Ekşi hamur mayasıyla mordanlanmış selülozik, protein elyafların ve ahşap numunelerinin soğan kabuğu(Allium cepa L.) ekstraktı ile boyanma özelliklerinin incelenmesi
Investigation of dyeing properties of cellulosic protein and wood samples mordanted with fermented dough yeast using extract of onion (Allium cepa L.) shell
- Tez No: 322740
- Danışmanlar: PROF. DR. ADEM ÖNAL
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Kimya, Chemistry
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 2011
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Gaziosmanpaşa Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Kimya Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: 72
Özet
Bu çalışmada; doğal mordan maddesi olarak, organik buğday unundan basamaklar halinde ekşi hamur mayası ekstraktı hazırlandı. Hazırlanan ekşi hamur mayası ekstraktı 5 L destile suya konuldu. 5 L suya konan ekşi hamur mayası ekstraktının içine boyamada kullanılacak yün, pamuk, keten ve çam ahşap numuneleri ilave edilerek 48 saat bekletildi. Boyar madde elde etmek için kuru soğanın (Allium cepa L.) dış kabukları soxhlet cihazında destile su ile ekstre edildi. CuSO4.5H2O, Al K(SO4)2.12H2O ve K2Cr2O7 geçiş elementleri tuzları mordan maddesi olarak kullanılarak yün, pamuk, keten ve çam ahşap numunelerin, sabit pH değerlerinde (pH= 4-7) ön mordanlama, birlikte mordanlama ve son mordanlama boyama yöntemlerine göre boyandı. Bu yöntemlere göre pH= 4-7 'de 72 adet yün, pamuk, keten ve çam ahşap numuneleri boyandı. Sonuçlar; ekşi hamur mayası ekstraktı kullanılmadan boyanan numuneler ile karşılaştırıldı.
Özet (Çeviri)
In this work; the fermented dough yeast was prepared as a natural mordant compound. The prepared fermented dough yeast was added 5 L of destilled water, and dyeing materials ( wool, cotton, linen and wood) was putted into this solution and allowed for 48 h. The dry shells of onion ( Allium cepa L.) were extracted with distilled water using soxhlet apparatus. CuSO4 .5H2O, AlK(SO4)2. 12H2O and K2Cr2O7 were used as mordantation agent. Dyeing materials ( wool, cotton, linen and wood) were dyed at pH=4 and pH=7 using last mordantation methods. The results were compared and interpreted for dyed samples which are pretreated with fermented dough yeast and dyed samples which are unpretreated with dough yeast.
Benzer Tezler
- Сүт кычкыл бактерияларын 'ачыткысыз' нан жасоодо баштапкы культура катары колдонуу
Laktik asit bakterilerinin 'Mayasız' ekmek yapımında starter olarak kullanımı
ACAR MAKAMBAY KIZI
Yüksek Lisans
Kırgızca
2022
Gıda MühendisliğiKırgızistan-Türkiye Manas ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
YRD. DOÇ. DR. AYÇÜRÖK MACİTOVA
- Ekşi hamur mikroorganizmaları kullanımının krakerin kalite ve biyoaktif özellikleri ile glisemik indeks üzerine etkisi
The effect of the use of sourdough microorganisms on the quality and bioactive properties of crackers and the glycemic index
BUSE BÖLÜKBAŞ
Yüksek Lisans
Türkçe
2023
Gıda MühendisliğiYıldız Teknik ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ GÖRKEM ÖZÜLKÜ
PROF. DR. OSMAN SAĞDIÇ
- Ekşi hamur ve ekşi hamur ekmeği üretiminde farklı tahıl tanelerinin fonksiyonel etkilerinin incelenmesi
Investigation of the functional effects of different grain sources in sour dough and sour dough bread production
ZÜHAL ALKAY
Yüksek Lisans
Türkçe
2017
BiyoteknolojiBayburt ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
YRD. DOÇ. DR. ENES DERTLİ
- Ekşi hamur ekmeklerinin üretiminde kullanılmak üzere bir sıvı ekşi hamur mayasının geliştirilme imkanlarının araştırılması
Investigation of the development possibilities of a liquid sour dough bread to be used in the production of sour dough bread
MERVE SÜMBÜL
Yüksek Lisans
Türkçe
2021
Gıda MühendisliğiAkdeniz ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. MUSTAFA ERBAŞ
- Ekşi hamur mayasından izole edilen Lactobacillus türlerinin klasik ve moleküler yöntemlerle tanımlanması
Identification of Lactobacillus species isolated from sourdough with classical and molecular methods
MEHMET METİN ÇİFCİ
Yüksek Lisans
Türkçe
2017
MikrobiyolojiNecmettin Erbakan ÜniversitesiMoleküler Biyoloji ve Genetik Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. EMRAH TORLAK