Gıda ve içeceklerde HS-GC-MS yöntemiyle etil alkol tayini ve sürücüler üzerindeki risk faktörleri
Determination of ethyl alcohol by HS-GC-MS method in food and drinks and risk factors on drivers
- Tez No: 344070
- Danışmanlar: PROF. DR. SALİH CENGİZ
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Adli Tıp, Kimya, Forensic Medicine, Chemistry
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 2013
- Dil: Türkçe
- Üniversite: İstanbul Üniversitesi
- Enstitü: Adli Tıp Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Fen Bilimleri Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: 83
Özet
Alkollü içkilerin yanı sıra fermente olarak üretilen gıda ve yiyeceklerin alkol ihtiva ettiği bilinmektedir. Tüketilen bu ürünlerin trafik denetimlerindeki alkol kontrollerinde pozitif yanılgı getirdiği öngörülmektedir. Ticari araç sürücülerinin alkollü araç kullanmaları yasalarımız gereğince yasaktır ve belirli bir alkol seviyesi de yasalarımızda tanımlanmamıştır. Bu durum, çok düşük alkol oranlarında bile birçok ticari araç sürücüsünün cezai sorumluluklarla karşı karşıya kalmalarına neden olmuştur. Bu çalışmada alkol ihtiva ettiği öngörülen gıda ve içeceklerde HS-GC-MS yöntemi ile alkol analizi yapılmıştır. Meyveli yoğurt, sarımsak turşusu, karışık ev yapımı turşusu, tombul sarı biber turşusu, boza, şalgam suyu, üzüm ve elma sirkesi, kefir, turşu suyu, aromalı maden suyu, sade gazoz, karışık meyve suyu, üzüm suyu ve elma suyunun alkol ihtiva ettiği bulunmuştur. Bu maddeleri tüketen ticari araç sürücülerinin yapılan alkol kontrollerinde, alkollü çıkma olasılıkları daha kapsamlı araştırmalarla desteklenmelidir.
Özet (Çeviri)
It is known that the food and drinks produced via fermentation in addition to alcoholic drinks contain alcohol. It is envisaged that this situation causes false positive results during the alcohol checks done on these products as part of traffic controls. The drivers of commercial vehicles are prohibited from driving when having taken alcohol according to our laws and the specific level of alcohol has also been defined in our laws. This situation has resulted in criminal liabilities for many drivers of commercial vehicles even though they had very low levels of alcohol in their blood. In this study, an alcohol analysis was conducted on the food and drinks that are envisaged to contain alcohol using the HS-GC-MS method. It was found that fruit yoghurt, pickled garlic, mixed home-made pickles, pickled yellow bell peppers, boza, turnip juice, grape and apple vinegar, kephir, pickle juice, aromatic mineral water, club soda, mixed fruit juice, grape juice and apple juice contained alcohol. The possibility of the drivers of commercial vehicles who have consumed these products may found to have taken alcohol, must supported with more comprehensive researchments.
Benzer Tezler
- Headspace gaz kromatografi kütle spektrometresi kullanarak pediyatrik şurup ve süt örneklerinde benzoik asit tayini
Determination of benzoic acid in pediatric syrup and milk samples by headspace gas chromatography mass spectrometer
NESLİHAN MÜDERRİSOĞLU KEFELİ
Yüksek Lisans
Türkçe
2022
Gıda Mühendisliğiİstanbul Teknik ÜniversitesiKimya Ana Bilim Dalı
PROF. DR. MUSTAFA ÖZCAN
DR. ORHAN DESTANOĞLU
- Türkiye'nin gıda imalat sanayisinin rekabet gücünün incelenmesi
Examining the competitiveness of Turkey's food manufacturing industry
HAKAN SEYHAN
Yüksek Lisans
Türkçe
2025
Ekonomiİstanbul Ticaret ÜniversitesiUluslararası Ticaret Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. MUHİTTİN ADIGÜZEL
- Development of carbon quantum dots for the selective and sensitive detection of nitrite ions
Nitrit iyonlarının seçici ve hassas tespiti için karbon kuantum noktacıklarının geliştirilmesi
AHMET FERİD FIRAT
Yüksek Lisans
İngilizce
2024
KimyaKoç ÜniversitesiBiyomedikal Bilimler ve Mühendislik Ana Bilim Dalı
PROF. DR. HAVVA YAĞCI ACAR
- Gıda matrisi ve mikroplastik etkileşiminin incelenmesi
Investigation of food matrix and microplastic interaction
NAZIM SERGEN MISIRLI
Yüksek Lisans
Türkçe
2022
Gıda MühendisliğiHacettepe ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. FAHRİYE CEYDA DUDAK ŞEKER
- Enkapsüle edilmiş kara mürver (sambucus nigra) antosiyaninlerinin, bacillus coagulans ve inülin ilaveli peynir altı suyu içeceklerinde kullanımı
Bacillus coagulans and inulin added whey beverages using encapsulated elderberry (sambucus nigra) anthocyannins
ELİF BÜŞRA ÖZGÜR
Yüksek Lisans
Türkçe
2023
Besin Hijyeni ve TeknolojisiBurdur Mehmet Akif Ersoy ÜniversitesiGıda Hijyeni ve Teknolojisi Ana Bilim Dalı
PROF. DR. AHMET HULUSİ DİNÇOĞLU