Gıda kontrol laboratuvarlarında kalite kontrolü ve kalite güvencesi
Başlık çevirisi mevcut değil.
- Tez No: 38042
- Danışmanlar: DOÇ.DR. ERSİ ABACI KALFOĞLU
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Adli Tıp, Forensic Medicine
- Anahtar Kelimeler: Besinleri teftiş, Kalite güvence sistemi, Kalite kontrol, Laboratuvarlar, Food inspection, Quality assurance system, Quality control, Laboratories
- Yıl: 1994
- Dil: Türkçe
- Üniversite: İstanbul Üniversitesi
- Enstitü: Adli Tıp Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.
Özet
ÖZET însan sağlığı için son derece önemli olan gıda maddelerinin kontrolü Dünya'da ve Türkiye'de çeşitli kuruluşlar tarafından gerçekleştirilmektedir. Böyle bir etkinliğin vazgeçilmez ünitesi gıda kontrol laboratuvarlarıdır. Günümüzde birçok alanda kullanılan kalite kontrol anlayışının gıda kontrol laboratuvarlarma uygulanması, çalışmanın ama açısından çok önemlidir. Bu çalışmada bir gıda kontrol laboratuvanmn kalite kontrol programına uygun olarak düzenlenmesi amaçlandığından, konu üe ilgili olarak organizasyonel yapı, personel ve görevleri, yapının şekli, alandan yararlanma ve güvenlik önlemleri hakkında bilgi verilmekte, ayrıca laboratuvar açısından çok önemli olan örnek toplama, depolama, imha, alet bakımı, onarımı, temizlik, eğitim gibi konulara değinilmektedir. Gıda kontrol laboratuvarmda kimyasal tahlil, mikrobiyolojik tahlil ve hayvan deneyleri bölümleri bulunması gerektiğinden, bu üç bölümde yapılan tetkiklerin nevi, düzenlenme için gerekli alet ve donanımın şekli, ve her bir ünitenin temizliği anlatılmıştır. Gıda kontrolünün amaçlandığı bir laboratuvarda, kaliteli sonuçların verildiğinin güvencesinin verilmesi şarttır. Bu amaçla, bir kalite güvencesi programının kurulması için gerekli kavramlar, alet ve donanımda, yöntem ve raporlarda kalite güvencesi, dokümantasyonda titizlik son olarak da akreditasyon ve yararlarından sözedilmiş, sağlıklı sonuçlar için böyle bir programın ülke genelinde şart olduğu vurgulanmıştır. 110
Özet (Çeviri)
SUMMARY The very important subject of food quality control is under the responsibility of several institutions in Turkey. The basic unit of a quality control programme is the establishment of a food quality control laboratory. This study has the aim of providing a quiedline for the foundation of such a laboratory, based on the principals of quality control and quality assurance. For this purpose, the style of the laboratory design, the building requirements, the space utilization, the laboratory organization with its personeli and the laboratory administration is discussed. Special importance is given to the subject of sample collection, storage and disposal, supplies and equipment management, housekeeping and training. The three divisions, mainly chemistry, microbioligy and animal testig laboratory requirements, the types of tests that can be performed and the equipment required is mentioned. Beliving that guality assurance programme is essential for such a laboratory, all the elements for the establishment of this programme are summarized, the advantages of accredidation are being mentionded finally concluding that this should be applied to all functioning laboratories all over the county. Ill
Benzer Tezler
- Estimation of uncertainty of individual steps in pesticide residue analysis
Pestisit analiz aşamalarında belirsizliklerin tahminlenmesi
PERİHAN YOLCI ÖMEROĞLU
Doktora
İngilizce
2010
Gıda Mühendisliğiİstanbul Teknik ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. ARPAD AMBRUS
PROF. DR. DİLEK BOYACIOĞLU
- Bazı bitkisel toz ürünlerde olası enterobacterıal mikroorganizmaların kalite kontrol laboratuvarlarında izlenmesi ve sayımı
Qualification and quantification of probable enterobacterial mikroorganism in some botanical powders in quality control laboratory
DENİZ ÖZEL ŞEN
- Farklı gübre uygulamalarının diyarbakır ekolojik koşulllarında mısır tane verimi ve kalitesi üzerine etkileri
Effects of different fertilizer applications on grain yield and quality of maize under diyarbakir ecological conditions
DİYAR GÜLEÇ
- Bazı pestisitlerin ayırma yöntemleri ile analizi, pestisit-DNA etkileşimin incelenmesi ve DNA hasarının araştırılması
Analysis of some pesticides with separation methods, investigation of pesticide-DNA interaction and investigation of DNA damage
BOĞAÇ BUĞRA BARUT
- Artificial intelligence applications in microwave and mmwave sensing
Mikrodalga ve milimetre dalga algılamada yapay zeka uygulamaları
MUHAMMED İSMAİL PENÇE
Doktora
İngilizce
2025
Elektrik ve Elektronik Mühendisliğiİstanbul Teknik Üniversitesiİletişim Sistemleri Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. MEHMET NURİ AKINCI
