Geri Dön

Polifenolokoidaz enziminin mantardan izole edilmesi ve mikrokapsülasyon tekniği ile immobilize edilerek özelliklerinin araştırılması

Başlık çevirisi mevcut değil.

  1. Tez No: 47826
  2. Yazar: GÜLENDAM GÜNENDİ
  3. Danışmanlar: PROF.DR. FAHRÜNNİSA PAMUK
  4. Tez Türü: Yüksek Lisans
  5. Konular: Kimya, Chemistry
  6. Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
  7. Yıl: 1996
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: Ankara Üniversitesi
  10. Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  12. Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  13. Sayfa Sayısı: 75

Özet

ÖZET Yüksek Lisans Tezi POLİFENOLOKSİDAZ ENZİMİNİN MANTARDAN (Agaricus bisporus) İZOLE EDİLMESİ VE MİKROENKAPSÜLASYON TEKNİ?İ İLE İMMOBİLİZE EDİLEREK ÖZELLİKLERİNİN ARAŞTIRILMASI Gülendem GÜNENDİ Ankara Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Kimya Anabilim Dalı Danışman: Prof. Dr. Fahrünnisa PAMUK 1996, Sayfa: 75 Jüri: Prof. Dr. Fahrünnisa PAMUK Prof. Dr. Lemi TÜRKER Prof. Dr. Atilla ÖKTEMER Bu çalışmada, kültür mantarından (Agaricus bisporus) izole edilen polifenoloksidaz enzimi (PPO) (E.C.1.14.18.1) kalsiyum alginat kapsüllerine mikroenkapsülasyon tekniği kullanılarak tutuklanmıştır. Serbest ve enkapsüle edilmiş enzimin pH ve sıcaklık değişimlerine karşı davranışları araştırılmış; termal ve depolama süresince kararlıkları da incelenmiştir. Diğer yandan serbest ve immobilize enzimin kinetik parametreleri, Km ve V, L-Dopa ve L-tirozin substratlan için belirlenmiştir. ANAHTAR KELİMELER: Polifenoloksidaz, Mikroenkapsülasyon, Sodyum alginat, L-Dopa sentezi.

Özet (Çeviri)

11 ABSTRACT Master Thesis ISOLATION OF POLYPHENOLOXIDASE ENZYME FROM MUSHROOM (Agaricus bisporus) AND ITS IMMOBILIZATION USING MICROENCAPSULATION TECHNIQUE AND INVESTIGATION OF ITS PROPERTIES Gülendem GÜNENDÎ Ankara University Graduate School of Natural and Applied Sciences Department of Chemistry Supervisor: Prof. Dr. Fahrünnisa PAMUK 1996, Page: 75 Jury: Prof. Dr. Fahrünnisa PAMUK Prof. Dr. Lemi TÜRKER Prof. Dr. Atilla ÖKTEMER In this study, polyphenoloxidase enzyme (PPO) (E.C.I. 14.18.1) isolated from mushroom (Agaricus bisporus) was entrapped within calcium alginate beads using microencapsulation technique. Properties of free and encapsulated enzyme against pH and temperature changes were searched, also thermal and storage stabilities were investigated. The kinetic parametres, Km and V, of the free and immobilized enzyme were also determined for the substrates, L-Dopa and L-tyrosine. KEY WORDS: Polyphenoloxidase, Microencapsulation, Sodium alginate, Synthesis of L-DOPA

Benzer Tezler

  1. Tez No

    387669

    Polifenoloksidaz enziminin (E.C.1.14.18.1) fındık kabuğundan elde edilen aktif karbon üzerine adsorpsiyonu ve kinetiğinin incelenmesi

    The adsorption of polyphenoloxidase enzyme on the active carbon derived from hazelnut crust and analysing its kinetics

    NECMİ EROL

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2012

    KimyaYüzüncü Yıl Üniversitesi

    Kimya Ana Bilim Dalı

    YRD. DOÇ. DR. SALİH ALKAN

  2. Tez No

    425897

    Roka'dan (Eruca sativa) polifenoloksidaz enziminin karakterizasyonu

    Characterization of polyphenol oxidase in rocket salad (Eruca sativa)

    NEGİN SHABNAM

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2016

    Gıda Mühendisliğiİstanbul Aydın Üniversitesi

    Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    YRD. DOÇ. DR. SİBEL KAHRAMAN

  3. Tez No

    149895

    Cynara scolymus L. bitkisinden elde edilen polifenol oksidaz enziminin kinetik özelliklerinin araştırılması

    The investigation of kinetics properties of polyphenol oxidase obtained from artichoke(Cynara scolymus L.)

    HATİBE ERTÜRK

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2004

    BiyolojiBalıkesir Üniversitesi

    Biyoloji Ana Bilim Dalı

    Y.DOÇ.DR. SERAP DOĞAN

    Y.DOÇ.DR. YUSUF TURAN

  4. Tez No

    123502

    Balıkesir yöresinde yetişen bazı Origanum L. (Lamiaceae) taksonlarının (Origanum onites L. ve Origanum vulgare L. spp. hirtum (Link. ) letswaart) çevre faktörleriyle olan ilişkilerinin ve polifenoloksidaz aktivitesinin belirlenmesi

    Determination of the relationship of environmental factors of some Origanum L. (Lamiaceae) taxa (Origanum onites L. and Origanum vulgare L. spp. hirtum (Link. ) letswaart) in Balıkesir region and of polyphenoloxidase activity on these taxa

    SERAP DOĞAN

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    2002

    BiyolojiBalıkesir Üniversitesi

    Biyoloji Eğitimi Ana Bilim Dalı

    DOÇ.DR. OKTAY ARSLAN

    PROF.DR. FAZIL ÖZEN

  5. Tez No

    8607

    Patlıcanlarda esmerleşme reaksiyonları ve işleme sırasında bu reaksiyonların önlenmesi üzerinde araştırmalar

    Başlık çevirisi yok

    TULU GÜRAKAN

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    1988

    Gıda MühendisliğiHacettepe Üniversitesi

    Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. JALE ACAR

Geri Dön