An experimental study on drying of food materials in a fluidized bed dryer
Akışkan yataklı bir kurutucuda gıda malzemelerinin kurutulması üzerine deneysel bir çalışma
- Tez No: 354351
- Danışmanlar: YRD. DOÇ. DR. EMRAH ÖZAHİ
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Makine Mühendisliği, Mechanical Engineering
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 2014
- Dil: İngilizce
- Üniversite: Gaziantep Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Makine Mühendisliği Bölümü
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.
Özet
Bu çalışmada, parçacık kütlesi, kurutucu hava sıcaklığı ve kurutucu hava hızının yeni hasat edilmiş mısır ve fıstığın kurutma performansı üzerindeki etkilerini deneysel olarak inceleyebilmek için bir yığın tip akışkan yataklı kurutucu tasarlanıp inşa edilmektedir. Deneyler 100g≤ mp ≤300g, 7 %≤MC(d.b.)≤186% , 7%≤MC(w.b.)≤65%, 0.08≤MR≤1, 50°C≤T≤75°C, 6.87 m/s≤Um≤10.86 m/s, 47632≤Re≤75296, 43Pa≤DPbed≤277Pa, 60Pa≤DPplate≤300Pa aralığında gerçekleştirilmektedir. Hız, basınç, sıcaklık ve nem ölçümleri yapılmaktadır. Ölçülen basınç verilerinin toplanması ve işlenmesi LabView 2009-SP1® yazılım program içerisinde tasarlanmış program, PressureMeasurement.vi ile gerçekleştirilmiştir. Yığın tip bir akışkan yataklı kurutucunun içerisindeki kurutma işleminin termodinamik analizi için orijinal bir model önerilmektedir. Sabit kurutucu hava sıcaklığında kurutucu hava hızının etkisi, sabit kurutucu hava hızında kurutucu hava sıcaklığının etkisi ve parçacık kütlesinin kurutma performansı üzerindeki etkisi kurutma zamanı ve kurutma oranı olarak araştırılmaktadır. Parçacık kütlesinin artması kurutma zamanını artırdığı sonucu çıkarılmıştır. Öte yandan, kurutucu hava hızı ve kurutucu hava sıcaklığının artması kurutma zamanının düşmesine sebep olmaktadır.
Özet (Çeviri)
A batch type fluidized bed dryer is designed and constructed in order to investigate experimentally the effects of particle mass, drying air temperature and drying air velocity on drying performance of new harvested corn and pistachio in this study. A series of experiments is carried out in the covered range of 100g≤ mp ≤300g, 7 %≤MC(d.b.)≤186% , 7%≤MC(w.b.)≤65%, 0.08≤MR≤1, 50°C≤T≤75°C, 6.87 m/s≤Um≤10.86 m/s, 47632≤Re≤75296, 43Pa≤DPbed≤277Pa, 60Pa≤DPplate≤300Pa. The velocity, pressure, temperature and moisture measurements are performed. The acquisition and processing of the measured pressure data are carried out by means of the devised program PressureMeasurement.vi in LabView 2009-SP1® environment. An original model is proposed in order to utilize the thermodynamic analyses of drying process inside a batch type fluidized bed dryer. The effect of drying air velocity at constant drying air temperature, the effect of drying air temperature at constant drying air velocity and the effect of particle mass on drying performance such as drying time and drying rate are researched. It is concluded that increase in particle mass causes in increase in drying time. On the other hand, increase in drying air velocity and drying air temperature cause in decrease of drying time.
Benzer Tezler
- Tanecikli gıda maddelerinin akışkan yatakta kurutulması
Drying of granular food materials in fluidized bed
ÜMRAN ERÇETİN
Doktora
Türkçe
2007
Makine MühendisliğiEskişehir Osmangazi ÜniversitesiMakine Mühendisliği Ana Bilim Dalı
YRD. DOÇ. DR. İSMAİL YALÇIN URALCAN
- Türkiye'de satışa sunulan bazı gıdalarda ambalaj materyallerinden migrasyonun ölçülmesi
Measurement of migration from packaging materials into some foods launched in Turkey
ÜMİT ALTUNTAŞ
Yüksek Lisans
Türkçe
2014
Gıda Mühendisliğiİstanbul Teknik ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. BERAAT ÖZÇELİK
- Kırmızı biberin havalı güneş kollektörü sistemi ile kurutulması
Drying of red pepper by a solar air heater
AYHAN ONAT
Doktora
Türkçe
2002
Makine MühendisliğiMarmara ÜniversitesiMakine Eğitimi Ana Bilim Dalı
PROF.DR. A. KORHAN BİNARK
- Green extraction and encapsulation of black rosehip polyphenols: İn vitro bioaccessibility, bioavailability, and biological activities
Siyah kuşburnu polifenollerinin yeşil ekstraksiyonu ve enkapsülasyonu: İn vitro biyoerişilebilirlik, biyoyararlılık, ve biyolojik aktiviteleri
KADRİYE NUR KASAPOĞLU
Doktora
İngilizce
2022
Gıda Mühendisliğiİstanbul Teknik ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. BERAAT ÖZÇELİK
- Formation of anthocyanin-rich black carrot extract loaded potato protein particles by ternary compressed CO2-ethanol-water mixture extraction and PGSS-drying
Üçlü sıkıştırılmış CO2-etanol-su karışımı ekstraksiyonu ve PGSS-kurutma ile antosiyanince zengin kara havuç özütü yüklü patates proteini partikülleri oluşumu
MERVE YAVUZ DÜZGÜN
Doktora
İngilizce
2021
Gıda Mühendisliğiİstanbul Teknik ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. BERAAT ÖZÇELİK