Gıda teknolojisinde üretim hatlarının modernizasyonu
Modernization of production lines at food technology
- Tez No: 376150
- Danışmanlar: PROF. DR. HÜSEYİN GÜÇLÜ YAVUZCAN
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Endüstri Ürünleri Tasarımı, Industrial Design
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 2013
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Gazi Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Endüstriyel Teknoloji Eğitimi Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: 219
Özet
Gıda endüstrisinde geleneksel üretim yöntemlerinin kullanımı gıda sağlığı, üretim performansı ve iş güvenliği açısından uygun olmayan bir takım sonuçları da beraberinde getirmektedir. Ayrıca ürünlerin depolama ortamlarının hijyen ve sanitasyonu büyük önem kazanmaktadır. San-Tez projesi kapsamında yapılan bu çalışmada geleneksel yöntemlerle üretim yapan bir tesisinin yeni bir üretim tekniği ile modernize edilmesi ve ortaya çıkan sonuçların değerlendirmesi yapılmıştır. Modern üretim sistemlerinin kullanımları ile üretim sürelerinin ve maliyetleri belirgin bir şekilde düşürmesinin dışında gıda kalitesini ve tüketim güvenliğini üst seviyeye çıkarmıştır. Gıda üretim sistemlerinde kullanılan soğutarak özellik kazandırma işlemi için gerekli olan özgül ısı değerlerinden Choi-Okos değeri soğutma süresi hesaplamalarında helva benzeri ürünler için gerçeğe en yakın değeri verdiği yapılan uygulamalarla ortaya konmuştur. Ürün kalitesi, üretim süresi ve benzeri tüm değerlendirmelerde modern üretim hatları en olumlu sonuçları vermiştir ve üretim gücü arz talep dengesi gözetildiğinde % 218 artmıştır.
Özet (Çeviri)
The use of traditional methods of production in the food industry that will return results containing inconvenient in terms of food safety, production performance, job security. In addition, hygiene and sanitation of storage media of products gain great importance. This study in San-Tez Project includes a facility engaged in manufacturing with traditional methods modernized with new manufacturing technique and the results of the assessment is made. The use of modern production systems has provided that reduce production time and costs with increased level of food quality and safety of consumption. Aplications show that Choi-Okos value of the specific heat values which provide the most realistic value for cooling process imparts used in food production systems. Product quality, production time and in all the other reviews show that modern production lines gave the most positive results and considering the demand and supply balance, power production increased 218%.
Benzer Tezler
- Eklemeli imalat yöntemi ile üretilen karbon fiber katkılı pla plakaların sürtünme karıştırma kaynağı ile birleştirelebirliliğinin taguchi yöntemi kullanılarak incelenmesi
Investigation of the combinability of carbon fiber added plates manufactured by additive manufacturing method with friction mixing welding using taguchi method
İBRAHİM İNCEDAL
Yüksek Lisans
Türkçe
2023
Makine MühendisliğiZonguldak Bülent Ecevit ÜniversitesiMakine Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ OĞUZ KOÇAR
- En aw 5005 alaşımının mıg kaynağında farklı hız parametrelerinin özellikler üzerine etkisinin araştırılması
Investigation of the effect of different speed parameters on properties of en aw 5005 alloy in mig welding
HÜSEYİN MÜŞTAK
Yüksek Lisans
Türkçe
2023
Makine MühendisliğiSakarya Uygulamalı Bilimler Üniversitesiİmalat Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ GÜNHAN BAYRAK
- Effects of the link and joint flexibilities on the dynamic chracteristics of robot manipulators
Uzuv ve mafsal esnekliklerinin robot manipülatörlerinin dinamik karakteristikleri üzerine etkileri
ARJAN I. SADEQ
Yüksek Lisans
İngilizce
2011
Mühendislik BilimleriDokuz Eylül ÜniversitesiMekatronik Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. ZEKİ KIRAL
- Hindiba bitki kökü ve yer elmasından ultrasound yüksek frekans yönteminin uygulanması ile inülin lifi üretimi
Inulin fiber production from chicory root and jerusalem artichoke with ultrasound high frequency method application
MERVE YILMAZ
Yüksek Lisans
Türkçe
2021
Gıda MühendisliğiErciyes ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. MAHMUT DOĞAN
- Ham ve rafine ayçiçeği yağı üretiminde TS EN ISO 22000 gıda güvenliği sisteminin kurulması
Establishment of TS EN ISO 22000 food safety system on crude and refined sunflower oil production
MEHMET ALİ ERFA
Yüksek Lisans
Türkçe
2007
Gıda MühendisliğiTrakya ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
Y.DOÇ.DR. MURAT TAŞAN