Turna yemişi (Vaccinium macrocarpon) ve mersinin (Myrtus communis)liyofilize edilmiş su ekstrelerinin antioksidan kapasitelerinin belirlenmesi ve fenolik içeriklerinin aydınlatılması
Determinaton of antioxidant capacities of liyophilised water extracts of craneberry (Vaccinium macrocarpon) and myrtus (Myrtus communis) and clarification of theirs phenolic contents
- Tez No: 312918
- Danışmanlar: PROF. DR. İLHAMİ GÜLÇİN
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Biyokimya, Biochemistry
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 2012
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Atatürk Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Kimya Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: 119
Özet
Turna yemişi ve mersinin liyofilize edilmiş su ekstrelerinin antioksidan ve radikal giderme aktivitelerini değerlendirmek için, total fenolik bileşik miktarı tayini, total flavonoit bileşik miktar tayini, Fe3+-Fe2+ indirgeme kapasitesi, kuprak metodu ile kuprik iyonları (Cu2+) indirgeme kapasitesi, FRAP metoduna göre Fe3+ indirgeme kapasitesi, süperoksit anyon radikali (O2?-) giderme, 2,2´-azino-bis(3-etilbenztiyoazolin-6-sülfonik asit) radikal (ABTS?+) giderme, 1,1-difenil-2-pikril-hidrazil serbest radikal (DPPH·) giderme, N,N-dimetil-p-fenilendiamin radikal (DMPD?+) giderme aktiviteleri, ferrozin ve bipiridil reaktifleri ile ferröz iyonları (Fe2+) şelatlama aktiviteleri ve ferrik tiyosiyanat metoduna göre total antioksidan aktivitesi çalışıldı. Çalışma kapsamında BHA, BHT, ?-tokoferol ve troloks standart antioksidan olarak kullanıldı. Turna yemişi ve mersinin liyofilize edilmiş su ekstrelerinin kullanılan bütün metotlarda etkili bir şekilde antioksidan ve radikal giderme etkisine sahip oldukları gözlendi. Kullanılan numunelerin antioksidan aktivitelerinin bir standart antioksidan olan troloksa yakın olduğu gözlemlendi. Ayrıca turna yemişi ve mersinin liyofilize edilmiş su ekstreleri standartlardan daha yüksek metal şelatlama aktivitesi sergiledi. Ekstrelerde bulunan p-hidroksibenzoik asit, vanilin, p-kumarik asit, askorbik asit, kafeik asit, ferulik asit, elajik asit, sirinjik asit, kuersetin, epigenin, epigallokatekin, kaempferol, kaempferol-3-O-glukozit, luteolin-7-O-glukozit gibi fenolik bileşiklerin kantitatif miktarları, sıvı kromatografisi-kütle/kütle spektrometresi (LC-MS/MS) analiz metoduna göre yapıldı. Bu metotta 13C p-hidroksibenzoik asit internal standard olarak kullanıldı.
Özet (Çeviri)
In order to evaluation of antioxidant and radical scavenging activities of liyophilised water extracts of craneberry (Vaccinium macrocarpon) and myrtus (Myrtus communis), different in vitro methods such as total phenolic compounds determination using by Folin Ciocalteau reagent, total flavonoids determination, Fe3+-Fe2+ reducing capacity, cupric ion (Cu2+) reduction capacity by Cuprac method, Fe3+ reducing capacity by FRAP merthod, superoxide anion radical (O2?-) scavenging, 2,2´-azino-bis(3-ethylbenzthiazoline-6-sulfonic acid) radical (ABTS?+) scavenging, 1,1-diphenyl-2-picryl-hydrazyl free radical (DPPH·) scavenging and N,N-dimethyl-p-phenylenediamine radical (DMPD?+) scavenging activities, ferrous ions (Fe2+) chelating activities using by ferrozine and bipyridyl reagents and total antioxidant activity by ferric thiocyanate method were performed separately. Also, BHA, BHT, ?-tocopherol and trolox, a water-soluble analogue of ?-tocopherol, were used as the reference antioxidant compounds. Liyophilised water extracts of craneberry and myrtus exhibited effective antioxidant and radical scavenging effects in used all methods. It was observed that the antioxidant activities of these somple was found tb be close to trolox as astandard antioxidant. Liyophilised water extracts of craneberry and myrtus demonstrated higher metal chelating activities than that of standard compounds. Quantitative amount of phenolic componds such as p-hydroxibenzoic acid, vanilin, p-qumarik acid, ascorbic acid, caffeic acid, ferulic acid, elagic acid, syringic acid, quercetin, apigenin, apigallocatecin, kaempferol, kaempferol-3-O-glucoside, luteolin-7-O-glucoside in extracts were determined using by (high-performance liquid chromatography coupled with tandem mass spectrometry) LC-MS/MS analysis method. 13C p-hidroksibenzoik asit was used as internal standard.
Benzer Tezler
- Bioinformatics and molecular characterization of tandemly organized repetitive DNA family in highbush blueberry (Vaccinium corymbosum L.) cultivar 'Jubilee' genome
'Jubilee' yüksekçalı maviyemiş (Vaccinium corymbosum L.) genomunda ardışık organize tekrarlanan DNA ailesinin biyoinformatik ve moleküler karakterizasyonu
NUSRAT SULTANA
Doktora
İngilizce
2018
GenetikNiğde Ömer Halisdemir ÜniversitesiTarımsal Genetik Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. SEDAT SERÇE
- Turna yemişi, zerdeçal ve çilek meyvelerinin antioksidan özelliklerinin hesaplamalı kimya yöntemleri ile incelenmesi
Investigation of cranberry, turmeric and strawberry fruits with calculative chemistry method
ELÇİM AYŞAKAR
Yüksek Lisans
Türkçe
2019
KimyaSakarya ÜniversitesiKimya Ana Bilim Dalı
PROF. DR. AHMET TUTAR
DR. ÖĞR. ÜYESİ VİLDAN ENİSOĞLU ATALAY
- Tahıl bazlı fermente sinbiyotik instant karışım: Tatlı denemeleri
Cereal-based fermented synbiotic instant blend: Dessert practises
ÖZLEM KARAGÜL
Yüksek Lisans
Türkçe
2015
Gıda MühendisliğiEge ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. SEDEF NEHİR EL
- Tefsir usûlünde Ehl-i Sünnet – Şia farklılaşması
The differentiation between Ahl as-Sunnah and Shia in usul al-tafsir
RECEP TURAN