Geri Dön

Klinik ve gıda kaynaklı enterokoklar tarafından üretilen bakteriyosinlerin bazı özelliklerinin karşılaştırılması

Comparison of some properties of bacteriocins produced by enterecoccus isolated from clinical and food sources

  1. Tez No: 327114
  2. Yazar: GANİM ALİN TÜREMİŞ
  3. Danışmanlar: PROF. DR. ZERRİN ERGİNKAYA
  4. Tez Türü: Yüksek Lisans
  5. Konular: Gıda Mühendisliği, Food Engineering
  6. Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
  7. Yıl: 2012
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: Çukurova Üniversitesi
  10. Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  13. Sayfa Sayısı: 108

Özet

Bu çalışmada, 10 adet gıda kaynaklı ve 10 adet klinik kaynaklı enterokok suşlarının bakteriyosin üretebilme özellikleri ve elde edilen bakteriyosinlerin, Listeria monocytogenes'e karşı oluşturdukları inhibitör etkileri belirlenmiştir. Ayrıca, söz konusu bakteriyosinlerin, antimikrobiyel özellikleri üzerine, farklı sıcaklık ve pH'ların etkisi araştırılmıştır. Hem gıda, hem de klinik kaynaklı enterokok suşlarından elde edilen bakteriyosinlerin antimikrobiyel etkinlikleri Kirby-Bauer disk difüzyon metodu ile belirlenmiştir.20 adet enterokok suşundan elde edilen bakteriyosinin, 14'ünün, Listeria monocytogenes'in üremesini engellediği belirlenmiştir. Gıda ve klinik kaynaklı enterokok suşlarından elde edilen bakteriyosinlerden, indikatör mikroorganizmaya karşı aktivite gösteren 14 adet (L13, YS1, AS1, JS1, A1, E5, NS1, 226, 227, 228, V98, V105, V188, V198) bakteriyosinin antimikrobiyel aktiviteleri üzerine, farklı sıcaklıkların ve pH'ların etkileri saptanmıştır. Farklı sıcaklık uygulamalarına tabi tutulan, gıda ve klinik kaynaklı bakteriyosinlerin çoğu 60, 70, 80, 90 ve 110°C'de 15 dakika Listeria monocytogenes'e karşı antimikrobiyel etki göstermiştir. Ancak, E5 ve V198 suşlarına ait bakteriyosinler, 110°C'de 15 dakikaya maruz bırakıldıklarında aktivitelerini tamamen kaybetmişlerdir. 121°C'de 15 dakika otoklav koşullarında yapılan ısıl işlem uygulamsında ise, hem gıda, hem de klinik kaynaklı bütün bakteriyosinlerin inhibitör aktivitelerini tamamen kaybettikleri belirlenmiştir. Farklı pH uygulamalarında ise, bakteriyosinlerin çoğu pH 3, 5, 7, 9 ve 11'de inhibisyon aktivitesi göstermiştir. Hem gıda, hem de klinik kaynaklı suşlardan elde edilen bakteriyosinlerin, en iyi aktimikrobiyel etkilerinin nötral ortamda olduğu belirlenmiş olup, asidik ve bazik ortamlarda aktivitenin azaldığı saptanmıştır.

Özet (Çeviri)

In this study, the bacteriocin producing properties and the inhibiting effects of the resulting bacteriocins against Listeria monocytogenes of 10 food origin and 10 clinical origin strains of enterococci were determined. In addition, antimicrobial properties of the bacteriocins, at different temperatures and pH values were investigated. Antimicrobial activity of bacteriocins of both the food origin and the clinic origin enterococcus strains was obtained by Kirby-Bauer disk diffusion method.It was determined that 14 of 20 bacteriocins derived from Enterococcus strains, inhibited the growth of Listeria monocytogenes. Effects of different temperatures and pH values on antimicrobial activity of 14 bacteriocins (L13, YS1, AS1, JS1, A1, E5, NS1, 226, 227, 228, V98, V105, V188, V198) that show activity against indicator microorganism were determined. Bacteriocins subjected to different temperature applications. Most of the bacteriocins showed antimicrobial effect at 60, 70, 80, 90 and 110°C for 15 minutes against Listeria monocytogenes. However, bacteriocins of E5 and V198 strains are completely lost their activity when exposed to 110°C for 15 minutes. It was determined that both food and clinical origin bacteriocins lost their inhibitory activity at 121°C for 15 minutes of heat treatment at autoclave conditions. Bacteriocins subjected to different pH applications. Most of the bacteriocins showed inhibitory activity at pH 3, 5, 7, 9 and 11. It was determined that both food and clinical origin bacteriocins showed their best antimicrobial effect in neutral mediums and also it was detected that acidic and basic mediums decreased the activity.

Benzer Tezler

  1. Klinik ve gıda kaynaklı enterokoklar tarafından üretilen bakteriyosinin bazı patojen bakteriler üzerine antimikrobiyel aktivitelerinin karşılaştırılması

    Comparison of antimicrobial activitiy against some pathogenic bacteria of bacteriocins produced by clinical and food borne enterococci

    HATİCE ULUDAĞ

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2015

    Gıda MühendisliğiÇukurova Üniversitesi

    Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. ZERRİN ERGİNKAYA

  2. Gıda ve klinik kaynaklı enterokokların vankomisin direnç özelliklerinin, genetik orjinlerinin ve virülans faktörlerinin karşılaştırılması

    Comparison of genotypic diversity, vancomycin resistance and virulence factors of enterococci from food and clinical sources

    MEVHİBE TERKURAN

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    2013

    Gıda MühendisliğiÇukurova Üniversitesi

    Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. ZERRİN ERGİNKAYA

  3. Klinik ve gıda kaynaklı örneklerden izole edilen Staphylococcus aureus'un antibiyotik dirençliliklerinin karşılaştırılması ve beta-laktamaz aktivitelerinin değerlendirilmesi

    Beta-lactamase activities and antibiotic resistance comparison of Staphylococcus aureus isolated from clinic and food material

    SİNEM BAYHUN

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2008

    BiyolojiGazi Üniversitesi

    Biyoteknoloji Bölümü

    DOÇ. DR. NİHAL YÜCEL

  4. Klinik ve gıda kaynaklı klebsiella pneumonıae izolatlarında biyofilm oluşu ile antibiyotik direnci arasındaki ilişki

    Relationship between biofilm formation and antibiotic resistance in clinical and food-origin klebsiella

    ALI ABDULAZEEZ ABDULRASOOL ALKIFAEE

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2023

    BiyolojiÇankırı Karatekin Üniversitesi

    Biyoloji Ana Bilim Dalı

    DR. ÖĞR. ÜYESİ AYŞENUR KAYABAŞ AVŞAR

  5. Investigation of the occurrence of siderophore genes in E. coli isolated from foodborne and clinical samples and identification of genotypic relationship of Escherichia coli by using PFGE method

    Gıda kaynaklı ve klinik örneklerden izole edilen E. coli'de siderofor genlerinin oluşumunun araştırılması ve PFGE yöntemi ile Escherichia coli genotipik ilişkisinin belirlenmesi

    OSMAN ALBARRI

    Yüksek Lisans

    İngilizce

    İngilizce

    2018

    MikrobiyolojiÇukurova Üniversitesi

    Biyoteknoloji Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. IŞIL VAR ÖNGEL

    PROF. DR. FATİH KÖKSAL