Geri Dön

Farklı ambalajlardaki pastörize sütlerin dayanımlarının ve kalite özelliklerinin karşılaştırılması

Başlık çevirisi mevcut değil.

  1. Tez No: 35083
  2. Yazar: SEMA TEKİNER
  3. Danışmanlar: DOÇ. DR. ATİLLA YETİŞMEYEN
  4. Tez Türü: Yüksek Lisans
  5. Konular: Ziraat, Agriculture
  6. Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
  7. Yıl: 1994
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: Ankara Üniversitesi
  10. Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Süt Teknolojisi Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  13. Sayfa Sayısı: 71

Özet

Özet yok.

Özet (Çeviri)

In this study, effects of packaging materials and storage conditions on shelf-life and keeping quality of pasteurized milks which are packaged in glass bottles and paperboard are investigated. For that study, equal amount of glass bottle and paperboard samples were taken from the products of a goverments factory. Half of samples were stored in room temperature (22±1°C) and the other was stored in 4±1°C for four days time invertal, the properties like specific weight, pasteurized check, acidity of titration, pH, phosphatase activities, ascorbic acid, peroxcide value, total amount of bacteria and coli and quality of sensory of pasteurized milk samples was investigated at the first, second and forth days of storage. The properties like specific weight, total solid, fat and total protein amount and homogenization check was determined only in the first day of storage. Staticly, total solid, fat, total protein content, peroxcide value, total number of bacteria and coli number was not effected by glass bottle and paperboard on the other hand, it was seen that acidity of titration, pH, and ascorbic acid content results in glass bottle packages was effected negatively, in addition, the samples in glass bottles has more sensory quality to paperboard. Ascorbic acid content, peroxide value, total and coliform bacteria counts and sensory scores of pasteurized milk samples in both of the packages were negatively effected throughout the storage period. KEY WORDS: Pasteurized milk, packaging material, storage conditions.

Benzer Tezler

  1. Sağım sonrası ısı uygulaması ve depolama esnasında keçi sütünde meydana gelen bazı değişmeler

    The changes in goat milk during heating and storage after milking

    DAMLA YANMIŞ

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2017

    Gıda MühendisliğiAbant İzzet Baysal Üniversitesi

    Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. HAYRİ COŞKUN

  2. Çiğ ve pastörize sütten üretilen tulum peynirinin farklı ambalajlarda olgunlaştırılmasının kaliteye etkisi üzerine araştırmalar

    Studies on the effects of manufacturing tulum cheese from raw and pasteurized milk and ripened in different packaging materials

    ABDULLAH KELEŞ

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    1995

    Veteriner HekimliğiSelçuk Üniversitesi

    Besin Hijyeni ve Teknolojisi Ana Bilim Dalı

    PROF.DR. O. CENAP TEKİNŞEN

  3. Pastörize balık çorbalarının buzdolabı koşullarında (4±2°C) depolanması süresince kimyasal, fiziksel, mikrobiyolojik ve duyusal kalitesindeki değişimler

    Investigation of chemical,physical,microbiological and sensory quality of fish soups during refrigerated storage (4±2°C)

    TİMUÇİN TÜMERKAN

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    2022

    Gıda MühendisliğiÇukurova Üniversitesi

    Su Ürünleri Avlama ve İşleme Teknolojisi Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. ABDURAHMAN POLAT

  4. Yüksek bariyer özellikli paketleme endüstrisinde kullanılacak ormoser bopp film geliştirilmesi

    Development of bopp film with high barrier properties to be used in packaging industry

    GÜLGÜN KAYIN ÇETİN

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2021

    Kimyaİnönü Üniversitesi

    Kimya Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. SÜLEYMAN KÖYTEPE

  5. Kuşburnu nektarındaki karotenoidlerin depolama stabilitesi

    Stability of carotenoid in rosehip nectar during storage

    NEŞE DURU

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2008

    Gıda MühendisliğiAnkara Üniversitesi

    Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. FERYAL KARADENİZ