Geri Dön

Pastane vitrinleri iklimlendirme otomasyonu

Automation of air conditioning for patisserie shopwindows

  1. Tez No: 390333
  2. Yazar: RECAİ ÖZCAN
  3. Danışmanlar: YRD. DOÇ. DR. KEMAL TÜTÜNCÜ
  4. Tez Türü: Yüksek Lisans
  5. Konular: Bilgisayar Mühendisliği Bilimleri-Bilgisayar ve Kontrol, Elektrik ve Elektronik Mühendisliği, Computer Engineering and Computer Science and Control, Electrical and Electronics Engineering
  6. Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
  7. Yıl: 2015
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: Selçuk Üniversitesi
  10. Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Elektronik ve Bilgisayar Sistemleri Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  13. Sayfa Sayısı: 100

Özet

Bu çalışma ile günlük üretimi en fazla olan vitrin ürünlerinden yaş pasta için gerekli saklama koşullarının (+4°C ve %70 RH - %80 RH) pastane vitrininde sağlanması için kontrol sistemi tasarlanmış ve gerçekleştirilmiştir. Bulanık Mantık (BM) tabanlı olarak gerçekleştirilen gömülü kontrol sistemi PIC programlanarak oluşturulmuştur. Oluşturulan sistem, vitrin içi sıcaklığı +4°C ve nemi %70 RH - %80 RH arasında tutmaktadır. Giriş değişkenleri sensörlerden okunan sıcaklık ve nem, çıkış değişkenleri ise DC fan, AC fan ve ultrasonik atomizerin darbe genişlik modülasyonu (PWM) kademeleridir.

Özet (Çeviri)

With this study; the fuzzy logic control system was designed and implemented for the patisserie showwindow to meet the required storage conditions for cakes (+4°C and the humidity interval 70% RH- 80%RH.) that has highest daily production ratio among the productions stored in patisserie showwindow. Embedded control system was based on Fuzzy Logic (FL) and implemented by PIC programming. The system keeps the temperature of the showwindow at +4°C and the humidity at 70% RH- 80%RH. Input variables are temperature and relative humidity whereas output variables are Pulse Width Modulation (PWM) levels of DC fan, AC fan and the ultrasonic atomizer.

Benzer Tezler

  1. Pastane çalışanlarının mikro filizli ekşi mayalı ekmeğinin üzerinde duyusal analizi: Konya örneği

    Sensory analysis of pastry employees on micro-sprout sourdough bread: Example of Konya

    ÇİSEM ENGİN

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2024

    Beslenme ve DiyetetikNecmettin Erbakan Üniversitesi

    Gastronomi ve Mutfak Sanatları Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. EDA GÜNEŞ

  2. Pastacıların gıda boyası kullanımına ilişkin tutumları ve tüketici tercihleri

    The attitudes of the pastry cooks for the use of food color and consumer preferences

    CEYLAN ÇAĞLAR

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2019

    Besin Hijyeni ve TeknolojisiGazi Üniversitesi

    Gastronomi ve Mutfak Sanatları Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. HÜSNE DEMİREL

  3. Turizme hizmet sunan pastane işletmelerinde çalışan geleneksel Maraş dondurması üretim personelinin hijyen ve gıda güvenliğine ilişkin bilgi ve uygulama düzeyi üzerine bir araştırma

    A research on knowledge and practice levels about food safety and hygiene of employees in the production of the traditional Maraş ice-cream in the confectionery businesses of tourism services

    ONUR KIZILCIK

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2016

    TurizmGaziantep Üniversitesi

    Turizm İşletmeciliği Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. İBRAHİM GİRİTLİOĞLU

  4. Ankara'da bulunan pastane imalathanelerinde HACCP 'in uygulanabilirlik düzeyi

    The level of applicability of HACCP for production areas of patisseries in Ankara

    BANU KOLAT

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2008

    Beslenme ve DiyetetikGazi Üniversitesi

    Aile Ekonomisi ve Beslenme Eğitimi Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. SIDIKA BULDUK

  5. Murathan Mungan'ın Aynalı Pastane adlı hikayesinden yola çıkarak melodramatik kipte bir oyun yazma denemesi

    An attempt to write a play in melodramatic mode based on Murathan Mungan's short story 'Aynalı Pastane'

    FİLİZ UYGUN YÜKSEL

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2009

    Sahne ve Görüntü SanatlarıKadir Has Üniversitesi

    Felsefe Bölümü

    DOÇ. DR. ÇETİN SARIKARTAL