Geri Dön

Limon posasından kimyasal ve enzimatik yöntemle pektin eldesinin optimizasyonu

Optimization of chemical and enzymatic pectin extraction from lemon pulp

PDF İndir

  1. Tez No: 394595
  2. Yazar: MELİKE OĞUZ
  3. Danışmanlar: PROF. DR. SEYDE SEYHAN TÜKEL
  4. Tez Türü: Yüksek Lisans
  5. Konular: Biyokimya, Biochemistry
  6. Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
  7. Yıl: 2015
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: Çukurova Üniversitesi
  10. Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Kimya Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  13. Sayfa Sayısı: 54

Özet

Bu çalışmada kimyasal ve enzimatik yöntemle Kütdiken limonu posasından pektin ekstrakte edilmiştir. Kimyasal ekstraksiyon farklı sıcaklıklarda (75, 80 ve 85ºC) ve farklı extraksiyon sürelerinde (90, 120 ve 150 dk) HCl (2mL/1L, pH: 2,45) çözeltisi ile yapılmıştır. Enzimatik ekstraksiyonda ise öncelikle limon posaları H2SO4 (4,657 mL/1 L, pH: 1,8) çözeltisi ile ekstrakte edilmiş, sonrasında farklı sıcaklıklarda (25, 35, 45 ve 55ºC) ve farklı pH değerlerinde (1,5, 2,0, 2,5, 3,0 ve 3,5) Aspergillus niger pektinaz ile muamele edilmiştir. Kimyasal ekstraksiyonda optimum sıcaklık, optimum extraksiyon süresi ve maksimum pektin verimi sırasıyla 75ºC, 150 dk ve %23,2 olarak belirlenmiştir. Enzimatik extraksiyonda optimum sıcaklık, optimum pH ve maksimum pektin verimi ise sırasıyla 45 ºC; 2,0 ve %21,8 olarak belirlenmiştir. Kimyasal ekstraksiyon ile elde edilen pektinin galakturonik asit miktarı, esterleşme derecesi, nem miktarı ve kül miktarı sırasıyla %95,7, %78,8, %7,6 ve %3,4 olarak, enzimatik ekstraksiyon ile elde edilen pektinin galakturonik asit miktarı, esterleşme derecesi, nem miktarı ve kül miktarı sırasıyla %94,5; %71,8; %10,0 ve %7,68 olarak bulunmuştur.

Özet (Çeviri)

In this study, pectin was extracted by chemically and enzymatically from Kütdiken lemon. The chemical extraction was carried out with HCl (2mL/1L, pH: 2.45) at different temperature (75, 80 and 85ºC), and time (90, 120 and 150 min). In enzymatic extraction, firstly lemon peels were extracted with H2SO4 (pH: 1.8), and the extraction was continued at different temperature (25, 35, 45 and 55ºC) and pH (1.5, 2.0, 2.5, 3.0 and 3.5) with Aspergillus niger pectinase. In chemical extraction, optimum temperature, optimum extraction time and maximum pectin yield were determined as 75ºC, 150 min, and 23.2%, respectively. In enzymatic extraction, optimum temperature, optimum pH and maximum pectin yield were determined as 45 ºC, 2.0 and 21.75%, respectively. Galacturonic acid content, degree of esterification, moisture content and ash content of the chemically extracted pectin were found as 95.7%, 78.8%, 7.6% and 3.4%, respectively. The corresponding values were 94.5%, 71.8%, 10.0% and 7.68%, respectively for enzymatically extracted pectin.

Benzer Tezler

  1. Tez No

    501274

    Atık limon posalarından sekonder metabolitlerin izolasyonu karakterizasyonu ve biyokimyasal aktivitelerinin incelenmesi

    Study of biochemical activity characterization and isolation of secondary metabolites from lemon pulp

    YAŞAR İPEK

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2018

    KimyaÇankırı Karatekin Üniversitesi

    Kimya Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. İBRAHİM DEMİRTAŞ

  2. Tez No

    425939

    Portakal ve limon posasındaki fenolik maddelerin süperkritik akışkan ekstraksiyonu

    Supercritical fluid extraction of phenolic compounds from orange and lemon pomaces

    MEMDUHA ERGÜT

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2015

    Kimya MühendisliğiMersin Üniversitesi

    Kimya Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    YRD. DOÇ. DR. ONUR DÖKER

  3. Tez No

    78366

    Limon çekirdeğini ve posasını ayırma makinası tasarımı

    Başlık çevirisi yok

    AZİZE AKKOCA

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    1998

    Makine MühendisliğiMersin Üniversitesi

    Makine Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. YUSUF ZEREN

  4. Tez No

    129006

    Narenciye atıklarının tek hücre protein üretiminde değerlendirilmesi

    Evaluation of citrus waste by production of single cell protein

    ECE ÜMMÜ DOĞAN

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2002

    Çevre MühendisliğiMersin Üniversitesi

    Çevre Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. MUSTAFA ÖZYURT

  5. Tez No

    456502

    Bazı meyve ve sebze posalarının besin madde içerikleri ile potansiyel sindirilebilirliklerinin gaz üretim tekniği ile belirlenmesi

    Nutrient contents and potential digestibilities of some fruit and vegetable pulps determined by gas production technique

    ÇETİN KAYA

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2016

    ZiraatKahramanmaraş Sütçü İmam Üniversitesi

    Zootekni Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. MEHMET ALİ BAL

Geri Dön