Geri Dön

Enzymatic production of 2-monoacylglycerol from olive pomace oil

Pirina yağından enzimatik yolla 2-monoasilgliserol üretimi

PDF İndir

  1. Tez No: 382641
  2. Yazar: HATİCE NEVAL MUCUK
  3. Danışmanlar: PROF. DR. SİBEL FADILOĞLU
  4. Tez Türü: Yüksek Lisans
  5. Konular: Gıda Mühendisliği, Food Engineering
  6. Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
  7. Yıl: 2014
  8. Dil: İngilizce
  9. Üniversite: Gaziantep Üniversitesi
  10. Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  13. Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.

Özet

Bu çalışmada, 2-monoasilgliserol (2-MAG) üretmek için pirina yağının alkoliz reaksiyonu Candida antarctica kaynaklı ve ticari olarak Novozyme 435 olarak adlandırılan immobilize lipaz kullanılarak gerçekleştirildi. Yanıt yüzey yöntemi, alkoliz reaksiyonunda çeşitli değişkenlerin etkisini değerlendirmek ve reaksiyon koşullarını optimize etmek için dört faktörlü beş seviyeli merkezi birleşik dairesel tasarım kullanılarak uygulanmıştır. Dört ana faktör olarak; reaksiyon sıcaklığı (35–60 oC), zaman (4–10 saat), enzim miktarı (kütlece %10–18) ve substrat mol oranı (etanol:yağ, 40:1–90:1) seçildi. En uygun modeller üretilen 2-monoasilgliseroller için geri elimineli çoklu regrasyon ile başarıyla uygulandı. 2-monoasilgliserollerin üretimi için optimum reaksiyon koşulları; reaksiyon sıcaklığı 35 oC, reaksiyon zamanı 6 saat, substrat mol oranı 65:1 ve enzim miktarı %15 olarak bulundu. Bu optimum koşullar altında 2-MAG verimi % 87.8 olarak tahmin edildi. Optimum reaksiyonun model tarafından belirlenen verimi (% 87.8) deneyler sonucu elde edilen gerçek değerine yakın olarak bulundu (83.5 %). Alkoliz reaksiyon karışımından 2-monoasilgliserollerin geri kazanımı ve saflaştırılması iki metot kullanılarak yapıldı: çözücü ekstraksiyonu ve düşük sıcaklık kristalizasyonu. Çözücü ekstraksiyonu sonrası % 97 saflıkta ve % 87.7 geri kazanım verimiyle 2-MAG elde edildi. Düşük sıcaklık kristalizasyonu sonrası ise bu değerler sırasıyla % 93.7 ve % 69.2 olarak bulundu.

Özet (Çeviri)

Alcoholysis reaction of olive pomace oil (OPO) was performed by using an immobilized lipase from Candida antarctica, commercially called Novozyme 435 to produce 2-monoacylglycerol (2-MAG). Response surface methodology was applied to evaluate the effect of several variables in the alcoholysis reaction and optimize the reaction conditions by using a four factor, five level central composite rotatable design. The four major factors were chosen as reaction temperature (35–60 oC), time (4–10 h), enzyme load (10–18 wt %) and substrate mole ratio (ethanol:oil, 40:1–90:1). Best fitting models were successfully established for the produced 2-Monoacylglycerols by multiple regressions with backward elimination. The optimum reaction conditions were found as reaction temperature 35 oC; time 6 h; substrate mole ratio 65:1; and enzyme load 15%. Under these optimum conditions, the 2-MAG yield was predicted as 87.8%. The value of the optimum reaction yield predicted by the model (87.8 %) was close to its actual value obtained through experimentation (83.5 %). Recovery and purification of 2-MAGs from alcoholysis reaction mixture were performed by using two methods: solvent extraction and low temperature crystallization. After solvent extraction, 2-MAG was obtained at 97% purity with 87.7% recovery yield while these values were 93.7% and 69.2%, respectively, after low temperature crystallization.

Benzer Tezler

  1. Tez No

    985986

    Gıdalarda işleme sırasında endokannabinoidlerin oluşumunun incelenmesi

    Investigation on the formation of endocannabinoids during processing in foods

    ŞENEL ECEM AYDIN

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    2025

    Gıda MühendisliğiHacettepe Üniversitesi

    Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. VURAL GÖKMEN

    DR. ÖĞR. ÜYESİ CEMİLE YILMAZ

  2. Tez No

    490100

    Production of modified lipid with incorporation of essential amino acids into refined olive pomace oil and its characterization

    Rafine edilmiş pirina yağına esansiyel amino asit bağlayarak modifiye yağ üretilmesi ve karakterizasyonu

    HASENE KESKİN ÇAVDAR

    Doktora

    İngilizce

    İngilizce

    2017

    BiyoteknolojiGaziantep Üniversitesi

    Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. SİBEL FADILOĞLU

  3. Tez No

    245056

    Production of cocoa butter equivalent by enzymatic interesterification of olive-pomace oil

    Prina yağından enzimatik interesterifikasyon ile kakao yağı eşdeğeri üretilmesi

    OZAN NAZIM ÇİFTÇİ

    Doktora

    İngilizce

    İngilizce

    2009

    Gıda MühendisliğiGaziantep Üniversitesi

    Gıda Mühendisliği Bölümü

    PROF. DR. SİBEL FADILOĞLU

  4. Tez No

    345153

    Bioethanol production via enzymatic hydrolysis of lignocellulosic bi?omass: Wheat straw, corn stalks and hazelnut husk

    Enzimatik hidroliz işlemi ile ekin sapı, mısır sapı ve fındık zurufundan biyoetanol üretimi

    AYHAN TOZLUOĞLU

    Doktora

    İngilizce

    İngilizce

    2012

    BiyoteknolojiDüzce Üniversitesi

    Orman Endüstri Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. YALÇIN ÇÖPÜR

  5. Tez No

    337977

    Production of low caloric and spreadable lipid by enzymatic interesterification of terebinth fruit (Pistacia terebinthus L.) oil

    Enzimatik interesterifikasyon ile menengiç meyve yağından düşük kalorili- sürülebilir yağ üretilmesi

    DERYA KOÇAK YANIK

    Doktora

    İngilizce

    İngilizce

    2013

    Gıda MühendisliğiGaziantep Üniversitesi

    Gıda Mühendisliği Bölümü

    PROF. DR. FAHRETTİN GÖĞÜŞ

Geri Dön