this region raw milks chemical analyses such as density, fat, acidity, total solids, fatless total solids, pH were performed quantitatively and presence of formaldehide, carbonate and hydrogen peroxide from the preservatives were detected qualitatively. Densities of milk samples for each farm were found as 1.0318+0.0002, 1.031810.0001, 1.0305±0.0002; average fat percentages of them were determined as 3.440+0.095, 3.250+0.065, 3.06010.059; average total solids(%) were detected as 12.090 ±0.123, 11.720 +0.080, 11.480 +0.081; average pH values were 6.58 ±0.011, 6.63 ±0.114, 6.39 ±0.026; average acidities (SH) were 8.130 ±0.126, 7.320 ±0.145, 8.710±0.233; average fatless total solids' results (%) were 8.650±0.079, 8.470± 0.081, 8.400+0.062; for Farms 1,2 and 3 sequentially. On the other side, hydrogen peroxide and formaldehide from the preservative materials were not seen. Sodium carbonate was found in one sample of Farm 1, in seven samples of Farm 3, sodium carbonate was not found in the samples of Farm 2».

Benzer Tezler

  1. Tez No

    869148

    Türkiye'de süt sığırcılığı çiftliklerinde iklim değişikliğine uyum ve azaltım kapasitesinin belirlenmesi ve geliştirilmesi

    Determination and development of climate change adaptation and mitigation capacity in dairy farms in Türkiye

    ABDÜSSAMET AYDIN

    Doktora

    İngilizce

    İngilizce

    2024

    ZiraatAnkara Üniversitesi

    Zootekni Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. GÜRSEL DELLAL

  2. Tez No

    80188

    Ankara bölgesi içme ve kullanma sularında membran filtrasyon tekniği ile enterokokların izolasyonu ve identifikasyonu

    Isolation and identification of enterococci (fecal streptococci) with membran filtration technique in drinking and usage water in Ankara region

    BARBAROS GÜNDEŞ

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    1997

    Besin Hijyeni ve TeknolojisiAnkara Üniversitesi

    Besin Hijyeni ve Teknolojisi Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. AHMET YURTERİ

  3. Tez No

    83955

    Ankara bölgesi kamu inşaatlarında alt yüklenici kullanımının inşaatın yapım süresi ve imalat kalitesine olan etkisi üzerine bir araştırma

    A Research on the effect of the sub loaders in the public contructions in Ankara region in terms of constuction quality

    AYŞE AKBABA

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    1999

    Eğitim ve ÖğretimGazi Üniversitesi

    Yapı Eğitimi Ana Bilim Dalı

    YRD. DOÇ. DR. RECEP KANIT

  4. Tez No

    151065

    Ankara bölgesi likenlerinin antimikrobiyal aktiviteleri

    Antimicrobial activity of lichens collected from Ankara region

    ZEYNEP GÖZDE TOKAT

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2004

    BiyolojiAnkara Üniversitesi

    Biyoloji Ana Bilim Dalı

    PROF.DR. CUMHUR ÇÖKMÜŞ

  5. Tez No

    207039

    Ankara bölgesi basketbol hakemlerinin sosyo-ekonomik yapılarının incelenmesi ve hakemliği seçme nedenleri üzerine bir araştırma

    Investigation basketball referees?s socioeconomic structure in ankara region and research about why is choosing refereeing

    MUSTAFA KAAN UZUNKARA

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2007

    Eğitim ve ÖğretimGazi Üniversitesi

    Beden Eğitimi ve Spor Öğretmenliği Ana Bilim Dalı

    Y.DOÇ.DR. MEHMET KOÇAK

Geri Dön