Geri Dön

Ankara koşullarında adaptasyonu denenen bazı kolza çeşitleri yağlarında beta yerleşimli yağ asidi çeşit ve miktarı üzerine araştırma

Başlık çevirisi mevcut değil.

  1. Tez No: 35072
  2. Yazar: DİLEK LEMİOĞLU
  3. Danışmanlar: PROF. DR. MUAMMER KAYAHAN
  4. Tez Türü: Yüksek Lisans
  5. Konular: Gıda Mühendisliği, Food Engineering
  6. Anahtar Kelimeler: Kolza» kano la, ra pi ska, kolza yağı, kano la yağı, rapiska yağı, erusik asit, beta (S- monogl işer id), Ankara, Uyum, Yağ asitleri, Ankara, Rape oil, Adaptation, Fatty acids
  7. Yıl: 1994
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: Ankara Üniversitesi
  10. Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  13. Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.

Özet

1 ÖZET Yüksek Lisans Tezi ANKARA KOŞULLARINDA ADAPTASYONU DENENEN BAZI KOLZA ÇEŞİTLERİ YAĞLARINDA BETA (2-M0N0GLISER1D) YERLEŞİMLİ YAĞ ASİDİ ÇEŞİT ve MİKTARI ÜZERİNDE ARAŞTIRMA Dilek LEMLIOĞLU Ankara üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Gıda Mühendisliği Anabil im Dalı Danışman: Prof. Dr. Muammer KAYAHAN 1994, Sayfa : 68 Jüri : Prof.Dr. Muammer KAYAHAN Prof.Dr. Bülend EVLİYA Prof. Dr. Özer KOLSARICI Bu çalışmada, Ankara koşullarında adaptasyonu denenen bazı kışlık kolza tohumundan elde edilen yağların? fiziksel ve kimyasal özellikleriyle, genel yağ asitleri dağılımı, beta (2-rnonogl işer id) yerleşimli yağ asitleri dağılımı ve oluşan t rigl işer idler in çeşit ve miktarları araştırılmıştır. Islah edilmiş kolza tohumlarının yağlarında, erusik asit oranının azalması sonucu oleik ve linoleik asit oranlarındaki yükselme trigl işer idler i n beta (E-monogl işer id) yerleşiminde daha belirgin bir şekilde ortaya çıkabileceği gibi yabancı döllenme sonucu oluşabilecek tersi bir durumda gene trigl işeri di er :i. n beta (2-monogl iserid) yer leş imindeki doymamış yağ asitlerinin azalması şeklinde kolaylıkla tespit edilebilmektedir. Fakat doymamış olmasına rağmen, erusik asit oranı yüksek olan“Jetneuf 90”çeşidinde dahi beta (2-manogl işer id) yerleşiminde erusik asi te rastlanmamıştır. Em da yabancı1 1 döllenme kontrolünde beta yerleşimlilerden daha çok 1,3 yerleşimli yağ asitlerinin araştırılmasının doğru olduğunu göstermişti r. Kullanılan yağların genel yağ asitleri dağılımıyla beta <2-monogl işer id) yerleşimli yağ asitleri dağılımı karşılaştırıldığında genel yağ asitleri dağılımına göre beta (S-monogl işer id) yerleşimlilerde oleik asit oranı azalırken linoleik ve 1 i no 1 enik asit oranının arttığı gözle nm iştir.

Özet (Çeviri)

Ill ABSTRACT Masters Thesis RESEARCH ON THE COMPOSITION OF FATTY ACIDS AND B-POZITION FATTY ACIDS IN SOME VARIETIES OF RAPESEEDS OILS, WHICH ARE ADAPTED AND TESTED IN ANKARA CONDITIONS Dilek LEMLİOĞLU Ankara University Graduate School of Natural and Applied Sciences Department of Food Engineering Supervisor: Prof. Dr. Muammer KAYAHAN 1194, Page s 68 Jury : Prof. Dr. Muammer KAYAHAN Prof.Dr.Bülend EVLİYA Prof.Dr.Özer KOLSAKECI In this research physical and chemical properties, total fatty acid composition, B (2-monoglycerid) position fatty acids composition and varieties and quantities of tryglycer ids of some winter rapeseed oil whose adaptation was tested in Ankara conditions, were investigated. In canola oil, increase in oleic and linoleic acid ratio because of decrease in erucic acid ratio, was apperantly observed in B (2-monoglycerid) position of tryglycer ids, A decrease in unsaturated fatty acids in B (2-monoglycerid) position indicated cross polination formation. However, in“Jetneuf 90”variety although erucic acid which was an unsaturated fatty acid was high, it was not found in 2- positions of glycerides. In B (2-monoglycerid) position, the ratio of oleic acid was lower, and the ratios of linoleic and linolenic acid were higher when compared to total fatty acid composition. This result indicated that studies on controlling crossiv polination should be focused on fatty acids in 1 »3-positions rather than those in B-position. KEY WORDSs Rapeseed» canola, rapeseed oil, canola oil, erucic acid, B (2-monoglycerid)

Benzer Tezler

  1. Tez No

    303

    Polatlı Kerç ve Çongar Tatar ağızları

    Başlık çevirisi yok

    ZÜHAL YÜKSEL

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    1985

    Türk Dili ve EdebiyatıGazi Üniversitesi

    Türk Dili ve Edebiyatı Ana Bilim Dalı

    DOÇ.DR. AHMET BİCAN ERCİLASUN

  2. Tez No

    9

    İlkokul çağı erkek çocuklarında inmemiş testis anomalisi ve insidansı

    The anomaly and incidence of cryptorchidism in primary school boys

    SERDAR SEZGİN

    Tıpta Uzmanlık

    Türkçe

    Türkçe

    1986

    ÜrolojiGazi Üniversitesi

    Üroloji Ana Bilim Dalı

  3. Tez No

    37

    Input-output modeling for Ankara water supply system

    Ankara su temini sistemi için girdi-çıktı modellemesi

    MEHMET GÜRSOY

    Yüksek Lisans

    İngilizce

    İngilizce

    1987

    İnşaat MühendisliğiOrta Doğu Teknik Üniversitesi

    İnşaat Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. DOĞAN ALTINBİLEK

  4. Tez No

    39

    Studies on the cuttability of rocks at O.A.L. Çayırhan district by laboratory cutting tests

    Başlık çevirisi yok

    KÜRŞAD CEYLAN

    Yüksek Lisans

    İngilizce

    İngilizce

    1987

    Maden Mühendisliği ve MadencilikOrta Doğu Teknik Üniversitesi

    Maden Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. NACİ BÖLÜKBAŞI

  5. Tez No

    44

    Travmatik erkek paraplojelere yüksek frekanslı TENS

    Başlık çevirisi yok

    SEMA ÖZTÜRK

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    1986

    Ortopedi ve TravmatolojiGazi Üniversitesi

    Kazalarda Acil Yardım ve Rehabilitasyon Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. VESİLE SEPİCİ

Geri Dön