Geri Dön

Formulation, characterization and antimicrobial effect of cinnamon oil nanoemulsions

Tarçın yağı içeren nanoemülsiyonların, formülasyonu, karakterizasyonu ve antimikrobiyal etkisi

PDF İndir

  1. Tez No: 416575
  2. Yazar: SİMGE TUTKU YILDIRIM
  3. Danışmanlar: YRD. DOÇ. DR. HALİL MECİT ÖZTOP, YRD. DOÇ. DR. YEŞİM SOYER
  4. Tez Türü: Yüksek Lisans
  5. Konular: Gıda Mühendisliği, Food Engineering
  6. Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
  7. Yıl: 2015
  8. Dil: İngilizce
  9. Üniversite: Orta Doğu Teknik Üniversitesi
  10. Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  13. Sayfa Sayısı: 125

Özet

Esansiyel yağların antimikrobiyal, antioksidan ve antikanser gibi aktivitelere sahip olduğu uzun yıllardır bilinmektedir. Gıdalar içerisinde sentetik aktif maddelerin kullanımı yerine, doğal katkı maddeleri olarak esansiyel yağların bu özelliklerinden faydalanılması için, son yıllarda Y/S ( su içinde yağ ) emülsiyonlarının düşük enerjili ve yüksek enerjili metotlar ile elde edilmesi üzerine araştırmalar yoğun bir biçimde yürütülmektedir. Bu çalışmanın amacı, düşük enerjili metotlardan kendiliğinden emülsiyon oluşturma tekniği ile antimikrobiyal etkiye sahip tarçın yağı içeren dayanıklı nanoemülsiyonlar oluşturmaktır. Bu yöntemde; farklı konsantrasyonlarda tarçın yağı ve hindistan cevizi (taşıyıcı yağ) ve ayrıca sürfektan (Tween 80) içeren yağ fazı, su fazı içerisine titre edilerek manyetik karıştırıcıyla karıştırılmıştır. Antimikrobiyal aktiviteyi tespit etmek için, E. coli model organizma olarak seçilmiş, agar disk difüzyon metodu uygulanmıştır. Nanoemülsiyonların fiziksel karakterizasyonu için Dinamik Işık Saçılımı tekniği ve Transmisyon Elektron Mikroskobu teknikleri kullanılmıştır. Bu iki karakterizasyon yöntemi, 6:4 tarçın yağı: hindistan cevizi yağı kombinasyonu içeren ve yüksek stabilite gösteren nanoemülsiyonlar için paralel sonuçlar vermiş, ortalama parçacık boyutu ~ 100 nm olarak saptanmıştır. Kendiliğinden emülsiyon oluşturma tekniği ile elde edilmiş nanoemülsiyonların antimikrobiyal etkisi, aynı konsantrasyonlarda tarçın yağı içeren solüsyonlar ile karşılaştırılmış, antimikrobiyal aktivitenin kendiliğinden emülsiyon oluşturma tekniği ile 10-25% arttığı gösterilmiştir. Nanoemülsiyonlar ayrıca yüksek enerjili metotlardan mikrofludizasyon ve ultrasonikasyon kullanılarak da hazırlanmıştır. Aynı tarçın yağı konsantrasyonlarında kendiliğinden emülsiyon oluşturma, mikrofludizasyon ve ultrasonikasyon ile elde edilmiş nanoemülsiyonlar karşılaştırıldığında, yüksek tarçın yağı konsantrasyonlarında (6%, 8%, 10%) parçacık boyutu için anlamlı bir farklılık elde edilememiştir. Ayrıca, mikrofludizasyon ile elde edilen nanoemülsiyonlarda E. coli ye karşı antimikrobiyal etki artırılamamıştır. Fakat, kendiliğinden emülsiyon oluşturma ve ultrasonikasyon metotlarıyla yüksek tarçın yağı konstantrasyonlarında (8%, 10%) artan antimikrobiyal etki elde edilmiş ve bu sonuçlar anlamlı bir farlılık göstermemiştir (p>0.05).Bu çalışma, hindistan cevizi yağının nanoemülsiyonların oluşturulmasında başarılı bir şekilde değerlendirilebileceğini ve kendiliğinden emülsiyon oluşturma metodu ile daha düşük konsantrasyonlarda sürfektan kullanılarak stabil nanoemülsiyonların hazırlanabileceğini göstermiştir.

Özet (Çeviri)

Activities of essential oils, such as antimicrobial, antioxidant and anticancer have been recognized for decades. To utilize the functionality of these materials in foods as natural additives instead of synthetic active materials, oil-in-water (O/W) nanoemulsions that are obtained by low and high-energy methods have been intensively explored in recent years. The purpose of this study was to formulate stable cinnamon oil nanoemulsions (NEs) having higher antimicrobial activity by using the low-energy approach: spontaneous emulsification (SE) method. To prepare the nanoemulsions, oil phase containing cinnamon oil (CO) and the carrier oil (coconut oil (CNO)) at various concentrations and surfactant (Tween 80) was titrated into an aqueous phase (distilled water) that was being stirred continuously. For antimicrobial activity, agar disc diffusion method with E.coli as the model microorganism was used. NEs were characterized by Dynamic Light Scattering (DLS) and Transmission Electron Microscopy (TEM) techniques. Both DLS and TEM gave parallel results and mean particle size of the most stable NEs were found as ~100 nm for 6:4 (CO: CNO) oil phase composition. Effect of SE on antimicrobial activity was compared with cinnamon oil solutions that included same concentrations of CO and results showed that antimicrobial activity increased 10-25% on the NEs prepared by spontaneous emulsification. NEs were also prepared by using two high energy homogenization methods: microfluidization and ultrasonication. When spontaneous emulsification, microfluidization and ultrasonication were compared at same CO%, at higher CO concentrations (6%, 8% and 10%), results were not significantly different for particle sizes. Moreover, for all CO concentrations, antimicrobial activity could not be enhanced by microfluidization towards E. coli. However, at higher CO concentrations (8% and 10%), enhanced antimicrobial activity were obtained by spontaneous emulsification and ultrasonication methods, and these results were not found to be significantly different (p>0.05). This study revealed that CNO could successfully be utilized as a carrier oil for preparing nanoemulsions and stable cinnamon oil nanoemulsions could be prepared at lower surfactant concentrations by the spontaneous emulsification method.

Benzer Tezler

  1. Tez No

    822700

    Karvakrol yüklü nanoemülsiyonların karakterizasyonu ve antimikrobiyal etkisi

    Characterization and antimicrobial effect of carvacrol loaded nanoemulsions

    NUSRET KÖSE

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2023

    Su ÜrünleriFırat Üniversitesi

    Su Ürünleri Avlama ve İşleme Teknolojisi Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. AYŞE GÜREL İNANLI

    DOÇ. DR. ZAFER CEYLAN

  2. Tez No

    414201

    Polikatyonik hidrojellerin sentezi, karakterizasyonu ve antimikrobiyal etkilerinin incelenmesi

    Synthesis, characterization and investigation of antimicrobial effect of polycationic hydrogels

    ARZU PALANTÖKEN

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    2015

    BiyokimyaYıldız Teknik Üniversitesi

    Kimya Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. SABRİYE PİŞKİN

    PROF. DR. TARIK EREN

  3. Tez No

    744897

    Mikrokapsüle karanfil uçucu yağının antioksidan ve antimikrobiyal etkisi üzerine farklı duvar materyal kombinasyonlarının etkisi

    Effect of different wall material combinations on antioxidant and antimicrobial effect of microcapsulated clove essential oil

    ŞEYMA ÇOLAKDALCI

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2022

    Gıda Mühendisliğiİnönü Üniversitesi

    Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    DR. ÖĞR. ÜYESİ TUĞÇA BİLENLER KOÇ

  4. Tez No

    531201

    Antienflamatuvar etkili propolis yüklü lipozomal formülasyonların hazırlanması ve karakterizasyonu

    Preparation and characterization of propolis-loaded liposome formulation with antiinflammatory effect

    AYŞEGÜL AYLİN AYTEKİN

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2018

    Eczacılık ve FarmakolojiEge Üniversitesi

    Farmasötik Teknoloji Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. KEVSER ÖZGEN ÖZER

    DOÇ. DR. İPEK EROĞLU

  5. Tez No

    713559

    Development and characterization of polylactic acid based composite materials with antimicrobial properties

    Antimikrobiyal özelliklere sahip polikaktik asit bazlı kompozit malzemelerin geliştirilmesi ve karakterizasyonu

    MELİKE TUNÇALP

    Yüksek Lisans

    İngilizce

    İngilizce

    2022

    Makine MühendisliğiEge Üniversitesi

    Makine Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. LÜTFİYE ALTAY

Geri Dön