Geri Dön

Aksaray ilinde ticari olarak satılan balların element düzeylerinin belirlenmesi

Determination elements level of the commercial honeys in Aksaray city

PDF İndir

  1. Tez No: 422106
  2. Yazar: ÖZNUR ÖZTUNA TANER
  3. Danışmanlar: DOÇ. DR. MUSTAFA ARDIÇ
  4. Tez Türü: Yüksek Lisans
  5. Konular: Gıda Mühendisliği, Food Engineering
  6. Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
  7. Yıl: 2015
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: Aksaray Üniversitesi
  10. Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  13. Sayfa Sayısı: 64

Özet

Gıda güvenliği, günümüzde üzerinde durulan en önemli kavramlar arasındadır. Tüketiciler gün geçtikçe bu kavramla daha ilgili hale gelmektedir. Bal günlük olarak tükettiğimiz sayısız faydaya sahip bir gıda maddesidir. Balın sıklıkla tüketiliyor olması, bu gıdanın sağlık açısından değerlendirilmesini önemli kılmaktadır. Bal içerdiği mineral maddeler açısından zengin bir gıda maddesidir. Bunun yanında tarım alanlarında kullanılan böcek öldürücü ilaçlar ve çevre kirliliği nedeniyle ağır metal bulaşmasına maruz kalabilir. Ağır metallerin vücutta birikmeleri nedeniyle ciddi hastalıkları sebep olabileceği bilinmektedir. Bu çalışmada, Aksaray piyasasında ticari olarak satılan 13 farklı bal örneğinin mineral ve ağır metal içeriği incelenmiştir. Elde edilen verilerin standart sapma, standart hata, ortalama element düzeyleri ve aralıkları SPSS 17.0 İstatiksel Paket Programı ile hesaplanmıştır. Bu çalışmada, 13 farklı bal numunesinde Cd konsantrasyonu 0.002-0.186 ppm, Cr konsantrasyonu 0.053-0.107 ppm, Mn konsantrasyonu 0.071-0.622 ppm, Fe konsantrasyonu 6.973-9.820 ppm, Zn konsantrasyonu 2.044-6.883 ppm, Sr konsantrasyonu 0.172-1.63 ppm ve Pb konsantrasyonu 0.030-2.566 ppm aralıklarında tespit edilmiştir. Bal numunelerindeki element miktarlarında üretici firmalara göre farklılıklar gözlemlenmiştir. Bu nedenle, bal üretimi yapan firmaların özellikle balın toplandığı kovanların yer seçimine dikkat etmesi gerektiği sonucu ortaya çıkmıştır.

Özet (Çeviri)

Food safety is among the most important terms in the present days. Consumers are more interested in this term every day. Honey is a food item which we consume on a daily basis and has numerous benefits. Being frequently consumed, makes honey significant in terms of the health assessment. Honey is a rich food item due to its mineral content. Besides, honey can be exposed to heavy metal contamination because of agricultural drugs and insecticides used in the fields of environmental pollution. It is known that accumulation of heavy metals in the body cause serious illnesses. In this project, mineral and heavy metal content of honey which is sold in Aksaray markets were be examined. Element analysis results related to 13 different honey samples were found in Aksaray. In these results, SPSS 17.0 Statistical Package Programme calculated standard deviation, standard error of the mean levels and ranges of elements. In this study, they were monitored as Cd concentration 0.002-0.186 ppm, Cr concentration 0.053-0.107 ppm, Mn concentration 0.071-0.622 ppm, Fe concentration 6.973-9.820 ppm, Zn concentration 2.044-6.883 ppm, Sr concentration 0.172-1.63 ppm and Pb concentration 0.030-2.566 ppm in 13 different honey samples. These honey samples were determined in accordance with the amount of elements that showed their difference with manufacturers. Therefore, honey production firms have emerged as a result of they should pay attention to the location of the hive's honey of collection.

Benzer Tezler

  1. Tez No

    101103

    İstanbul'da 19. yüzyıl Abdülmecid camileri

    The 19th century Abdülmecid mosques in İstanbul

    GÖZDE ÇELİK

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2000

    Mimarlıkİstanbul Teknik Üniversitesi

    Mimarlık Ana Bilim Dalı

    PROF.DR. SEMRA ÖGEL

  2. Tez No

    903138

    İslam iktisadı perspektifinden işletmelerin helal gıda sertifikasını tercih etme nedenleri: Aksaray İli'nde nitel bir araştırma

    Reasons for businesses prefering halal food certificate from the perspective of islamic economics: A Qualitative research in Aksaray province

    KÜBRA GÖK

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2024

    DinAksaray Üniversitesi

    İslam İktisadı ve Finansı Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. EMİNE FIRAT

  3. Tez No

    773030

    Sosyal medyada pazarlamanın satın alma davranışına etkisi: Kayseri ilinde bir örnek

    The effect of marketing in social media on purchasing behavior: An example in Kayseri province

    ZEYNEP YÜKSEL

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2022

    İşletmeAksaray Üniversitesi

    İşletme Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. SEVİLAY USLU DİVANOĞLU

  4. Tez No

    560671

    Tuz stresi uygulanan domates bitkisinde ekzojen melatoninin bazı fizyolojik parametreler üzerine etkisi

    The eefects of exogenous melatonin on some physiological parameters in tomato plants under salt stress

    PERİHAN KARACA

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2019

    BiyolojiAksaray Üniversitesi

    Biyoloji Ana Bilim Dalı

    YRD. DOÇ. DR. FAZİLET ÖZLEM ALBAYRAK

  5. Tez No

    222316

    Aksaray yaylak granitinin kaplama taşı yönünden özelliklerinin araştırılması

    The investigation of Aksaray yaylak granite material properties as cover stone

    OSMAN SERKAN ANGI

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2007

    Jeoloji Mühendisliğiİstanbul Teknik Üniversitesi

    Jeoloji Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    PROF.DR. ERDOĞAN YÜZER

    PROF.DR. MUSTAFA ERDOĞAN

Geri Dön