Klasik ve elektroplazmaliz yöntemleri ile elde edilen starking elmalarının pres suyuna işlenmesi sırasında kimi özelliklerine etki eden faktörlerin araştırılması
Başlık çevirisi mevcut değil.
- Tez No: 38481
- Danışmanlar: PROF.DR. ÜNAL YURDAGEL
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Gıda Mühendisliği, Food Engineering
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 1995
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Ege Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: 60
Özet
Özet yok.
Özet (Çeviri)
ABSTRACT The application of electroplazmolys and conventional methods were studied for apple juice production.“Starking”variety apple was used as raw material. Different temperature ranges (25, 35, 45, 55, 65, 75 and 85°C) were used during elektroplazmolys application. The effects of different methods (electroplazmolys and conventional) were evaluated instrumentally (total pressing yield, free juice convent, acidity, pH, total phenolic matter, total pectin, fructose, glucose, soluble solids, viscosity, turgidity, color, stability of turgidity, amount of turbidity, dissolved turbidity, dosage of gelatine) and sensory characteristics. As a result if has been observed the apple juice produced by electroplazmolys method had higher yield comparing the conventional method. Application of electroplazmlys at 55°C has given the highest yield. The amount of separated precipitate by santrifuge process was found 40 % lower after electroplazmoplys application than the samples processed by conventional method. In addition application of electro process was needed 100 gr less gelatin for clarification step. The color of samples processed by electroplazmolys at 65, 75 and 85°C temperature had the lighter color then the samples processed by conventional method. Samples processed by electroplazmolys method at 55°C was found superior by the sensory panel.
Benzer Tezler
- Klasik ve otomatik ilaç dağıtım sistemi kullanan hemşirelerin ilaç uygulama hatalarına yönelik algılarının karşılaştırılması
Comparison of nurses' perceptions of medication errors using conventional and automated drug dispensing system
MURAT LİMAN
Yüksek Lisans
Türkçe
2022
HemşirelikAnkara Yıldırım Beyazıt ÜniversitesiHemşirelik Ana Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ EBRU EREK KAZAN
- Klasik ve modern tefsirde kadın ve erkeğin toplumsal konumu (Nesefi-Süleyman Ateş kıyaslaması)
The social position of women and men in classical and modern tafsir (Nesefi and Süleyman Ateş kıyaslaması)
AKİF TOKGÖZ
Yüksek Lisans
Türkçe
2023
DinArdahan ÜniversitesiTemel İslam Bilimleri Ana Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ MUKADDER ARİF YÜKSEL
- Klasik ve çağdaş Kuran yorumlarında Zülkarneyn kıssasının tahlili
The analysis of the Qur'anic qissa Dhûl-qarnayn in classical and modern exegesis
AHMET ŞEKERCİOĞLU
Yüksek Lisans
Türkçe
2013
Dinİstanbul ÜniversitesiTemel İslam Bilimleri Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. NECMETTİN GÖKKIR
- Analysis of antenna diversity techniques in conventional and relayed communication systems
Klasik ve röleli haberleşme sistemlerinde anten çeşitleme tekniklerinin analizi
AHMET YILMAZ
Doktora
İngilizce
2013
Elektrik ve Elektronik MühendisliğiGebze Yüksek Teknoloji EnstitüsüElektronik Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. OĞUZ KUCUR