Geri Dön

Klasik ve elektroplazmaliz yöntemleri ile elde edilen starking elmalarının pres suyuna işlenmesi sırasında kimi özelliklerine etki eden faktörlerin araştırılması

Başlık çevirisi mevcut değil.

  1. Tez No: 38481
  2. Yazar: OTABEK SOİDOV
  3. Danışmanlar: PROF.DR. ÜNAL YURDAGEL
  4. Tez Türü: Yüksek Lisans
  5. Konular: Gıda Mühendisliği, Food Engineering
  6. Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
  7. Yıl: 1995
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: Ege Üniversitesi
  10. Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  12. Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  13. Sayfa Sayısı: 60

Özet

Özet yok.

Özet (Çeviri)

ABSTRACT The application of electroplazmolys and conventional methods were studied for apple juice production.“Starking”variety apple was used as raw material. Different temperature ranges (25, 35, 45, 55, 65, 75 and 85°C) were used during elektroplazmolys application. The effects of different methods (electroplazmolys and conventional) were evaluated instrumentally (total pressing yield, free juice convent, acidity, pH, total phenolic matter, total pectin, fructose, glucose, soluble solids, viscosity, turgidity, color, stability of turgidity, amount of turbidity, dissolved turbidity, dosage of gelatine) and sensory characteristics. As a result if has been observed the apple juice produced by electroplazmolys method had higher yield comparing the conventional method. Application of electroplazmlys at 55°C has given the highest yield. The amount of separated precipitate by santrifuge process was found 40 % lower after electroplazmoplys application than the samples processed by conventional method. In addition application of electro process was needed 100 gr less gelatin for clarification step. The color of samples processed by electroplazmolys at 65, 75 and 85°C temperature had the lighter color then the samples processed by conventional method. Samples processed by electroplazmolys method at 55°C was found superior by the sensory panel.

Benzer Tezler

  1. Tez No

    38483

    Klasik ve elektroplazmoliz yöntemleri ile elde edilen golden delicious elmalarının pres suyuna işlenmesi sırasında kimi özelliklerine etki eden faktörlerin araştırılması

    Başlık çevirisi yok

    ŞUHRAT OKİLOV

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    1995

    Gıda MühendisliğiEge Üniversitesi

    DOÇ.DR. FİKRET PAZIR

  2. Tez No

    421209

    Klasik ve alternatif titreşim yutucuların incelenmesi

    Investigating the classical and alternative vibration absorbers

    RIDVAN DOĞRU

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2015

    Makine Mühendisliğiİstanbul Teknik Üniversitesi

    Makine Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. KENAN YÜCE ŞANLITÜRK

  3. Tez No

    887666

    Development of novel phase change materials with classical and supramolecular approaches

    Klasik ve supramoleküler yaklaşımlarla yeni faz değişim malzemelerinin geliştirilmesi

    EDA RENDE KILIÇ

    Doktora

    İngilizce

    İngilizce

    2024

    Polimer Bilim ve Teknolojisiİstanbul Teknik Üniversitesi

    Polimer Bilim ve Teknolojisi Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. ABDULLAH AYDOĞAN

    PROF. DR. AHMET ALPER AYDIN

  4. Tez No

    241864

    Ortaöğretimde klasik ve IB programlarını gören öğrencilerin Türk dili ve edebiyatı dersinde olan tutumlarının karşılaştırılması

    Comparison of the attitudes in Turkish language and literature lessons of the students in secondary education taking classical and IB programs

    TUĞBA TAŞ

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2007

    Eğitim ve ÖğretimYeditepe Üniversitesi

    Eğitim Yönetimi ve Denetimi Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. FÜSUN AKDAĞ

  5. Tez No

    246005

    Classical and modern treatments of Riemann zeta function

    Klasik ve modern yöntemlerle Riemann zeta fonksiyonunun incelenmesi

    MURAT GÜNGÖR

    Yüksek Lisans

    İngilizce

    İngilizce

    2009

    MatematikBoğaziçi Üniversitesi

    Matematik Bölümü

    PROF. AHMET FEYZİOĞLU

Geri Dön