Geri Dön

Çayır mantarı üzerinde biyokimyasal araştırmalar

Başlık çevirisi mevcut değil.

  1. Tez No: 35196
  2. Yazar: BİNNUR KAYALI
  3. Danışmanlar: YRD. DOÇ. DR. AYTEN SARIOĞLU
  4. Tez Türü: Yüksek Lisans
  5. Konular: Kimya, Chemistry
  6. Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
  7. Yıl: 1994
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: Trakya Üniversitesi
  10. Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Kimya Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  13. Sayfa Sayısı: 61

Özet

ÖZET Bu çalışmada, Edirne ili merkez köylerinden İskender köyü çayırlık alanlarında tabii olarak yetişen Bovista Plumbea türü cayır mantarının biyokimyasal olarak incelenmesi amaçlanmıştır. Bunun için mantarlarda su, kuru madde, pH, vitamin C, protein, total lipid, karbohidrat içeriğinin belirlenmesi ve kısmen lipid, protein, karbohidrat bileşimleri tayin edilmiştir. Araştırmada kullanılan mantarlar ilkbahar ve sonbahar aylarında yağmurlardan sonra ortaya çıkmaktadır. Tazeleri küçük beyaz bilye şeklinde, yetişkinleri 1,5 - 3,5 cm çaplı küçük birer yumurta görünümündedirler. Kesildiğinde taze olanların iç kısmı beyaz et, olgun olanların ise iç kıs mı açık zeytin yeşili görülmektedir. Bovista Plumbea çayır mantarında yapılan araştırmalar sonucunda; protein miktarı üç ayrı yolla belirlenmiş olup, baklagiller hariç diğer sebzelerden daha yüksek bulunmuş tur. Askorbik asit (vitamin C) miktarı iyodometrik metodla belirlenmiş olup, turunçgillere yakın bir değerdedir. pH değeri yaş örnekten bidestile suyla homojenize edildikten sonra 10 eC 'de pH 6,7 2 olarak belirlenmiştir. Toplam lipid miktarı oldukça düşük bulunmuş olup, elde edilen yağ örneğinin kromatografik analizi sonucunda, yedi cins yağ asidi içerdiği gözlenmiştir. Mineral maddelerin analizi yapılmış, yas örneklerin toplam su içeriği ve toplam kül miktarı tespit edilmiştir. 2+, Cui2+, Cr!3+ı, Mnî2+, Na* K*, Cl ~, fosfat ve nitrat miktarıda belirlenmiştir. Külde yapılan iyon analizlerinden Fe, Cu1 ı|2+ Va* V +

Özet (Çeviri)

II SUMMARY In this study, was carried out to determine the bio chemical composition of mushroom's which are grown naturally in meadow square of iskender village that is center village of Edirne. Because of this water, ash, pH, vitamin C, total lipid, protein, carbohydrates and protein composition were determi ned. Mushroom's that used in this investigation are grown af ter spring and autumn rainies. Fresh Are look like small whi te marble, growns look like a small egg that has 1,5 - 2,5 cm radius. If you cut a fresh meadow you will see something as white meat. But when you cut a grown meadow this time you '11 see something as green alive. After the study on Bovista Plumbea meadow mushrom amount of protein was defined three different ways and the amount of protein, on mushroom was more than all the vegatables exclu ding beans. Amount of ascorbic acid defined by iyodometric method and found nearly as orange. The value of pH was defi ned 6,72 after homogenized with bidestile water from wet samp le. Total amount of lipid was found so little, 7 different fatty acids observed after chromotogaphy analise of oil. Total amount of carbohydrates was found and the depart to partly campenent by chroma tagraphic methods. Analyse of mineral substance, we determined total water content and total amount of ash. The amount of Fe, CuJ Crf Mrr+ Na* K * C17 PQ^T N03, were defined after ion analyse which has done wi th ash.

Benzer Tezler

  1. Simav çayı sularıyla sulanan alluvial topraklarda borun mikrobiyolojik ve bazı biyokimyasal olaylar üzerine etkileri

    Başlık çevirisi yok

    NUR YAŞAROĞLU

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    1990

    ZiraatEge Üniversitesi

    Toprak Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. MUZAFFER ÇENGEL

  2. Malatya-Arguvan yöresinde toplanan çaşır mantarında (Pleurotus Eryngii) farklı kurutma yöntemlerinin karşılaştırılması

    Comparison of different drying methods on the collected çaşir mushrooms (Pleurotus Eryngii) in Malatya-Arguvan region

    FUAT LÜLE

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    2014

    ZiraatNamık Kemal Üniversitesi

    Biyosistem Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. BİROL KAYİŞOĞLU

  3. Gübre ve mikorizanın ikinci ürün silajlık mısırda verim ve kalite üzerine etkileri

    The effects of fertilizer and mycorhiza on yield and quality of second crop silage corn

    SAFİYE KILIÇ

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2024

    ZiraatEskişehir Osmangazi Üniversitesi

    Tarla Bitkileri Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. ALİ KOÇ

  4. Trüf mantarı bileşiminin, trüf mantarı ve rizosfer örneklerinden izole edilen laktik asit bakterilerinin antimikrobiyal, antioksidan ve antikanserojen etkilerinin belirlenmesi

    Determination of antimicrobial, antioxidant and anticarcinogenic effects of truffle composition, lactic acid bacteria isolated from truffle and rhizosphere samples

    TUĞÇE ÖNBAŞ

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    2024

    BiyolojiBolu Abant İzzet Baysal Üniversitesi

    Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. İBRAHİM ÇAKIR

    PROF. DR. FADİME KIRAN

  5. Kombu mantarı ve ekstresinin fibrinolitik sistem ve antibakteryal etkisinin incelenmesi

    Başlık çevirisi yok

    NÜZHET CENK SESAL

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    1998

    BiyolojiMarmara Üniversitesi

    Biyoloji Eğitimi Ana Bilim Dalı

    YRD. DOÇ. DR. MUSA Ş. UĞUR