Geri Dön

Kars İlinden toplanan çiğ sütlerde aflatoksin M1 miktarının araştırılması

Başlık çevirisi mevcut değil.

  1. Tez No: 466547
  2. Yazar: EFSUN DELİGÖZ
  3. Danışmanlar: DOÇ. DR. NEBAHAT BİLGE
  4. Tez Türü: Yüksek Lisans
  5. Konular: Besin Hijyeni ve Teknolojisi, Food Hygiene and Technology
  6. Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
  7. Yıl: 2017
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: Kafkas Üniversitesi
  10. Enstitü: Sağlık Bilimleri Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Gıda Hijyeni ve Teknolojisi Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  13. Sayfa Sayısı: 52

Özet

Karsinojenik etkileri ile bilinen ve özellikle hayvan yemlerinde bulunuşu ile dikkat çeken Aflatoksin B1 (AFB1) ve bunun canlı organizmadaki metabolizma ürünü olan Aflatoksin M1 (AFM1), karsinojenik, nörotoksik, nefrotoksik, hepatotoksik ve immunsupresif etkileri ile bilim çevrelerinde gündemde kalmaya devam etmektedir. Bu nedenle bu tez ile Kars'taki çiftliklerde yetiştirilen ineklerden elde edilen çiğ sütlerde ELISA yöntemiyle Aflatoksin M1 seviyelerini belirleyerek bölgedeki yaygınlığına ışık tutmak ve Türkiye'deki AFM1 ile ilgili bilgilere katkıda bulunmak amaçlanmıştır. Çalışmada toplam 88 çiğ süt örneği ELISA tekniği kullanılarakincelenmiş ve %89 oranında AFM1 varlığına rastlanmıştır. Kantitatif değerlendirme yapıldığında örneklerin %33'ünün, Türk Gıda Kodeksi(TGK) ve Avrupa Birliği (AB)tarafından kabul edilenlimitlerin üzerinde AFM1 içerdiği gözlenmiştir. Isıl işlem ile söz konusu mikotoksinin yıkımlanmadığı göz önüne alındığında, bölgede satışa sunulan çiğ sütlerin halk sağlığını tehdit eder durumda olduğu sonucuna varılmıştır.

Özet (Çeviri)

Milk toxin AFM1 is one of the most important public health hazards. This toxin is produced by animals after consuming contaminated feed with AFB1 which is known for its carsinogenic effects and then excreted in milk. Same as AFB1, AFM1 is also carsinogenic, neurotoxic, nephrotoxic, hepatotoxic and immunsupressive for humans and it remains as a popular study subject among researchers. In this study, it was aimed to determine the occurence of Aflatoxin M1 (AFM1) in raw milk which was provided from farms in Kars. For that purpose, 88 milk samples were analyzed for the presence of AFM1 using ELISA. The toxin was detectedin 89% of samples. According to quantitative evaluation33% of total 88 samples had AFM1 above the legal limits of Turkey and EU regulations. Considering the impossibility of destruction of that mycotoxin by thermal process, detection of it in raw milk at that levels was evaluated as potential risk for the public health.

Benzer Tezler

  1. Kars ilinde tüketime sunulan çiğ süt ve beyaz peynirlerde yersinea türlerinin araştırılması

    Investigation of yersinia species from raw milk and white cheese samples sald in Kars city

    ASYA ÇETİNKAYA

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2001

    Besin Hijyeni ve TeknolojisiKafkas Üniversitesi

    Besin Hijyeni ve Teknolojisi Ana Bilim Dalı

    DOÇ.DR. ABAMÜSLÜM GÜVEN

  2. Akyaka Arpaçay ve Susuz ilçelerinde doğal radyoaktivite seviyelerinin belirlenmesi

    Determination of natural radioactivity levels in Akyaka Arpaçay and Susuz districts

    İLYAS ÇAĞLAR

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2014

    Fizik ve Fizik MühendisliğiKafkas Üniversitesi

    Fizik Ana Bilim Dalı

    YRD. DOÇ. DR. GÜLÇİN CENGİZ

  3. Emekli öğretmenlerin öğretmen liderliğine ilişkin görüşleri: Kazım Karabekir İlköğretmen Okulu örneği

    Retired teachers' opinions on teacher leadership: The example of Kazım Karabekir primary teacher school

    SEZEN KAYIKCİ

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2022

    Eğitim ve ÖğretimMarmara Üniversitesi

    Eğitim Bilimleri Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. AHMET FARUK LEVENT

  4. Kars ilinde Apis mellifera caucasica (Hymenoptera: Pompilidae)'nın morfolojik analizi

    Morphological analysis of Apis mellifera caucasica (Hymenoptera: Pompilidae) samples collected from Kars province

    ÖZER BUTUTAKİ

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2010

    BiyolojiKafkas Üniversitesi

    Biyoloji Ana Bilim Dalı

    YRD. DOÇ. DR. M. ALİ KIRPIK

  5. Kars ilinde bazı inşaat şantiyelerinde yüksekte çalışmada iş güvenliği açısından karşılaşılan hatalar, eksiklikler ve çözüm önerileri

    Errors, deficiencies and solution suggestions for occupational safety at height working at some construction sites in Kars

    UĞUR AKBULAK

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2023

    İnşaat MühendisliğiKafkas Üniversitesi

    Disiplinlerarası İş Sağlığı ve Güvenliği Ana Bilim Dalı

    DR. ÖĞR. ÜYESİ EMRE TOPÇU