Şaraplar poli (vinil alkol) mamranlarla çapraz akışlı filtrasyon yöntemi ile arıtılması
Başlık çevirisi mevcut değil.
- Tez No: 45583
- Danışmanlar: PROF.DR. OYA ŞANLI
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Kimya, Chemistry
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 1995
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Gazi Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: 78
Özet
Bu çalışmada, poll (vinil alkol ) (PVA )'dan membranlar hazırlandı ve durultulmuş ve durultulmamış şarapların (kırmızı.beyaz) çapraz akıştı filtrasyon yöntemi ile arıtılmasında kullanıldı. Deneysel çalışmanın birinci aşamasında ; uygun membran kalınlığı, membranların su geçirgenliği ve su tutma kapasiteleri araştınldı.çalışmanın ikinci aşamasında ; şarabın süzülmesinde, filtrasyon süresinin, akış hızının, geri yıkamanın, sıcaklığın ve basıncın etkileri incelendi. Akış hızı ve çalışma basıncı arttıkça tutulmanın azaldığı bulundu. Bununla beraber sıcaklıktaki artış tutulma üzerine ters etki ile sonuçlandı. Kırmızı şarapların arıtılmasında beyaz şaraplara nazaran daha iyi sonuçlar elde edildi. Deneyler ticari membranlar kullanılarak da tekrarlandı ve PVA membrandan elde edilen sonuçlarla karşılaştırıldı. Bilim kodu : 4050402 Anahtar kelimeler : Şarap, çapraz akıştı filtrasyon, poli (vinil alkol ) membran, filtrasyon Sayfa adedi : 78. Tez yöneticisi : Prof. Dr. Oya ŞANLI
Özet (Çeviri)
In this study, membranes were prepared from poly (vinyl alcohol) and used in the clarification of fined, unfined wines (white, red ) by crossflow filtration tecnique. In the first step of the the experimental study ; suitable membrane thiclcness, water permeability and water capacity of the membranes were searched. In the second step of the study ; the effects of filtration time, flow velocity bade - flushing, operating temperature and pressure on the filtration of the wines were investigated. It has been found that as the flow velocity and operating pressure increased retention was decreased. However increase in temperature resulted in opposite effect on retention. Better results were obtained in the clarification of the red wines comparing to the white wines. Experiments were repeated by using commercial membranes with that of poly (vinyl alcohol ) membrane. Science code : 4050402 Keywords ; wine, crossflow filtration, poly (vinyl alcohol ), membranes, titration Total page number :78 Adviser : Prof. Dr. Oya ŞANU
Benzer Tezler
- Durultma maddelerinin beyaz şarabın tyrosol içeriği üzerindeki etkileri ve farklı beyaz şaraplar ile charmat metoduyla üretilen köpüklü şaraplarda tyrosol miktarının belirlenmesi
The effect of fining agents on tyrosol content of white wine and quantification of tyrosol in different white wines and sparkling wines produced with charmat method
AYÇA ALŞAN
Yüksek Lisans
Türkçe
2013
Gıda MühendisliğiAnkara ÜniversitesiBahçe Bitkileri Ana Bilim Dalı
DR. SİMONE VİNCENZİ
PROF. DR. GÖKHAN SÖYLEMEZOĞLU
- Tarsus yöresinde yetiştirilen misket üzümünün tatlı şaraba işlenmesi üzerinde bir araştırma
A Study on the suitabilty of muscat variety grown in Tarsus region of Turkey for the production of dessert wine
BANU ŞANLI
Yüksek Lisans
Türkçe
1999
Gıda MühendisliğiÇukurova ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. AHMET CANBAŞ
- Öküzgözü şarabının duyusal analizi: Farklı bölgelerde üretilen şaraplar üzerine bir araştırma
Sensory analysis of Öküzgözü wine: A research on wines produced in different regions
NAİM VARLI
Yüksek Lisans
Türkçe
2024
Gastronomi ve Mutfak SanatlarıKarabük ÜniversitesiGastronomi ve Mutfak Sanatları Ana Bilim Dalı
PROF. DR. NURAY TÜRKER
DR. ÖĞR. ÜYESİ İLKAY BURAN
- Saplı ve sapsız maserasyonun şiraz şaraplarının aroma ve fenolik bileşikleri üzerine etkisi
The effect of maceration with stem and de-stemming process on aroma and phenolic compounds of shiraz wines
ARZU KILINÇ
Yüksek Lisans
Türkçe
2021
Gıda MühendisliğiÇukurova ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. TURGUT CABAROĞLU
- Teruar özelliklerinin Çanakkale ilinin farklı bölgelerinde yetiştirilen Karasakız (Kuntra) üzümünden elde edilen şaraplar üzerine etkilerinin araştırılması
Investigation of the effects of teruar properties on the wines obtained from Karasakız (Kuntra) grapes grown in different regions of Çanakkale
NESRİN MERVE ÇELEBİ UZKUÇ
Doktora
Türkçe
2024
BiyoteknolojiÇanakkale Onsekiz Mart ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. AYŞEGÜL KIRCA TOKLUCU