Culinary tourism: Factors that influence local food consumption motivation and their effects on travel intentions
Yemek turizmi: Yöresel yiyecek tüketimi motivasyonunu etkileyen faktörler ve bu faktörlerin seyahat niyetlerine etkisi
- Tez No: 473302
- Danışmanlar: DOÇ. DR. AHMET ERKUŞ
- Tez Türü: Doktora
- Konular: İşletme, Turizm, Business Administration, Tourism
- Anahtar Kelimeler: Gastrostomi, Motivasyon, Mutfak turizmi, Satın alma niyeti, Seyahat, Tekrar gelme niyeti, Turistler, Turizm, Yöresel mutfak, Yöresel ürün, Gastrostomy, Motivation, Culinary tourism, Purchase intention, Travel, Revisit intention, Tourists, Tourism, Local cuisine, Local product
- Yıl: 2017
- Dil: İngilizce
- Üniversite: Bahçeşehir Üniversitesi
- Enstitü: Sosyal Bilimler Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: İşletme Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.
Özet
Bir yemek turizmi bölgesini ziyaret eden turistlerin yöresel yiyecek tüketimi motivasyonunu etkileyebilecek faktörler, turizm literatüründe oldukça belirsizdir. Bu çalışma, yöresel yiyecekler tatma amacıyla yapılan seyahatlerin nomolojik ağını, yani yöresel yiyecek tüketimi motivasyonun ve buna etki eden faktörlerin, turistlerin yöresel yiyecek tüketmek amacıyla bir yöreye seyahat etme niyetlerini etkileyip etkilemediğini araştırmayı amaçlamıştır. İrdelenen değişkenler, Gıda Neofobi Ölçeği ve Gıda İlginliği Ölçeği ile, yemek ile ilgili kişilik özellikleri ve dışa dönüklük ve yeni deneyimlere açıklık gibi kişilik özelliklerini içeren Büyük Beşli kişilik özelliklerini ilintili parametreleri içermektedir. Bunun yanında bir bölgenin yemek imajı ve genel imajı ile ilgili kavramlarının bu ilişkideki olası etkisini de incelemektedir. Araştırma kapsamında, İstanbul'da yaşayan 562 yetişkinin katılım gösterdiği nicel bir çevrimiçi anket gerçekleştirilmiştir. Sonuçlar, yöresel yiyecek tüketimi motivasyonuyla ilişkili spesifik değişkenlerin, yeni deneyimlere açıklık, gıda ilginliği ve gıda neo-fobisi olduğunu göstermiştir. Katılımcıların yöresel yiyecek tüketimine gıda ilginliği ve motivasyonu, özellikle yöresel yiyecekler tatmak için bir destinasyona gitme isteğiyle ilintilidir. Ek olarak, katılımcının belirli yöreye ait yemek imajının güçlü olması durumunda, yemek imajının – özellikle - gıda neofobisi ve yöresel yiyecek tüketimi amacıyla motivasyon arasındaki ilişkiyi etkilediği bulgulanmıştır. Araştırma sonunda ortaya konan sonuçlar, yemek turizmi ile ilgili kişilik özellikleri ve motivasyon ile seyahat eğilimleri arasında sağladığı bulgular sayesinde turizm pazarlamacılarının küresel turizm pazarında rekabet edebilmesi için kullanabilecekleri, turistlerin yemek turizmine katılma niyetini açıklayan etkenler hakkında bilgi sağlamıştır.
Özet (Çeviri)
The factors that might influence potential gastronomy tourism travellers to visit a food tourism destination are quite vague in tourism literature. This study aimed to understand the nomological network of culinary travel, namely the antecedents for local food consumption motivation and whether the motivation influences tourists' intentions to travel to a destination for local food consumption. The variables included the Big Five personality traits of extraversion and openness to experience, food-related personality traits measured by the Food Neophobia Scale and Food Involvement Scale, as well as destination image and food image. The study followed a quantitative online survey design distributed among adult participants living in Istanbul, with a resulting sample of 562 participants. The results demonstrated that the specific variables that related to local food consumption motivation were openness to experience, food involvement and food neo-phobia. Food involvement and motivation to local food consumption related to the participants' willingness to travel to a destination specifically for food. Additionally, the participants' food image moderated the relationship between food neophobia and motivation for local food consumption, especially when a participant had a strong food image of a particular place. The findings provided information regarding the personality traits and motivational factors that lead to intention to travel for the purpose of culinary tourism that may be used by professionals in the tourism industry to manage effective marketing plans in the competitive marketplace.
Benzer Tezler
- Kurgulama düzeyi teorisi perspektifinden yerel gıda tüketim motivasyon unsurlarının gastronomi amaçlı seyahat niyetine etkisinin incelenmesi
Effects of local food consumption motivation elements on travel intentions with gastronomic purposes in perspective of construal level theory
NERMİN EROL
Doktora
Türkçe
2020
TurizmGazi ÜniversitesiTurizm İşletmeciliği Eğitimi Ana Bilim Dalı
PROF. DR. İRFAN YAZICIOĞLU
- Yöresel türk mutfağının uluslararası turist deneyimini zenginleştirmedeki rolü ve yeniden satın alma kararına etkisi
The role of traditionalturkishcuisine in enrichingthe international tourist experienceand its impact on repurchase intention
ELAHE KORDLOU
Yüksek Lisans
Türkçe
2025
Gastronomi ve Mutfak SanatlarıDokuz Eylül ÜniversitesiTurizm İşletmeciliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. HÜLYA KURGUN
- Etnik restoranların turist davranışlarına etkisi: Berlin'deki Türk restoranlarında bir araştırma
Effect of ethnic restaurants on tourist behaviour: A research in Turkish restaurants in Berlin
SAMİ SONAT ÖZDEMİR
Doktora
Türkçe
2019
TurizmBalıkesir ÜniversitesiTurizm İşletmeciliği ve Otelcilik Ana Bilim Dalı
PROF. DR. DÜRİYE BOZOK
- Yiyecek korkusu ve merakının kaygı, güven ve yerel yiyecek tüketim niyetine etkisi
The effect of neophobia and neophilia on anxiety, trust and local food consumption intention
ENGİN PULLUK
Yüksek Lisans
Türkçe
2023
TurizmBurdur Mehmet Akif Ersoy ÜniversitesiTurizm İşletmeciliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. MURAT YEŞİLTAŞ
- Ziyaretçilerin yöresel yiyecek - içeceklere yönelik tutumlarının belirlenmesi ve davranışsal niyetlerine etkisi: TR82 Bölgesi örneği
Determination of visitors attitudes towards local food – beverages and its effect on their behavioral intension: Region TR82 case
GÖKSU DEMİRCAN
Doktora
Türkçe
2025
Gastronomi ve Mutfak SanatlarıKastamonu ÜniversitesiTurizm İşletmeciliği Ana Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ AYKUT ŞİMŞEK