Geri Dön

Anne sütündeki aflatoksin M1 ve okratoksin A miktarları ile annenin beslenme durumu arasındaki ilişkinin değerlendirilmesi

Evaluation of the relation between aflatoxin M1 and ochratoxin A levels in breast milk and mother's nutritional status

PDF İndir

  1. Tez No: 339423
  2. Yazar: BANUGÜL BARUT UYAR
  3. Danışmanlar: PROF. DR. NİLGÜN KARAAĞAOĞLU
  4. Tez Türü: Doktora
  5. Konular: Beslenme ve Diyetetik, Nutrition and Dietetics
  6. Anahtar Kelimeler: Anne sütü, anne beslenmesi, aflatoksin M1, okratoksin A, Breast milk, maternal diet, aflatoxin M1, ochratoxin A
  7. Yıl: 2013
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: Hacettepe Üniversitesi
  10. Enstitü: Sağlık Bilimleri Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Beslenme ve Diyetetik Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  13. Sayfa Sayısı: 146

Özet

Bu araştırmanın amacı, anne sütlerinde bulunan aflatoksin M1(AFM1) ve okratoksin A (OTA) miktarlarını belirlemek ve annelerin beslenme durumları ile ilişkisini incelemektir. Analizleri yapılan 70 anne sütü, Ankara ilinde, bir kadın doğum hastanesinde doğum yapmış olan 20-65 günlük emzikli ve gönüllü, rasgele seçilmiş annelerden elde edilmiştir. Annelere ilişkin tanımlayıcı özellikler, 24 saatlik besin tüketimleri ve miktarlı besin tüketim sıklıkları yüz yüze görüşme tekniği uygulanarak soru kağıdına kaydedilmiş, vücut ağırlıkları ile boy uzunluk ölçümleri alınarak bioelektrik empedans analiz (BİA) yöntemi ile vücut bileşimleri saptanmıştır. Annelerden alınan sütlerin mikotoksin miktarları ELISA yöntemi ile analiz edilmiştir. Anne sütlerinin 9 (%12.9)?unda ortalama 5.73±0.74 ng/L AFM1 ve 34(%48.6)?ünde ortalama 0.14±0.03 ng/mL OTA bulunduğu belirlenmiştir. AFM1 düzeyi dedeksiyon limiti (DL) üzerinde olan anne sütlerinin 7?sinde aynı zamanda OTA düzeylerinin de >DL olduğu bulunmuştur. Sütlerindeki AFM1 miktarı DL olanların ise %44.4?ünün BKİ 25.0-29.9 kg/m2?dur. AFM1 düzeyi DL grubundakilerden daha fazla iken toplam bisküvi-kek ve yeşil zeytin tüketim miktarları daha azdır (pDL olan annelerden daha yüksek, buna karşılık toplam sebze tüketim miktarları ise daha düşüktür. OTA için değerlendirme yapıldığında ise DL grubunda yer alan annelerden daha düşük, kahve tüketim miktarlarının ise daha yüksek olduğu belirlenmiştir. İşlem görmemiş, açık olarak satılan sütleri tercih eden annelerin oranı; sütlerindeki AFM1 düzeyi DL olanlarda %11.1, sütlerindeki OTA düzeyi DL olanlarda %8.8?dir. Sütlerindeki AFM1 düzeyi >DL olan grupta, açık peynir satın almayı tercih edenlerin oranı %11.1 iken, sütlerindeki AFM1 düzeyi DL grubundaki annelerde; ceviz, fındık vb, kuru meyveleri, baharatları ve salçayı ambalajlanmamış açık satılan ürünlerden almayı tercih edenlerin oranı DL olanlarda daha yüksektir. Sonuçlar; anne sütüne mikotoksin geçişini göstermekle birlikte besinlerle olan ilişkisini daha güçlü gösterecek büyük örneklemli araştırmalara gerek olduğunu düşündürmektedir. Güvenli besin tüketimi, toplum sağlığı için olduğu kadar, özellikle toplumun risk gruplarının başında gelen anne ve bebek beslenmesinde daha da önem kazanmaktadır. Sayısız yararları olduğu bilinen anne sütünün, bebek beslenmesinde güvenle kullanılabilmesi ve olası kontaminasyon risklerinin önlenebilmesi gereklidir. Bunun sağlanabilmesi için annelere verilecek eğitimlerle bilinçli beslenmelerinin sağlanması, anne sütündeki mikotoksin miktarlarının saptanarak bireysel önlemlerin alınması, teknolojik yöntemler uygulanarak besinlerde mikotoksin oluşumunun önlenmesi önemlidir.

Özet (Çeviri)

The objective of this study was to determine levels of aflatoxin M1 (AFM1) and ochratoxin A (OTA) in breast milk and evaluate its relation with mother?s nutritional status. Seventy samples of breast milk analyzed in this study were collected from randomly selected and volunteer mothers gave birth in a Maternity hospital in Ankara and are in lactation period for 20-65 days. Descriptive specifications, 24-hour food consumptions and quantified food frequency were obtained with questionnaire form and face to face interview method and body weight and height were measured. Body composition was analyzed with Bioelectrical Impedance Analysis. Mycotoxin levels of human milks were analyzed with ELISA. AFM1 and OTA was determined in 9 (12.9%) and 34 (48.6%) samples of human milk, on average 5.73±0.74 ng/L and 0.14±0.03 ng/mL, respectively. In 7 mothers with AFM1 > level of detection (DL) OTA was also >DL. Forty two point six% of mothers with AFM1DL were in 25.0-29.9 kg/m2 BMI group. In mothers with AFM1DL and total biscuit-cake and green olive consumption were lower (pDL levels and apple consumptions were higher (pDL, while total vegetable consumption was lower in mothers with AFM1DL and coffee consumption was higher. The ratio of mothers preferred buying unpackaged and unprocessed milk and milk products were 4.9% in mothers AFM1DL. In terms of OTA, it was 2.8% and 8.8% in DL mothers, respectively. The ratio of mothers preferring unpackaged cheese was 11.1% in AFM1>DL and 6.6% in AFM1DL mothers prefer buying nuts, dried fruits, spices and tomato sauce as unpackaged. While the ratio of mothers throwing the moldy cheese was higher in DL groups. The results of the study indicate the contamination of human milk with mycotoxins, however studies with large samples are needed in order to set out the links of mycotoxins with foods. Consumption of safe food is important for public health especially for nutrition of mothers and infants who are within primary risk groups in public. Using human milk, which has numerous nutritional habits, safely in infant nutrition and preventing possible contamination risks are important. To provide these, guaranteeing conscious nutrition of mothers by providing education activities for them, determination of mycotoxin levels in human milk and taking individual precautions and also prevention of mycotoxin formation in human milk with technological methods must be taken into consideration.

Benzer Tezler

  1. Tez No

    509613

    Anne sütü mikotoksin düzeyinin belirlenmesi ve bebek uyku ile ağlama özellikleri üzerine etkisi

    Determination of breast milk mycotoxin levels and effects on baby sleep and crying characteristics

    ESRA YASEMİN MEMİŞ

    Tıpta Uzmanlık

    Türkçe

    Türkçe

    2018

    Aile HekimliğiHacettepe Üniversitesi

    Aile Hekimliği Ana Bilim Dalı

    PROF. SIDDİKA SONGÜL YALÇIN

  2. Tez No

    446747

    Devam sütlerinde aflatoksin M1'in araştırılması

    Studying of aflatoxin M1 in follow-on milk

    MELTEM KAYA TUZ

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2014

    MikrobiyolojiTrakya Üniversitesi

    Biyoloji Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. AHMET ASAN

    YRD. DOÇ. DR. SUZAN ÖKTEN

  3. Tez No

    415000

    Beslenme alışkanlıklarının anne sütünde aflatoksin m1 varlığı üzerine etkisi

    The impact of nutritional habits on the existenece of aflatoxin m1 in mother milk

    MİNE CENGİZ

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2015

    Besin Hijyeni ve TeknolojisiAtatürk Üniversitesi

    Besin Hijyeni ve Teknolojisi Ana Bilim Dalı

    PROF. ZİYA GÖKALP CEYLAN

  4. Tez No

    177047

    Isolation, characterization, determination of probiotic properties of lactic acid bacteria from human milk

    Anne sütündeki laktik asit bakterilerinin izolasyonu, karakterizasyonu ve probiyotik özelliklerinin belirlenmesi

    HATİCE YAVUZDURMAZ

    Yüksek Lisans

    İngilizce

    İngilizce

    2007

    Gıda Mühendisliğiİzmir Yüksek Teknoloji Enstitüsü

    Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    PROF.DR. ŞEBNEM HARSA

  5. Tez No

    40362

    Anne sütündeki IgG türü antiviral antikor cevabının araştırılması

    The detection of antiviral IgG antibody response in human milk

    FERAHNAZ TOPLARİŞLETEN

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    1996

    MikrobiyolojiÇukurova Üniversitesi

    Mikrobiyoloji Ana Bilim Dalı

    Y.DOÇ.DR. FÜGEN YARKIN

Geri Dön