Bazı Tricholoma türlerinin besinsel özelliklerinin incelenmesi
Nutritional properties of some Tricholoma species
- Tez No: 387204
- Danışmanlar: DOÇ. DR. MEHMET EMİN DURU
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Biyoloji, Kimya, Biology, Chemistry
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 2013
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Muğla Sıtkı Koçman Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Kimya Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: 85
Özet
Bu tez çalışmasında Tricholoma anatolicum, T. arvernense, T. caligatum ve T. imbricatum mantarları üzerinde kül, protein, karbonhidrat, enerji miktarları ve C vitamini miktarları AOAC yöntemleriyle belirlendi. Ayrıca, bu mantarların yağ asit bileşenleri GC ve GC-MS sitemi kullanılarak kalitatif ve kantitatif olarak belirlendi. Oleik asit (C18:1) ve linoleik asit (C18:2) dört Tricholoma türünde major bileşen olarak bulundu. T. anatolicum mantarında oleik asit ve linoleik asit miktarları sırası ile % 63,24 ve % 17,13 olarak belirlenirken, T. arvernense'de % 24,48 ve % 53,09, T. caligatum'da % 33,89 ve % 40,15, T. imbricatum'da ise % 39,26, % 37,50 olarak belirlendi. Çalışmamıza konu olan mantarların metal içerikleri ICP-OES cihazı ile 9 mineral ve 9 ağır metal kullanılarak mg/kg olarak hesaplandı. Sonuçların literatür ile uyum içinde olduğu görüldü. Böylece, ülkemizde doğal olarak yetişen, halk arasında tüketilen ve ticari potansiyelleri olan bu mantarların, besinsel özellikleri ile bazı kimyasal içeriklerinin bu tez çalışmasıyla ortaya konmasıyla elde edilen sonuçların ticaret potansiyelini arttırarak ülkemiz ekonomisine katkı sağlayacağı kanaatindeyiz.
Özet (Çeviri)
In this study thesis, the macronutrients (ash, protein, carbonhydrate, fat, energy) of four Tricholoma species; namely, Tricholoma anatolicum, T. arvernense, T. caligatum and T. imbricatum, together with vitamin C content was determined by AOAC procedures. The fatty acid contents of the mushrooms were analysed by using GC and GC-MSD. The methylated hexane extract totally possessed 16 fatty acid, and oleic acid (24.48-63.24%) and linoleic acid (17.13-53.09%) were found to be the majors in all studied species. The oleic acid and linoleic acid percentage concetrations of Tricholoma anatolicum were 63.24% and 17.13%, and 24.48% and 53.09% for T. arvernense, 33.89% and 40.15% for T. caligatum and 39.26% and 37.50% for T. imbricatum, respectively. In addition, the metal content was tested for nine minerals and nine heavy metals by using ICP-OES instrument. The results were found to be in a harmony with literature. The results reveled from this study will benefit to economi of both local area and our country by increasing the export, due to the fact that the Tricholoma species are grown naturally, and consumed by the local people, and have a commercial interest.
Benzer Tezler
- Bazı makromantar türlerinin (Tricholoma terreum (Schaeff.) P. Kumm. ve Coprinus micaceus (Bull.) Fr.) mineral madde içeriği ve biyolojik aktivitelerinin belirlenmesi
Determination of mineral substance content and biological activity (tricholoma terreum (Tricholoma terreum (Schaeff.) P. Kumm. and Coprinus micaceus (Bull.) Fr.) of macrofungi species
AYLİN DİLARA NUR
Yüksek Lisans
Türkçe
2014
BiyolojiGaziantep ÜniversitesiBiyoloji Ana Bilim Dalı
YRD. DOÇ. DR. HASAN AKGÜL
- Ege bölgesinde yetişen Tricholoma cinsine ait bazı mantar örneklerinden dna izolasyonu, aday barkod genlerinin pcr optimizasyonu ve gen sekans analizi
Dna isolation, pcr optimization for candidate barcode genes and gene sequence analyzes of some of the macrogungi samples belonging to Tricholoma genus collected from the aegean region
GÖKÇE HAS
Yüksek Lisans
Türkçe
2017
Bilim ve TeknolojiMuğla Sıtkı Koçman ÜniversitesiBiyoloji Ana Bilim Dalı
YRD. DOÇ. DR. BEKİR ÇÖL
- Bazı mantar türlerinin antiviral aktivitelerinin in vitro olarak değerlendirilmesi
In vitro evaluation of the antiviral activity of some fungi species
SAMİ KARAGÖZ
- Bazı yenilebilir ektomikorizal mantar türlerinin kültüre alınması üzerine araştırmalar
Studies on the domestication of some edible ectomycorrhizal fungi
BEYHAN KİBAR
Doktora
Türkçe
2009
ZiraatOndokuz Mayıs ÜniversitesiBahçe Bitkileri Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. AYSUN PEKŞEN
- Tokat yöresinde bulunan bazı makromantar türlerinin antimikrobiyal aktivitesinin araştırılması
Investigation of antimicrobial activity of some macrofungus species growing in the region of Tokat
HAKAN IŞIK
Yüksek Lisans
Türkçe
2008
BiyolojiGaziosmanpaşa ÜniversitesiBiyoloji Ana Bilim Dalı
YRD. DOÇ. DR. İBRAHİM TÜRKEKUL