Trakya bölgesindeki bazı yenebilen mantar türlerinin beta-glukan içeriklerinin, antioksidan ve antimikrobiyal aktivitelerinin kültür mantarı ile karşılaştırılması
Comparison of beta-glucan content, antioxidant and antimicrobial activities of some edible mushroom species in Trakya region with culture mushrooms
- Tez No: 382464
- Danışmanlar: PROF. DR. FİGEN ERTAN
- Tez Türü: Doktora
- Konular: Biyoloji, Biology
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 2015
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Trakya Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Biyoloji Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: 113
Özet
Bu çalışmada Trakya Bölgesinde bulunan ve yenebilen mantar türlerinden olan Boletus edulis (ayı mantarı), Cantharellus cibarius (sarıkız mantarı), Craterellus cornucopioides (borazan mantarı), Hydnum repandum (sığırdili mantarı) ve Agaricus bisporus'un (kültür mantarı) β-glukan içerikleri, antioksidan ve antimikrobiyal aktiviteleri incelendi. Bu amaçla mantarların metanol ve aseton ekstreleri elde edildi. Mantarların β-glukan miktarları A. bisporus % 14.57±0.80, B. edulis % 13.93±0.78, C. cibarius % 12.89±0.84, H. repandum % 12.84±0.11, C. curnicopioides % 11.26±0.69 olarak belirlendi. Mantarların toplam fenolik madde miktarları, DPPH serbest radikal giderme aktivitesi ve indirgeme gücü kapasiteleri belirlendi. Serbest radikali giderme aktivitesinden elde edilen sonuçlara göre, 1000 μg/mL'lik konsantrasyonlarında B. edulis'in metanol ekstresi %78.16±0.17, aseton ekstresi % 51.66±0.24 ve A. bisporusun metanol ekstresi % 60.53±0.43 DPPH giderme aktivitesi gösterdi. Toplam fenolik madde miktarı tayini sonucu mantarların aseton ve metanol ekstrelerinin gallik asit ekivalentinin 22.75±0.32-45.5±0.71 µg/mg arasında değiştiği belirlendi. Mantarların indirgeme gücü kapasiteleri standartlar ile karşılaştırıldığında indirgeme gücü kapasitelerinin düşük olduğu belirlendi. Mantarlar guaiakol peroksidaz enzim aktivitesi yönünden incelendiğinde B. edulis'in 0.07 U/mL ve A. bisporus'un 0.13 U/mL enzim aktivitesi gösterdiği saptandı. Mantarların aseton ve metanol ekstrelerinin antimikrobiyal aktiviteleri disk difüzyon yöntemi ile, Minimum İnhibitör Konsantrasyonu (MİK) değerleri ise mikrodilüsyon yöntemi ile belirlendi. Elde edilen sonuçlara göre mantar ekstrelerinin test edilen mikroorganizmalar üzerinde değişik seviyelerde inhibitör etki gösterdiği saptandı.
Özet (Çeviri)
In this study; β-glucan content, antioxidant and antimicrobial activities of Boletus edulis (porcini), Cantharellus cibarius (golden chanterelle), Craterellus cornucopioides (black chanterelle), Hydnum repandum (woodhedgehog) and Agaricus bisporus (cultivated mushroom) which are edible mushrooms grown in Trakya Region were studied. For this purpose, methanol and acetone extracts of mushrooms were obtained. β-glucan contents of mushrooms were determined as 14.57±0.80 %, 13.93±0.78 %, 12.89±0.84 %, 12.84±0.11 %, 11.26±0.69 % for A. bisporus, B. edulis, C. cibarius, H. repandum, C. curnicopioides, respectively. Total phenolic contents, DPPH free radical scavenging activity and reducing power capacities of mushrooms were evaluated. According to the results obtained from the assay of DPPH radical scavenging activity, at 1000 μg/mL concentrations of B. edulis extracts were found as 78.16±0.17 % for methanol extracts and 51.66±0.24 % for acetone extracts. and at 1000 μg/mL concentrations of A. bisporus methanol extracts showed 60.53±0.43 % DPPH scavenging activity. Total phenolic contents of acetone and methanol extracts were changed between 22.75±0.32 -45.5±0.71 µg/mL as gallic acid equivalents. When reducing power capacity of mushrooms was compared to standards, the extracts were observed to have low reducing power capacity. When mushrooms examined in terms of guaiacol peroxidase activity, B. edulis and A. bisporus showed 0.07 U/mL and 0.13 U/mL enzyme activity, respectively. The antimicrobial activity of acetone and methanol extracts of mushrooms determined by the disk diffusion method while the minimum inhibitory concentration (MIC) values were determined by the microdilution method. According to the obtained results it was determined that mushroom extracts showed different levels of inhibitory effects on the microorganisms tested.
Benzer Tezler
- Trakya bölgesindeki bazı akarsuların gammaridae (amphipoda) faunası üzerine araştırmalar
Investigations on gammaridae (amphipoda) fauna of some running waters in Thrace
SEMA GÖZAL
Yüksek Lisans
Türkçe
2004
BiyolojiEskişehir Osmangazi ÜniversitesiBiyoloji Ana Bilim Dalı
Y.DOÇ.DR. ÜMİT ŞİRİN
- Trakya Bölgesi'ndeki bazı un fabrikalarında kullanılan ithal ve yerli Triticum aestivum buğdayların fiziksel, kimyasal ve reolojik özelliklerinin karşılaştırılması üzerine bir araştırma
Başlık çevirisi yok
SELAMİ SÜMEROĞLU
Yüksek Lisans
Türkçe
1998
Gıda MühendisliğiTrakya ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. OSMAN ŞİMŞEK
- Performans eğitim ilişkisinin irdelenmesi ve çalışan performansının artırılmasında eğitimin rolünün betimlenmesine yönelik bir araştırma
Research aimed at the examination of the relationship between performance and training and the description of the role of training in increasing employee performance
PAŞA ÖZEN
- Trakya bölgesindeki zeytin ağaçlarında görülen abiyotik hastalıkların belirlenmesi ve bazı virüs hastalıklarının DAS-ELISA ile tanılanması
Determinations of abiotic diseases on olive trees and identification of some virus diseases by DAS-ELISA in the Trakya region of Turkey
ZEHRA VURANKAYA
Yüksek Lisans
Türkçe
2015
ZiraatNamık Kemal ÜniversitesiBitki Koruma Ana Bilim Dalı
PROF. DR. AHMET ÇITIR
- Trakya bölgesindeki Gramineae familyasına ait, bazı türlerin polen morfolojisinin incelenmesi ve polen ekstrelerinin hazırlanması
An examination of pollen morphology of some species belonging to Gramineae family and preparation of pollen extracts
EVREN CABİ