Geri Dön

Design and construction of a vision system for cheese quality evaluation

Peynir kalitesinin değerlendirmesi için görüntüleme sistemi tasarımı ve imalatı

  1. Tez No: 301801
  2. Yazar: ABDURAHMAN AYOUB
  3. Danışmanlar: PROF. DR. SADETTİN KAPUCU
  4. Tez Türü: Yüksek Lisans
  5. Konular: Makine Mühendisliği, Mechanical Engineering
  6. Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
  7. Yıl: 2012
  8. Dil: İngilizce
  9. Üniversite: Gaziantep Üniversitesi
  10. Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Makine Mühendisliği Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  13. Sayfa Sayısı: 138

Özet

Modern yüzyılda, peynir gıda fabrikalarının birçoğunda önemli rol oynamaktadır. Yıllardır peynir kalitesinin değerlendirilmesi için birçok metot oluşturulmuştur fakat ne yazık ki bu yöntemlerin hepsi testi uygulayanın kişisel yorumlarına ve yargılarına bağlı kalmıştır. Sonuç olarak yapılan testlerin tarafsızlığındaki eksiklikten dolayı araştırmacılar ve peynir üreticileri peynir kalitesinin geliştirilmesi ve sürekliliğini sağlamak amaçlı çalışmalar yapılmıştır. Bu tezin temel amacı ticari peynir örneklerinin ısınma ve yaşlanma sırasında meydana gelen erime karakteristiğini ortaya koyan bir görüntüleme sisteminin tasarımı ve imalatıdır. Bu çalışmada Çedar, Kaşar ve Mozarella tipi peynirlerin karakteristiği fırın, bilgisayar, dijital kamera, sıcaklık denetleyicisi, veri toplama kartı, termal ölçüm sistemi, güç kaynağı ve beyaz tepsiden oluşan görüntüleme sisteminin kullanılmasıyla değerlendirilmiştir. Projenin temel çalışması bu araçların bir araya getirilmesi ile başlatılmıştır. Fırın sıcaklığı PID kontrolcüsü ile denetlenmiştir. Fırın sıcaklığı istenilen sıcaklığa ulaştığında numune fırın tepsisine yerleştirilmiştir. Peynirin erime işlemi fırının üst kısmındaki cam bölme üzerine yerleştirilen kamera ile görüntülenmiştir. Belirli zaman aralıklarında, görüntü yakalanmış ve erimiş peynir numunesinin erime alanın belirlenmesi için önerilen görüntü işleme algoritmasının kullanılmasıyla analiz edilmiştir. Çedar, Kaşar ve Mozarella peynirlerinin erime karakteristiği elde edilerek ve sonuçlar tartışılmıştır. Bu düzenek diğer gıda çalışmalarında da kullanılabilecek yetenektedir.

Özet (Çeviri)

In the modern century, cheese plays a key role in many food factories. Over years, several methods of cheese quality evaluation have been devising, but unfortunately they are relying on the individual judgment of the tester. As a result, the lack of objectivity of the test methods motivates researchers and cheese-makers sought continuously to improve and maintain the quality of cheese. The purpose of this thesis is to design and construct a vision system to determine the melting characteristics of some commercial cheeses samples during heating, and ageing. In this research, Cheddar, Kashar and Mozzarella have been evaluated using a vision system which consists of an oven, a computer, a digital camera, a temperature controller, a data acquisition card, a thermal measurement system, a power supply, and a white tray. The principle work of the project has initiated with these tools. The oven temperature is controlled by PID controller. When the temperature of the oven is reached to the preset temperature, the sample is placed on the oven tray. The oven with top glass?s cover allows the camera which is placed out of the chamber to capture image during melting process. At a certain interval of time, the images are captured and analyzed by using the proposed image processing algorithm to determine the area of the melting cheese sample. Melting characteristics of the Cheddar, Kashar and Mozzarella cheeses are then presented and the results are discussed. It is worth to mention, the device has good ability to be applied on the other food studies.

Benzer Tezler

  1. Kıyı yapısı inşaatları için iş güvenliği risk yönetim sistemi

    Occupational safety risk management system for coastal structure construction

    DİNÇER İNANÇ YILMAZ

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    2024

    Mühendislik Bilimleriİstanbul Teknik Üniversitesi

    İnşaat Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. DENİZ ARTAN

  2. İnşaat projelerinde proje ve işveren özelliklerinin proje teslim sistemi sözleşme biçiminin seçimine olan etkisinin analizi

    Analysis of the procect & client characteristics' effect on choosing the project delivery system-contract type for construction projects

    ÇİĞDEM SESLİOĞLU

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    1997

    Mimarlıkİstanbul Teknik Üniversitesi

    Mimarlık Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. İMRE ORHON

  3. Light steel construction technology and design possibilities

    Hafif çelik konstrüksiyon sistemi ve tasarım olanakları

    AYÇA TARTAR

    Yüksek Lisans

    İngilizce

    İngilizce

    2002

    Mimarlıkİstanbul Teknik Üniversitesi

    Bina Teknolojisi Ana bilim Dalı

    DOÇ. DR. BİLGE IŞIK

  4. Information requirements for an occupant focused building performance evaluation system

    Kullanıcı odaklı bina performans değerlendirme sistemi için gereken bilgiler

    DENİZ DÖNMEZ

    Yüksek Lisans

    İngilizce

    İngilizce

    2017

    İnşaat Mühendisliğiİstanbul Teknik Üniversitesi

    İnşaat Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. DENİZ İLTER

  5. Tip imar yönetmeliğine uygun vaziyet planı üreten bir yapay zeka destek sistemi

    An artificial support system to generate proper site plans for the implementation of standardized building and zoning regulation

    MURAT ÇAĞLAR BAYDOĞAN

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    2013

    Mimarlıkİstanbul Teknik Üniversitesi

    Mimarlık Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. SİNAN MERT ŞENER