Taze ve dondurularak muhafaza edilmiş çilek kullanılarak yapılan reçellerin kalite kriterleri üzerine bir araştırma
Başlık çevirisi mevcut değil.
- Tez No: 4214
- Danışmanlar: DOÇ. DR. FİKRİ BAŞOĞLU
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Gıda Mühendisliği, Food Engineering
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 1988
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Uludağ Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Tarım Ürünleri Teknolojisi Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: 62
Özet
&ZES İn şaiışsaâas reçel yapışanda iaşe Te dcadıaraisraş çilek kalIasManîn-'ürüsıs etkisi araştırılmıştır.. Bss amaçla s fiago? Os manlı Te Karışıl Sseilikieki çilekler kullanılarak., bunları» bir kısaı doğrecl»9 diğer Mr kısmı ise tan® halinde t© şeker“”"funstaKia -dtmt3^E^sBE,ak---de-polaadıkt.aa. sonra, reçel® işlenmiştir. Sonuçta, tase çilek 3mllanımındas meyreleria başlangıçta ki yapılarını da&a iyi korudukları halde f donssaş çilek kullana - sıadaj, yapıda dafılsalarıs ölüşteki, buaun. da Siago çeşidinde ®a azg Osaanlı çeşidinde es- fasla olduğe saptanmıştır.
Özet (Çeviri)
ÂBSÎMCÎ In. this stud j j quality differences of th@ jams produced from fresh, aad frojsea strawberries were investigated*. For this purpose, îiago, Ossasılz ssd aixed strawfe©rri*s >:®r© frosea. di*- r@ctly said in the syrup, îhes. they ¥®rs storaged for 5 souths until processing* Th© results of this work has pointed " cut that the- fresh strawberries kept their natural tsxturs during processing,, tat the t®xtur@ of f rosea strawberries i»-©r® not suitable for pro cessing.
Benzer Tezler
- Taze dondurulmuş sığır Longissimus dorsi kaslarının bazı teknolojik özellikleri üzerine çeşitli bitkisel enzimlerin etkileri
Effects of various plant enzymes on some technological characteristics of fresh and frozen beef Longissimus dorsi muscles
RECEP PALAMUTOĞLU
Yüksek Lisans
Türkçe
2004
Gıda MühendisliğiSelçuk ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DOÇ.DR. MUSTAFA KARAKAYA
- Farklı koşul ve sürelerde dondurarak saklamanın yağ grefti ve stromal vasküler fraksiyon (SVF) ürünlerinin hücresel sağ kalımları üzerinde etkilerinin araştırılması
Investigation of the effects of storage in different conditions and times on cell survival of fat graft and stromal vascular fraction (SVF) products
MUSTAFA ÖZTÜRK
Tıpta Uzmanlık
Türkçe
2022
Histoloji ve EmbriyolojiSüleyman Demirel ÜniversitesiPlastik Cerrahi Ana Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ SELMAN HAKKI ALTUNTAŞ
- Sensör tabanlı akıllı çözdürme için optimize edilmiş kontrol sistemi
Sensor based optimized control system for smart thawing
HAKAN ALTUNTAŞ
Yüksek Lisans
Türkçe
2017
Bilgisayar Mühendisliği Bilimleri-Bilgisayar ve Kontrolİstanbul Teknik ÜniversitesiMekatronik Mühendisliği Ana Bilim Dalı
YRD. DOÇ. DR. ALİ FUAT ERGENÇ
- Farklı çözündürme metotları ile birden fazla kez çözündürülen levrek balığı (Dicentrarchus labrax, L. 1758)'nın kalitesinde meydana gelen değişimlerin tespiti
Detection of the quality changes of sea bass (Dicentrarchus labrax, L. 1758) thawed more than once with different thawing methods
YUNUS ALPARSLAN