Geri Dön

Bazı balık, midye ve karides türlerinin yağ asidi kompozisyonları ve kolesterol içeriklerinin gaz kromatografik incelenmesi

Başlık çevirisi mevcut değil.

  1. Tez No: 38099
  2. Yazar: SERAP SAĞLIK
  3. Danışmanlar: PROF.DR. SEDAT İMRE
  4. Tez Türü: Doktora
  5. Konular: Eczacılık ve Farmakoloji, Pharmacy and Pharmacology
  6. Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
  7. Yıl: 1994
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: İstanbul Üniversitesi
  10. Enstitü: Sağlık Bilimleri Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  12. Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  13. Sayfa Sayısı: 63

Özet

ÖZET Polidoymamış w-3yağ asitlerinden eikozapentaenoikasit(EPA) ve dokozaheksaenoik asit (DHA), kardiyovasküler hastalıklara karşı yararlı etkileri nedeniyle hala güncelliklerini korumaktadır. Bu asitlerin yüksek miktarlarda sadece deniz kaynaklı besinlerde bulunması, bunlardaki lipit ve kolesterol miktarları ile yağ asidi kompozisyonlarının saptanmasını gerektirmektedir. Ancak bu şekilde uygun bir koruyucu diyetin düzenlenmesi mümkün olacaktır. Bu çalışmada ülkemizde tüketilen 10 balık, 2 karides ve 1 midye türünün toplam lipit miktarları ile gaz kromatografisi yardımıyla Silar-10C sütunla yağ asidi kompozisyonları ve 0V-17 sütunla kolesterol miktarları tayin edilmiştir. Bulunan toplam lipit, EPA, DHA ve kolesterol değerleri aşağıda görülmektedir.51 Levrek, sinarit, mercan, karagöz ve dil gibi dip balıklarının lipit miktarları düşük olduğundan bunların koruyucu diyet açısından fazla önemleri yoktur. Ancak tekir %10 lipit içeriğiyle bir istisna teşkil etmektedir. Midye ve karidesler yüksek miktarda EPA ve DHA içermelerine rağmen düşük lipit miktarları ve ordövr olarak az miktarlarda yenilmeleri nedeniyle, diyet bakımından önemli değildir. Ayrıca karidesler çok yüksek miktarda kolesterol içermektedir. Çok miktarda tüketilen hamsi, uskumru, istavrit ve sardalya balıkları yüksek lipit ve co-3 yağ asitleri içeriği nedeniyle koruyucu diyet bakımından en uygun olarak bulunmuştur. Çalışmada ayrıca örneklerden toplam lipit ekstraksiyonu ve yağ asitlerinin gaz kromatografik ayrılmaları ile ilgili problemler de tartışılmıştır.

Özet (Çeviri)

SUMMARY Polyunsaturated co-3 fatty acids eicosapentaenoic acid (EPA) and docosahexaenoic acid (DHA) are still under interest because of their beneficial effects against the cardiovascular diseases. Since these fatty acids occur in high amounts only in seafoods, it will be necessary to determine their total lipid, cholesterol and the fatty acid composition, for recommendation of a suitable preven tive diet. In this study we have investigated the amount of total lipid and by GLC the fatty acid compositions on Silar-10C column, as well as cholesterol contents on OV-17 column in 10 fish, 2 shrimp and 1 mussel species, which are consumed in Turkey. The contents of total lipid, EPA, DHA and cholesterol has been found as follows.53 Except for tekir with 1 0% lipid contents the other ground fish species levrek, sinarit, mercan, karagöz, and dil with low lipid contents have not too much interest for preventive diet. Although the mussel and shrimps have EPA and DHA in high level, there have no dietary importance since they are eaten often as hors-d'oeuvre. In addition, the shrimps have the highest cholesterol content. The large consumed fish species hamsi, uskumru, istavrit, and sardalya with high lipid and co-3 fatty acids content are the most suitable for preventive diet. In this study we have also discussed the problem of the total lipid extraction from the marine samples and separation of the fatty acids with GLC.

Benzer Tezler

  1. Çok doymamış yağ asitleri bakımından zengin alg ilave edilen yemlerin levrek (Dicentrarchus albrax L., 1758)'de büyüme performansı ve vücut komposizyonuna etkisi

    Effects of pufa (Polyunsaturated fatty acids) enriched algae added diets on growth and body composition of sea bass (Dicentrarchus labrax L., 1758)

    KAMİL MERT ERYALÇIN

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2006

    Su Ürünleriİstanbul Üniversitesi

    Su Ürünleri Yetiştiriciliği Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. ERDAL ŞENER

  2. Farklı balık sepetlerinin hayalet avcılık üzerine etkileri

    The effects of different traps on ghost fishing

    TALİP İBİN

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2014

    Su ÜrünleriÇanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi

    Su Ürünleri Avlama ve İşleme Teknolojisi Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. ADNAN AYAZ

  3. Deniz ürünlerindeki bazı eser türlerin magnetik derin ötektik çözücüler ile mikroekstraksiyonu ve tayini için yeşil bir yöntem geliştirilmesi

    Development of a green method for the microextraction and determination of some trace species in seafood using magnetic deep eutectic solvents

    EMİNE BENGİSU SARAÇLAR

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2024

    KimyaHacettepe Üniversitesi

    Kimya Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. ÇİĞDEM ARPA ÇALIŞIR

  4. Mezgit balığının (Gadus Merlangus Euxinus Nordmann, 1840) bazı üreme ve beslenme özellikleri üzerine bir araştırma

    The research on the some reproduction and feeding characteristics of the whiting (Gadus Merlangus Euxinus Nordmann,1840)

    SERAP SAMSUN

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    2005

    Su ÜrünleriOndokuz Mayıs Üniversitesi

    Su Ürünleri Avlama ve İşleme Teknolojisi Ana Bilim Dalı

    Y.DOÇ.DR. YAKUP ERDEM

  5. Sinop yöresinde avlanan kalkan (Scophthalmus maeoticus Pallas,1811) balıklarının, bazı biyolojik özelliklerinin belirlenmesi üzerine bir araştırma

    The research on the determinates of the some biological characteristics of the turbot (Scophthalmus meaoticus Palla, 1811) caught in the Sinop region

    NECATİ SAMSUN

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    2004

    Su ÜrünleriOndokuz Mayıs Üniversitesi

    Su Ürünleri Avlama ve İşleme Teknolojisi Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. OSMAN SAMSUN