Geri Dön

Piyasada satılan çeşitli bitki yağlarında antioksidan aktivite tayinleri

Determination of antioxidant activity of various marketed vegetable oils

  1. Tez No: 387769
  2. Yazar: SEDEF KUNDAKÇI
  3. Danışmanlar: DOÇ. DR. ÖZLEM SÖĞÜT
  4. Tez Türü: Yüksek Lisans
  5. Konular: Kimya, Chemistry
  6. Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
  7. Yıl: 2011
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: Ege Üniversitesi
  10. Enstitü: Sağlık Bilimleri Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Analitik Kimya Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  13. Sayfa Sayısı: 183

Özet

Bitkisel uçucu yağlar yiyecek, içeceklerin tatlandırılması, parfüm ve cilt koruyucu kremler gibi kozmetik ürünlerin içeriğinde ve teropatik ajan olarak çok amaçlı kullanılmaktadır.Biberiye, lavanta, okaliptüs ve karanfil gibi çeşitli uçucu yağların antioksidan aktivitesinin bulunduğu yapılan çalışmalar ile rapor edilmiştir. Bu nedenle uçucu yağların antioksidan aktiviteleri araştırmacıların oldukça dikkatini çekmektedir.Bu çalışmamızın amacı, Türkiye'de marketlerde satılan uçucu bitkisel yağların antioksidan kapasitelerinin belirlenmesidir. Kullanılan uçucu yağlar, en çok tercih edilen türlerden seçilmiştir.Bu çalışmada bitkilerden elde edilen 20 çeşit uçucu yağ antioksidan aktivitelerinin tayini için seçilmiştir. Uçucu yağlar 5 farklı marka olarak Türkiye pazarından satın alınmıştır. 100 ürünün antioksidan aktiviteleri üç yöntem kullanılarak tayin edilmiştir. Bu yöntemler: 2, 2 ? -difenilpikril hidrazil (DPPH) serbest radikalini yakalama kapasitesi, troloks eşdeğeri antioksidan tayin (TEAK) yöntemi ve fosfomolibden kompleks (FMK) yöntemidir.Kullanılan yağlar a'dan e' ye olacak şekilde gruplandırılmış (a:en pahalı, e:en ucuz) ve fiyat ile antioksidan kapasite arasında anlamlı ilişki bulunamamıştır. DPPH yöntemine göre en yüksek antioksidan etkiyi papatya, yasemin, karanfil ve kekik uçucu yağları gösterirken TEAK ve FMK yöntemlerinde karanfil ve kekik uçucu yağları göstermiştir. Her üç yöntem için en yüksek antioksidan kapasite gösteren uçucu yağlar karanfil ve kekiktir.

Özet (Çeviri)

Plant essential oils have been used for many purposes including flavoring foods and beverages, additives for cosmetic products such as perfumes and skin care creams and agent of therapeutic. In addition, discovery of antioxidant activity has been reported in various essential oils such as, rosemary, lavander, eucolyptus and clove. Consequently, antioxidant activity of essential oils has gained considerably attention among researcher and the production of essential oils has been devoloping steadily in the world.In this study, the essential oils derived 20 medical plants were selected for the determination of their antioxidant activity. The essential oils were bought in 5 different brand from Turkish markets. 100 products were examined for their antioxidant activity using three different assay systems; DPPH 2, 2 -diphenyl,1-picrylhydrazyl,ril hidrazyl free radical scavengin activity), TEAC (Trolox equivalent antioxidant capacity) and PC (Phosphomolymdenium complex method).The brands put in a group, named as a to e according their prices (a: the most expensive, e: the most cheapest one) and it is found that, there is no relation among price and antioxidant activity of the essential oils. The greatest scavenging ability of oils for the DPPH radical was found in clove, thyme, chamomille and jasmine essential oils. In both TEAC and PC assays, the greastest ability was in clove and thyme essential oils. Clove and thyme essensial oils show the highest antioxidant activity for the three assay.

Benzer Tezler

  1. Marketlerde ve attarlarda satılan balların antioksidan ve oksidan kapasitelerinin araştırılması

    Investigation of antioksidan and oksidan capacities of honeys sold in markets

    MEHMET DOĞAN

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2007

    BiyokimyaHarran Üniversitesi

    Biyokimya Ana Bilim Dalı

    PROF. ÖZCAN EREL

  2. Achillea millefolium L. bitkisinin Avrupa farmakopesi 7.0'a uygunluk açısından incelenmesi

    Evaluation of the achillea millefolium L. for european pharmacopoeia 7.0.

    KÜBRA AŞIKUZUNOĞLU KILIÇ

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2019

    Eczacılık ve FarmakolojiYeditepe Üniversitesi

    Fitoterapi Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. ERDEM YEŞİLADA

  3. Piyasada keten tohumu (Linum usitatissimum L.) olarak satılan bazı bitki materyallerinin farmakope analizi

    Pharmacopoeia analysis study on some plant materials sold as Linum usitatissimum L. (keten tohumu) in the market

    RUKİYE BETÜL SÜNNETÇİOĞLU

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2024

    Eczacılık ve FarmakolojiAnkara Üniversitesi

    Farmakognozi Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. BETÜL SEVER YILMAZ

  4. Piyasada 'kişniş' (coriandri fructus) olarak satılan bazı droglar üzerinde farmakope analizi çalışması

    Pharmacopoeia analysis of some coriandri fructus drogs those are sold in the market

    MERVENUR AYAZ

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2019

    Eczacılık ve FarmakolojiYeditepe Üniversitesi

    Fitoterapi Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. HASAN KIRMIZIBEKMEZ

  5. Piyasada satışa sunulan farklı gıda örneklerinden izole edilen Rhizopus türlerinde endofungal bakterilerinvarlığının araştırılması

    Investigation of presence of endofungal bacteriain Rhizopus spp. isolated from the different sourceson market

    DERYA BİROL

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2018

    MikrobiyolojiEge Üniversitesi

    Biyoloji Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. ÖZLEM ABACI GÜNYAR