Seyahat motivasyonunu etkileyen gastronomik unsurlar: İzmir yarımada örneği
Gastronomic elements stimulating travel motivations: Case of İzmir peninsula
- Tez No: 477394
- Danışmanlar: YRD. DOÇ. DR. GÖKÇE ÖZDEMİR
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Turizm, İşletme, Tourism, Business Administration
- Anahtar Kelimeler: Gastronomi, seyahat motivasyonu, turizm, Gastronomy, travelling motivation, tourism
- Yıl: 2017
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Yaşar Üniversitesi
- Enstitü: Sosyal Bilimler Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Turizm İşletmeciliği Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: 150
Özet
Gastronomi turizmi, turistlerin farklı kültürlerin yemeklerini tatmak, yeni yiyecek içecek deneyimleri yaşamak için yaptıkları kültür seyahatleridir. Gastronomi turistleri de diğer kültürlerin yaşamları hakkındaki meraklarını o kültürlerin yemekleri aracılığıyla gidermek için seyahat eden turistler olarak açıklanmaktadır. Gastronomi turistleri için seyahat motivasyonu olan gastronomik unsurların tespit edilmesi gastronomi turizminin geliştirilmesi gereken yönlerini belirlemek açısından önemlidir. Bu çalışma, turistlerde seyahat motivasyonu oluşturan gastronomik unsurların tespit edilmesi ve bu unsurlardan yola çıkarak İzmir, Yarımada (Urla, Seferihisar, Selçuk, Çeşme ve civar köyleri) turizminin gastronomik cazibe unsurlarının (gastronomi turları, festivalleri, müzeleri ile üretici pazarları, restoranlar, coğrafi işaretleme, yöreye has özel yiyecek ve içecekler vb.) belirlenerek seyahat motivasyonu açısından değerlendirilmesini amaçlamaktadır. Bu amaçla görüşme tekniği yöntemi kullanılan nitel araştırma kapsamında İzmir'de gastronomi konusunda söz sahibi katılımcılara İzmir ve Yarımada gastronomisine yönelik 19 adet açık uçlu soru yöneltilmiştir. Buradan elde edilen sonuçlar İzmir ve Yarımada mutfak kültürünün temelinde yatan kültür çeşitliliği ve sağlıklı mutfak özelliklerinin, sembolik yiyecek ve içeceklerinin, düzenlenen gastronomi festivalleri ve turlarının, vb. gastronomi turizminin geliştirilmesi için potansiyel taşıdığını ve seyahat motivasyonu yaratabildiğini ortaya koymaktadır. Bununla birlikte, gastronomi alanında İzmir'in zenginliğinin ortaya konması için yapılması gerekenler, ürün geliştirme, daha fazla tanıtılması ve uluslararasılaşma ve daha pek çok konuda gastronomi turizmini gelişimine yönelik bulgular bu çalışmada açıklanmaktadır.
Özet (Çeviri)
Gastronomy tourism is a type of cultural tourism that allows tourists to taste different culinary of different cultures and experience new food and beverages. Gastronomy tourists can be defined as tourists who experience other cultures and lifestyles through with foods and beverages. Defining the role of gastronomic elements that stimulates tourists to travel to destinations is the initial step to improve and develop the gastronomy tourism accordingly. This research aims to explore the gastronomic elements that boosts travel motivations for tourists and thereby define and examine the gastronomic attractions (gastronomy tours, gastronomy festivals, gastronomy museums and producers market, restaurants, geographical indications, local foods and beverages etc.) in İzmir Peninsula (Urla, Seferihisar, Selçuk, Çeşme etc.). The research findings derived from the qualitative research that is conducted on gastronomy reveal that İzmir Peninsula has an enormous potential that could influence the primary travel motivations of gastro tourists with its culinary, variety of healthy food, gastronomy festivals and tours. In addition, what could be done to reflect the richness of İzmir culinary and create a gastronomy tourism concept is discussed here in the thesis.
Benzer Tezler
- Gastronomi turizmi kapsamında yerel yiyecek tüketim motivasyonlarının yerli turistlerin tekrar ziyaret etme niyetlerine etkisinin belirlenmesi: Van kahvaltısı örneği
In the scope of gastronomy tourism the effect of domestic tourist's local food consumption motivation on revisit intention: Example of Van breakfast
AYŞEGÜL DAŞDEMİR
Yüksek Lisans
Türkçe
2020
Gastronomi ve Mutfak SanatlarıNecmettin Erbakan ÜniversitesiGastronomi ve Mutfak Sanatları Ana Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ AYŞE BÜŞRA MADENCİ
- Turistlerin kişilik özelliklerinin sokak lezzeti tüketim motivasyonuna etkisi
The effect of the personality traits of foreign tourists on their consumption motivation for street foods
DERYA GÜNEY GÖLLER
Doktora
Türkçe
2021
TurizmMuğla Sıtkı Koçman ÜniversitesiTurizm İşletmeciliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. HULUSİ DOĞAN
- Yerel yemek tüketiminin turist motivasyonuna etkisi: İspanya örneği
The effect of local food consumption on tourists' motivation, Spanish example
VEDAT GÖLLER
Yüksek Lisans
Türkçe
2016
TurizmMuğla Sıtkı Koçman ÜniversitesiTurizm İşletmeciliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. ERCAN BALDEMİR
- Gastronomik kimlik ve destinasyon imajı arasındaki ilişkide yöresel yemek tüketim motivasyonunun rolü
The role of local food consumption motivation in the relationship between gastronomic identity and destination image
SEDA İDİKUT ŞAHİN
Doktora
Türkçe
2023
Gastronomi ve Mutfak SanatlarıNecmettin Erbakan ÜniversitesiTurizm İşletmeciliği Ana Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ FERDİ BİŞKİN
- Culinary tourism: Factors that influence local food consumption motivation and their effects on travel intentions
Yemek turizmi: Yöresel yiyecek tüketimi motivasyonunu etkileyen faktörler ve bu faktörlerin seyahat niyetlerine etkisi
BİRCE GÜRBAŞKAN AKYÜZ
Doktora
İngilizce
2017
TurizmBahçeşehir Üniversitesiİşletme (İngilizce) Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. AHMET ERKUŞ