Sofralık üzüm çeşitlerinde yaprak büyüklüğünün kalite faktörleri üzerine etkisi
The Effect of leaf size on the quality factors in table grape cultivators
- Tez No: 35175
- Danışmanlar: PROF. DR. SALİH ÇELİK
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Ziraat, Agriculture
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 1994
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Trakya Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Bahçe Bitkileri Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: 44
Özet
ABSTRACT Masters Thesis PHENOLIC COMPOUND PROFILE OF WHITE GRAPE JUICE Nilgün ÖZTEKİN BALCI Ankara University. Graduate School of Natural and Applied Sciences Department of Food Engineering Supervisor: Prof.Dr. Aziz EKŞİ 1999, 27 page Jury: Prof. Dr. Aziz EKŞİ Prof. Dr. AydmURAL Assoc. Prof. Dr. Feryal KARADENİZ The amount of phenolic substances in the samples of grape juice obtained from six different varieties have been analyzed. An HPLC method has been applied for the phenolic substance analysis According to the results, phenolic compounds of grape juice changes for 3,4- dihydroxybenzoic acid between 12.9 and 41.2 mg/L, chlorogenic acid between 10.5 and 28.1 mg/L, catechol between 14.4 and 20.8 mg/L, (-)epicatechin between 2.4 and 10.3 mg/L, and caffeic acid between 2.4 and 12.4 mg/L. The samples of grape juice obtained from Emir variety contains the highest amonut of phenolic substances. However, the sample of grape juice obtained from Mut variety contains the lowest amaunt of phenolic substances. The grape juice samples abtained from Narince, Yapıncak, Semillion and Hasandede have similar amount of phenolic substances. KEY WORDS: Grape juice, phenolic substance, catechol, chlorogenic acid, (-)-epicatechin. ^'sjtnS
Özet (Çeviri)
ÖZET Yüksek Lisans Tezi BEYAZ ÜZÜM SUYUNDA FENOLİK MADDE DA?ILIMI Nilgün ÖZTEKİN BALCI Ankara Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Gıda Mühendisliği Anabilim Dalı Danışman : Prof. Dr. Aziz EKŞİ 1999, 27 sayfa Jüri: Prof. Dr. Aziz EKŞİ Prof. Dr. Aydın URAL Doç. Dr. Feryal KARADENİZ Altı farklı varyeteden elde edilen üzüm suyu örneklerinde fenolik madde miktarları analiz edilmiştir. Fenolik maddelerin analizi için bir HPLC yöntemi uygulanmıştır. Üzüm suyu örneklerinde 3,4-dihidroksi benzoik asit 12.9-41.2, kateşol 14.4-20.8, klorojenik asit 10.5-28.1, (-)-epikateşin 2.4-10.3, kafeik asit 2.6-12.4 mg/L arasında değişmektedir. Emir varyetesinden elde edilen üzüm suyu diğer varyetelerden daha fazla fenolik madde içermektedir. Mut varyetesinden elde edilen üzüm suyu ise diğerlerine göre en az fenolik maddeyi bulundurmaktadır. Narince, Yapıncak, Semillion blanc, Hasandede varyetesinden elde edilen örneklerde fenolik madde miktarı birbirine oldukça yakındır. ANAHTAR KELİMELER : Üzüm suyu, fenolik madde, kateşol, klorojenik asit, (-)-epikateşin.
Benzer Tezler
- Akdeniz bölgesinde flame seedless ve Italia sofralık üzüm çeşitlerinde yaprak su potansiyeline göre sulama programlarının oluşturulması
Development of irrigation program using leaf water potantial in flame seedless and Italia table grape varieties in the Mediterranean region
YEŞİM BOZKURT ÇOLAK
Doktora
Türkçe
2010
ZiraatÇukurova ÜniversitesiTarımsal Yapılar ve Sulama Ana Bilim Dalı
PROF. DR. ATTİLA YAZAR
- Bazı sofralık üzüm çeşitlerinde farklı şarj ve yaprak gübresi uygulamalarının gelişme, üzüm verimi ve kalitesine etkileri üzerine araştırmalar
Investigation on effects of different crop loading and leaf fertilizer applications on the growth, grape yield and quality in some table grape varieties
AYDIN AKIN
- Bazı sofralık üzüm çeşitlerinde değişik yaz budaması uygulamalarının etkisi üzerinde bir araştırma
A Research on the effect of different summer pruning treatments in some table grape cultivars
MAHMUT SIĞIN
Yüksek Lisans
Türkçe
1998
ZiraatÇukurova ÜniversitesiBahçe Bitkileri Ana Bilim Dalı
PROF. DR. SEMİH TANGOLAR
- Bazı sofralık üzüm çeşitlerinde budama zamanı ve uygulamalarının fenoloji verim ve kalite üzerine etkileri
The effects of pruning time and its applicatons on phenology yield and quality in some table grapes
HASAN ÇİFTÇİ
Yüksek Lisans
Türkçe
2021
ZiraatAydın Adnan Menderes ÜniversitesiBahçe Bitkileri Ana Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ DR. ÖĞR. ÜYESİ MUSTAFA ÇELİK
- Bazı sofralık üzüm çeşitlerinde farklı dönemlerde alınan yapraklardaki fenolik ve mineral madde değişimlerinin belirlenmesi
Determination of phenolic and mineral compounds in leaves of some table grapes at different time
FİLİZ HALLAÇ TÜRK
Doktora
Türkçe
2009
ZiraatSüleyman Demirel ÜniversitesiBahçe Bitkileri Ana Bilim Dalı
PROF. DR. NİLGÜN GÖKTÜRK BAYDAR