Geri Dön

Süt ve süt ürünlerinde listeria varlığının araştırılması

Başlık çevirisi mevcut değil.

  1. Tez No: 32991
  2. Yazar: GÖKHAN ARDA
  3. Danışmanlar: Belirtilmemiş.
  4. Tez Türü: Tıpta Uzmanlık
  5. Konular: Klinik Bakteriyoloji ve Enfeksiyon Hastalıkları, Clinical Microbiology and Infectious Diseases
  6. Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
  7. Yıl: 1994
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: GATA
  10. Enstitü: Haydarpaşa Eğitim Hastanesi
  11. Ana Bilim Dalı: Mikrobiyoloji ve Enfeksiyon Hastalıkları Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  13. Sayfa Sayısı: 90

Özet

ÖZET Bu çalışmada süt ve süt ürünlerinde Listeria ile kontaminasyon oranını belirlemek amacıyla İstanbul'un Anadolu yakasındaki çeşitli semtlerden toplanan 370 çiğ süt ve 186 sert peynir örneğinde ELISA (Listeria Tek, Organon Teknika Corp.), Henry illüminasyon ve kültür yöntemleri uygulanarak Listeria araştırılmış, izole edilen Listeria suşlannda biyokimyasal yöntemlerle tiplendirme yapılmıştır. Sert peynir örnekleri marketlerden, çiğ süt örnekleri ise çiftlik lerden direkt olarak inek memelerinden toplanmıştır. Çiğ süt örneMerinin 15'inde (%4.1) ELISA ile, 17'sinde (%4.6) ise kültür yönte mi ile Listeria varlığı saptanmıştır. Sert peynir örneklerinin 3'ünde (%1.6) ELISA ile, 5'inde (%2.7) ise kültür yöntemi ile Listeria varlığı sap tanmıştır. 13'ü çiğ süt örneklerinden, 5'i de sert peynir örneklerinden olmak üzere kültür ile izole edilen toplam 22 Listeria susunun 10'i (%45.5) Listeria monositogenes, 7'si (%31.8) Listeria innocua 3'ü (%13.6) Listeria welshimeri, 2'si (%9.6) ise Listeria ivanovi' den oluşmaktaydı. Bizim bulduğumuz oranlar daha önce ülkemizde yapılan çalışmalarda elde edilen oranlara göre daha düşük bulunmuştur. Özellikle sütler açısından bu fark süt örneklerinin alt yapısı ve hijyen koşulları daha iyi durumda olan İstanbul bölgesinden toplanması ve ineklerden direkt olarak alınması ile ilgili olabilir. -69-

Özet (Çeviri)

SUMMARY In this study, to find the presence of Listeria contamination in milk and milk products, we examined Listeria in 370 raw milk and 186 hard cheese samples which obtained from various areas of Anotolian side of Istanbul, by ELISA(Listeria Tek, Organon Teknika Corp.) and culture methods, typed the isolated Listeria by biochemical methods. Hard cheese samples were obtained from markets and raw milk samples were obtained from farms by getting directly from the breasts of cows. Listeria is found in 15(%4.1) of raw milk samples with ELISA and 17(%4.6) with culture method. And in hard cheese samples Listeria were found in 3(%1.6) with ELISA and 5(%2.7) with culture method. From 17 Listeria strains that is obtained of raw milk samples and 5 that is obtained of hard cheese samples total 22 Listeria strains, 10 (%45.5) were L. monocytogenes, 7(%31.8) L. innocua, 3(%13.6) L. wels- himeri, 2(%9. 1) L. ivanovii. The ratios that we found are lower than the ratios that were stu died in our country before. This difference may be because the milk samples were directly taken from breasts of cows and from Istanbul co untry which the higienic conditions and substructure are better. 70

Benzer Tezler

  1. Tez No

    676391

    İstanbul ilinde satılan tavuk etli döner ve burgerlerde listeria monocytogenes varlığının araştırılması

    Investigation of the presence of listeria monocytogenes in chicken meat döners and burgers sold in Istanbul province

    SABINA MURSALOVA

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2021

    Biyolojiİstanbul Üniversitesi

    Biyoloji Ana Bilim Dalı

    DR. ÖĞR. ÜYESİ ELİF ÖZLEM ARSLAN AYDOĞDU

  2. Tez No

    774101

    Hatay künefe peynirinde aflatoksin M1 düzeyinin LC-MS/MS yöntemiyle belirlenmesi ve Listeria monocytogenes varlığının araştırılması

    Determination of aflatoxin M1 level in hatay künefe cheese by LC-MS/MS method and investigation for the presence of Listeria monocytogenes

    MELİSA GÜLTEKİN

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2022

    Gıda MühendisliğiHatay Mustafa Kemal Üniversitesi

    Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. AHMET DOĞAN DUMAN

  3. Tez No

    449342

    Süt ve süt ürünlerinde Listeria spp. varlığının klasik ve immunomanyetik separasyon yöntemiyle araştırılması ve izolatların antibiyotik duyarlılıklarının belirlenmesi

    Determination of Listeria spp. in milk and dairy products using immunomagneti̇c separation and conventional method and antibiotic susceptibility of Listeria spp. isolates

    SEYED SAMAN EMAMZADEH

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2016

    Gıda MühendisliğiAtatürk Üniversitesi

    Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. SELAHATTİN SERT

  4. Tez No

    390468

    Kütahya ilinde tüketime sunulan gıdalarda listeria monocytogenes varlığının araştırılması

    Investigation of listeria monocytogenes in retail food in the provience of Kütahya

    NAGİHAN YAVUZ

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2015

    BiyolojiDumlupınar Üniversitesi

    Biyoloji Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. TUBA İÇA

  5. Tez No

    302701

    İstanbul pazarlarında listeria varlığı üzerine bir araştırma

    A study on the presence of listeria in istanbul markets

    AYSUN SAĞLAM

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2011

    Mikrobiyolojiİstanbul Üniversitesi

    Mikrobiyoloji ve Klinik Mikrobiyoloji Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. OSMAN ŞADİ YENEN

Geri Dön