Geri Dön

Farklı Malta eriği çeşitlerinin biyoaktif ve aromatik özelliklerinin belirlenmesi

Determination of bioactive and aromatic properties of different Loquat species

PDF İndir

  1. Tez No: 449181
  2. Yazar: MEHMET FATİH ERKÖLENCİK
  3. Danışmanlar: PROF. DR. MUHAMMET ARICI
  4. Tez Türü: Yüksek Lisans
  5. Konular: Gıda Mühendisliği, Food Engineering
  6. Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
  7. Yıl: 2016
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: Namık Kemal Üniversitesi
  10. Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  13. Sayfa Sayısı: 66

Özet

Dünyada genellikle çiçeğinden çay üretimi yapılan Malta eriği (Eriobotrya japonica Lindl.) ülkemizde daha çok taze meyve olarak tüketilmektedir. Malta eriğinin çok fazla çeşidi mevcuttur. Bu çeşitler arasında biyoaktif farklılıkların olup olmadığı ile ilgili yapılan araştırma sayısı oldukça azdır. Bu tez çalışmasında ticari olarak en fazla üretilen ve tüketilen Malta eriği çeşitlerin; Yuvarlak Çukur Göbek, Hafif Çukur Göbek, Uzun Çukur Göbek, Gold Nugget ve Akko XIII biyoaktif özellikleri (toplam fenolik, flavonoid, antioksidan) ve kurutulmuş ekstraklarından aromatik özellikleri belirlenmiştir. Bu çalışmanın amacı, yurdumuzda genellikle Akdeniz bölgesinde yetiştirilen,“Yenidünya”olarak da bilinen, beş Malta eriği çeşidinin biyokaktif özelliklerini ve aroma profillerini belirleyerek hangi çeşidin gıda endüstrisinde kullanım açısından daha verimli olacağının incelenmesidir Yapılan çalışma neticesinde, Malta eriği çeşitlerinde nem; %87,12-91,00, toplam fenolik madde; 2954,50-5071,62 mg/kg gallik asit eşdeğeri (GAE), flovanoid; 1189,01-2020,78 mg/L toplam flovanoid (TFVL), DPPH yöntemi ile antioksidan; 2506,49 3738,56 mg/L troloks eşdeğeri, CUPRAC yöntemi ile antioksidan; 11,79-19,40 mg/mL troloks eşdeğeri bulunmuştur.

Özet (Çeviri)

All over the world mostly produced as tea from flower of loquat, (Eriobotrya japonica Lindl.) in our country is mostly consumed as fresh fruit. Loquat has many species. There are very few researchs, if there are differences of bioactive properties among the loquat species. In this research, the amount of bioactive properties (total phenolic, flavonoid, antioxidant) and aromatic properties of dried extracts of the most cultivated and consumed loquat species; Yuvarlak Çukur Göbek, Hafif Çukur Göbek, Uzun Çukur Göbek, Gold Nugget and Akko XIII are determined. The purpose of this work, is to invastigate which type of loquat among 5 types which also known“Yenidunya”and generally cultivated in Mediterranean Area of Turkey is more suitable, confortable than the other types of the loquat for food industry by determinding bioactive and aromatic properties. The amount of total phenolic, flovanoid, antioxidant and aromatic properties was determined belong to loquat species. In conclusion, dry matter; % 87,12-91,00, total phenolic; 2954,50-5071,62 mg/kg gallic asid equal (GAE), flovanoid; 1189,01-2020,78 mg/L, antioxidant with DPPH method; 2506,49-3738,56 mg/L, antioxidant with CUPRAC method; 11,79-19,40 mg/L, were landed up on loquat species.

Benzer Tezler

  1. Tez No

    692550

    Yalova ilinde çeşitli bitkilerde saptanan Phytoseiidae familyasına ait avcı akarlar üzerine taksonomik araştırma

    The taxonomic research on predatory mites belonging to Phytoseiidae family detected in various plants in Yalova province

    ELİF SADE

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2021

    ZiraatBursa Uludağ Üniversitesi

    Bitki Koruma Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. NABİ ALPER KUMRAL

  2. Tez No

    903784

    Eriobotrya japonica Lindl çekirdek ve yapraklarından gümüş nanopartikül (AgNPs) sentezi, karakterizasyonu ve kolorektal kanser hücresi (HT-29) üzerine antikanser etkisinin belirlenmesi

    Synthesis and characterization of silver nanoparticles (AgNPs) from Eriobotrya japonica seed and leaves and determination of their anticancer effect on colorectal cancer cells (HT29)

    BEYZANUR ENGEZ

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2024

    BiyoteknolojiAksaray Üniversitesi

    Biyoteknoloji ve Moleküler Biyoloji Ana Bilim Dalı

    DR. ÖĞR. ÜYESİ FULYA DOĞANER

  3. Tez No

    189122

    Wirkungsbreite der übersetzungsrelevanten ausgangstextanalyse von Christiane Nord -dargestellt anhand des literarischen werkes el greco malt den großinquisitor von Stefan Andres-

    Christiane Nord'un çeviriye yönelik kaynak metin çözümleme modelinin yazınsal metinler bağlamında geçerliliği -Stefan Andres'in 'El Greco Malt Den Großinquisitor' eseri örneğinde bir inceleme-

    EMEL YİĞİT

    Yüksek Lisans

    Almanca

    Almanca

    2006

    Alman Dili ve EdebiyatıMersin Üniversitesi

    Alman Dili ve Edebiyatı Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. MEHMET GÜNDOĞDU

  4. Tez No

    192537

    Futbol hakemlerinin laboratuvarda ölçülen maksimal oksijen tüketimi, anaerobik eşik seviyesi ile müsabakadaki fizyolojik yükün tahmin edilmesi

    The prediction of the physiologic load of the game by the VO2max consumption and anaerobic threshold levels of the soccer referees that are measured in the laboratory

    ŞAHAN ÇAĞATAY

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2005

    SporCelal Bayar Üniversitesi

    Spor Bilimleri ve Teknolojisi Ana Bilim Dalı

    DOÇ.DR. NAZİYE ENİSELER

  5. Tez No

    705921

    Şêx Tahirê Şoşî (1917-1962) di edebiyata Kurdi de

    Kürt edebiyatında Şeyh Tahir Şoşi (1917-1962) / Shex Tahir Shoshe (1917-1962) in Kurdish literature

    BEWAR ABDULLAH SALIH

    Yüksek Lisans

    Kürtçe

    Kürtçe

    2021

    Doğu Dilleri ve EdebiyatıVan Yüzüncü Yıl Üniversitesi

    Kürt Dili ve Kültürü Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. NESİM SÖNMEZ

Geri Dön