Küreselleşmenin yemek kültürüne etkileri
The effects of globalization on food culture
- Tez No: 434455
- Danışmanlar: YRD. DOÇ. DR. AYŞEN ŞATIROĞLU
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Sosyoloji, Sociology
- Anahtar Kelimeler: Yemek sosyolojisi, küreselleşme, yemeğin küreselleşmesi, toplumsal değişim, toplumsal ayrım, basın, Gazeteler, Sosyal değişme, Yazılı basın, Yemek kültürü, Sociology of food, globalization, globalization of food, social change, social differentiation, press, Newspapers, Written press, Food culture
- Yıl: 2016
- Dil: Türkçe
- Üniversite: İstanbul Üniversitesi
- Enstitü: Sosyal Bilimler Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Sosyoloji Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.
Özet
Yemeğin sosyolojik olarak görünürlüğü 20. yüzyılın son çeyreğinden itibaren mümkün olmuştur. İnsan yaşamının temel yapı taşlarından olan yemeğin görece geç bir dönemde sosyolojik merak konusu haline gelmesinin nedenlerinden birini yemek ve küreselleşme olgusu arasındaki ilişkide görmek mümkündür. Bu tezin amacı yemek sosyolojisi çerçevesinde küreselleşmenin yemek kültürümüze etkilerini tespit etmek ve değişimin boyutlarını analiz edebilmektir. Bu bağlamda yemek sosyolojisinin tarihçesi, kaynakları ve ana sorunlarına değinildikten sonra, yemek ve küreselleşme arasındaki etkileşimin önemi ortaya konmuş; Türkiye ölçeğinde küreselleşmenin yemek kültürüne etkilerini tespit ve analiz için 1960-2015 yılları arasında yayımlanan iki ulusal gazetenin yemek yazıları incelenmiştir.
Özet (Çeviri)
Sociological visibility of food emerged in the last quarter of the 20th century. It is possible to see one of the reasons of becoming a matter of sociological curiosity of food which is one of the fundemental constituent of human life in a relatively late period in the relationship between food and globalization. The aim of this thesis is to identify the effects of globalization on our food culture and analyse the aspects of the change within the scope of sociology of food. In this context an introduction of history, primary sources and main issues of sociology of food is made, the significance of the interaction between food and globalization is emphasized, and food articles of two national newspapers published in between 1960 and 2015 are reviewed in order to identify and analyse the effects of globalization on food culture in the scale of Turkey.
Benzer Tezler
- Küreselleşmenin değiştirdiği yemek kültürü: İstanbul - Beyoğlu 2002-2009
The change of the food culture under the effect of globalization: İstanbul-Beyoğlu 2002-2009
NİLÜFER DİLEK ORKUN
Doktora
Türkçe
2009
İletişim BilimleriMarmara Üniversitesiİletişim Bilimleri Ana Bilim Dalı
PROF. DR. NURÇAY TÜRKOĞLU
- Türk yemek kültüründe meydana gelen değişmeler üzerine sosyoljik bir araştırma (İstanbul örneği)
A sociological research on the changes occuring in Turkish food culture (Istanbul example)
BAŞAK SOYDAN
Yüksek Lisans
Türkçe
2023
Sosyolojiİstanbul Gelişim ÜniversitesiSosyoloji Ana Bilim Dalı
PROF. DR. KAMİL KAYA
- Sürdürülebilir mimarlıkta sakin şehir (Cittaslow) yaklaşımı
An approach to slow city (Cittaslow) in sustainable architecture
SELMA AYDOĞAN
Yüksek Lisans
Türkçe
2015
Mimarlıkİstanbul Teknik ÜniversitesiMimarlık Ana Bilim Dalı
ÖĞR. GÖR. ŞULE FİLİZ AKŞİT
- Musics of Harşit valley, Northeastern Turkey
Harşit vadisi müzikleri, Kuzeydoğu Türkiye
MUSTAFA KEMAL ÖZKUL
Doktora
İngilizce
2019
Müzikİstanbul Teknik ÜniversitesiMüzik Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. EMİNE ŞİRİN ÖZGÜN TANIR
- Yemek kültürünün gelenekselden moderne kayseri konut mutfağı üzerine etkileri ve yeni yapılacak konut mutfakları için öneriler
The effects of food culture on Kayseri house kitchen from traditional times to modern time and suggestions for the residential houses to be built
MERVE YOZGATLI
Yüksek Lisans
Türkçe
2019
İç Mimari ve DekorasyonMimar Sinan Güzel Sanatlar Üniversitesiİç Mimarlık Ana Bilim Dalı
DOÇ. CEM DOĞAN