Çayır mantarı üzerinde biyokimyasal araştırmalar
Başlık çevirisi mevcut değil.
- Tez No: 35196
- Danışmanlar: YRD. DOÇ. DR. AYTEN SARIOĞLU
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Kimya, Chemistry
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 1994
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Trakya Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Kimya Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: 61
Özet
ÖZET Bu çalışmada, Edirne ili merkez köylerinden İskender köyü çayırlık alanlarında tabii olarak yetişen Bovista Plumbea türü cayır mantarının biyokimyasal olarak incelenmesi amaçlanmıştır. Bunun için mantarlarda su, kuru madde, pH, vitamin C, protein, total lipid, karbohidrat içeriğinin belirlenmesi ve kısmen lipid, protein, karbohidrat bileşimleri tayin edilmiştir. Araştırmada kullanılan mantarlar ilkbahar ve sonbahar aylarında yağmurlardan sonra ortaya çıkmaktadır. Tazeleri küçük beyaz bilye şeklinde, yetişkinleri 1,5 - 3,5 cm çaplı küçük birer yumurta görünümündedirler. Kesildiğinde taze olanların iç kısmı beyaz et, olgun olanların ise iç kıs mı açık zeytin yeşili görülmektedir. Bovista Plumbea çayır mantarında yapılan araştırmalar sonucunda; protein miktarı üç ayrı yolla belirlenmiş olup, baklagiller hariç diğer sebzelerden daha yüksek bulunmuş tur. Askorbik asit (vitamin C) miktarı iyodometrik metodla belirlenmiş olup, turunçgillere yakın bir değerdedir. pH değeri yaş örnekten bidestile suyla homojenize edildikten sonra 10 eC 'de pH 6,7 2 olarak belirlenmiştir. Toplam lipid miktarı oldukça düşük bulunmuş olup, elde edilen yağ örneğinin kromatografik analizi sonucunda, yedi cins yağ asidi içerdiği gözlenmiştir. Mineral maddelerin analizi yapılmış, yas örneklerin toplam su içeriği ve toplam kül miktarı tespit edilmiştir. 2+, Cui2+, Cr!3+ı, Mnî2+, Na* K*, Cl ~, fosfat ve nitrat miktarıda belirlenmiştir. Külde yapılan iyon analizlerinden Fe, Cu1 ı|2+ Va* V +
Özet (Çeviri)
II SUMMARY In this study, was carried out to determine the bio chemical composition of mushroom's which are grown naturally in meadow square of iskender village that is center village of Edirne. Because of this water, ash, pH, vitamin C, total lipid, protein, carbohydrates and protein composition were determi ned. Mushroom's that used in this investigation are grown af ter spring and autumn rainies. Fresh Are look like small whi te marble, growns look like a small egg that has 1,5 - 2,5 cm radius. If you cut a fresh meadow you will see something as white meat. But when you cut a grown meadow this time you '11 see something as green alive. After the study on Bovista Plumbea meadow mushrom amount of protein was defined three different ways and the amount of protein, on mushroom was more than all the vegatables exclu ding beans. Amount of ascorbic acid defined by iyodometric method and found nearly as orange. The value of pH was defi ned 6,72 after homogenized with bidestile water from wet samp le. Total amount of lipid was found so little, 7 different fatty acids observed after chromotogaphy analise of oil. Total amount of carbohydrates was found and the depart to partly campenent by chroma tagraphic methods. Analyse of mineral substance, we determined total water content and total amount of ash. The amount of Fe, CuJ Crf Mrr+ Na* K * C17 PQ^T N03, were defined after ion analyse which has done wi th ash.
Benzer Tezler
- Simav çayı sularıyla sulanan alluvial topraklarda borun mikrobiyolojik ve bazı biyokimyasal olaylar üzerine etkileri
Başlık çevirisi yok
NUR YAŞAROĞLU
- Malatya-Arguvan yöresinde toplanan çaşır mantarında (Pleurotus Eryngii) farklı kurutma yöntemlerinin karşılaştırılması
Comparison of different drying methods on the collected çaşir mushrooms (Pleurotus Eryngii) in Malatya-Arguvan region
FUAT LÜLE
Doktora
Türkçe
2014
ZiraatNamık Kemal ÜniversitesiBiyosistem Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. BİROL KAYİŞOĞLU
- Gübre ve mikorizanın ikinci ürün silajlık mısırda verim ve kalite üzerine etkileri
The effects of fertilizer and mycorhiza on yield and quality of second crop silage corn
SAFİYE KILIÇ
Yüksek Lisans
Türkçe
2024
ZiraatEskişehir Osmangazi ÜniversitesiTarla Bitkileri Ana Bilim Dalı
PROF. DR. ALİ KOÇ
- Trüf mantarı bileşiminin, trüf mantarı ve rizosfer örneklerinden izole edilen laktik asit bakterilerinin antimikrobiyal, antioksidan ve antikanserojen etkilerinin belirlenmesi
Determination of antimicrobial, antioxidant and anticarcinogenic effects of truffle composition, lactic acid bacteria isolated from truffle and rhizosphere samples
TUĞÇE ÖNBAŞ
Doktora
Türkçe
2024
BiyolojiBolu Abant İzzet Baysal ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. İBRAHİM ÇAKIR
PROF. DR. FADİME KIRAN
- Kombu mantarı ve ekstresinin fibrinolitik sistem ve antibakteryal etkisinin incelenmesi
Başlık çevirisi yok
NÜZHET CENK SESAL
Yüksek Lisans
Türkçe
1998
BiyolojiMarmara ÜniversitesiBiyoloji Eğitimi Ana Bilim Dalı
YRD. DOÇ. DR. MUSA Ş. UĞUR