Geri Dön

The dynamics of distinction and cultural omnivorousness in the culinary field of Turkey

Türkiye'de yeme-içme alanında ayrım ve kültürel hepçilliğin dinamikleri

  1. Tez No: 439124
  2. Yazar: NİHAL SİMAY YALVAÇ
  3. Danışmanlar: YRD. DOÇ. DR. IRMAK KARADEMİR HAZIR
  4. Tez Türü: Yüksek Lisans
  5. Konular: Sosyoloji, Sociology
  6. Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
  7. Yıl: 2016
  8. Dil: İngilizce
  9. Üniversite: Orta Doğu Teknik Üniversitesi
  10. Enstitü: Sosyal Bilimler Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Sosyoloji Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  13. Sayfa Sayısı: 165

Özet

Geç modern dönemde, Bourdieu'nün kavramsal alet edevatlarından faydalanan birçok çalışma, tüketim pratiklerinin ve beğeninin, nasıl sınıfsal pozisyona dayalı bir farklılaşma aracı olarak kullanıldığını göstermiştir. Ancak 1990 sonrası, beğeni hiyerarşisindeki dinamiklerin değiştiği yönünde ortaya atılan tartışmalar; özellikle 'kültürel hepçillik' kavramına işaret etmektedir. Nihayetinde, beğenilerdeki eklektikleşme süreci ayrım ve kültürel hepçillik arasında bir gerilime yol açmış ve bu büyüyen literatürde, ayrım ve hepçillik arasındaki gerilimin parametrelerini ve kesişen noktalarını tartışan önemli sayıda ampirik araştırma yapılmıştır. Bu tez, bu eksende görece daha az tartışılan bir alan olan Ankara'daki yemek tüketim pratiklerine odaklanarak, bu gerilim üzerinden bir analiz sunmaktadır. Beğenideki eklektikleşme sürecini daha net anlayabilmek için Ankara'da, gündelik kategorileştirmelerde alt sınıf olarak görünen 'salaş', 'otantik' yeme-içme mekânlarının üst orta sınıf müdavimleriyle küçük çaplı grup tartışmaları ile derinlemesine görüşmeler düzenlenmiştir. Çalışmanın amacı, örneklemin yeme-içme alışkanlıklarını, yönelimlerini, beğenilerini ve değerlendirme şemalarını geniş bir perspektiften inceleyerek, bu görünen eklektikliğin sınırlarını, işlerliğini tartışmaktır. Yapılan nitel araştırmanın bulgularına göre, üst orta sınıfın hepçillik nosyonu altında kesişen sınırları, öğün saati, yemeğin konsepti ve tüketim şekilleri gibi dinamiklere bağlı olarak değişkenlik göstermiştir. Ek olarak, modern/geleneksel ikileminden doğan kültürel hiyerarşinin, üst orta sınıfın yeme-içme alışkanlıkları ve beğenilerindeki etkisini henüz yitirmediği ortaya çıkmıştır. Sonuç olarak, bu tez kapsamında, hem Türkiye'deki yerel tüketim alanları ve sınıf-kültürel süreçler ile ilgili çalışmalara eklemlenilmiş, hem de ayrım ve hepçillik arasındaki dinamiklerin yeme-içme örüntülerindeki tezahürleri ele alınmıştır.

Özet (Çeviri)

Over the last decades, many studies adopting a Bourdieusian perspective point out how consumption practices and tastes are influential in constructing, differentiating and reproducing class identities. However, after 1990s, much attention has been centered upon the cultural omnivore debate. Ultimately, as many empirical studies in this growing literature indicate, the emergence of eclectic tastes engendered a tension between distinction and cultural omnivorousness. This thesis offers an analysis of this tension by focusing on food consumption practices in Ankara/Turkey. The research draws on interviews and small group discussions with upper middle class' regular customers of, 'low-key', 'authentic' but 'trendy' locations. Seizing these seemingly omnivorous consumers' dispositions, tastes and judgment schemas regarding their food habits is crucial; in terms of comprehending to what extent they display similar omnivore patterns in their other eating practices. The findings of this qualitative research suggest that crossing the boundaries and stepping out of the comfort zone depends on certain dynamics such as the timing of the meal, occasion and particular ways of consuming. It also shows that western/traditional hierarchy continues to apply in general eating dispositions of upper middle class whilst crossing this boundary, is considered authentic in some limited omnivorous consumption moments. Within the scope of this study, it appears that 'distinction' can be still marked either in doings or sayings of individuals. Hence, this thesis contributes to the studies on local consumption fields and class cultural processes in Turkey by, at the same time, engaging with the discussions amid distinction and omnivorousness.

Benzer Tezler

  1. Liman bölgesi ve kentsel mekan gelişimi arasındaki ilişkinin Mersin kenti üzerinden irdelenmesi

    Investigation of the relationship between port region and urban space development on the city of Mersin

    MERİÇ BEGÜM BAŞEREN

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2018

    MimarlıkMimar Sinan Güzel Sanatlar Üniversitesi

    Mimarlık Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. AHMET TERCAN

  2. Geç Osmanlı Dönemi İstanbul evlerinin yeni mekânı: Salon

    The new space of Late Ottoman Istanbul houses: Salon

    DERYA DÜZGÜN TOP

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    2024

    MimarlıkSüleyman Demirel Üniversitesi

    Mimarlık, Planlama ve Tasarım Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. HATİCE GÖKÇEN ÖZKAYA

  3. Bir uzlaşma ortamı olarak tuval-mekan

    Canvas-space as a medium of reconciliation

    ATIL AGGÜNDÜZ

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2020

    Mimarlıkİstanbul Teknik Üniversitesi

    Mimarlık Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. HÜSEYİN LÜTFÜ KAHVECİOĞLU

  4. Biyokültürel evrim modeli: Müzik uygulamaları

    Biocultural evolution model: Music practices

    GÜNCEL GÜRSEL ARTIKTAY

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    2023

    Müzikİstanbul Teknik Üniversitesi

    Müzikoloji ve Müzik Teorisi Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. BELMA OĞUL

    PROF. DR. KEREM CANKOÇAK

  5. Özel okullarda okul içi süreçlerin ayrıcalıklı kimliğin kurulumunda ve yeniden üretimindeki rolü

    The role of in-school processes in private schools in the establishment and reproduction of the privileged identity

    AYŞE SOYLU

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    2018

    Eğitim ve ÖğretimAnkara Üniversitesi

    Eğitimin Kültürel Temelleri Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. MUSTAFA SEVER