Gıda endüstrisinde kullanılan kişisel koruyucu donanımlar ve çalışanların kullanım potansiyelinin incelenmesi ve değerlendirilmesi: Hazır yemek sektörü
Examination and evaluation of personal protective equipment and employee's potential used in food industry: Catering sector
- Tez No: 480544
- Danışmanlar: DOÇ. DR. FATMA BAYCAN KOYUNCU
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Gıda Mühendisliği, Food Engineering
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 2017
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: İş Güvenliği Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: 136
Özet
Bu tez çalışmasında, gıda sanayinde hizmet anlayışının en hızlı olduğu sektörlerden biri olan hazır yemek sektöründe meydana gelen iş kazaları, meslek hastalıkları ve bu iş kazaları ve meslek hastalıklarına karşı alınabilecek önlemlerden biri olan kişisel koruyucu donanımlar açıklanmıştır. Sektördeki hazır yemek firmalarının iş sağlığı ve güvenliği durumunu, sektörde çalışanların iş sağlığı ve güvenliği bilgi ve farkındalığını, kullandıkları kişisel koruyucu donanım hakkındaki bilgi ve farkındalıklarını ve bu kişisel koruyucu donanımları kullanım potansiyellerinin ortaya konulması amaçlanmıştır. Bu kapsamda Çanakkale Merkez ilçesinde bulunan hazır yemek sektöründe faaliyet gösteren 7 firmada toplam 118 kişiye anket uygulanmış ve elde edilen sonuçlar çizelgelerle açıklanarak bazı sorulara verilen cevaplar çapraz tablolara dönüştürülerek yorumlanmıştır. Sonuç olarak çalışmamızda hazır yemek sektöründe çalışanların yaş, cinsiyet, eğitim durumu, iş tecrübesi, çalıştığı departman gibi demografik özellikleri ile iş kazası ve meslek hastalığı geçirme durumları ve kişisel koruyucu donanım kullanım potansiyelleri arasındaki ilişkiler ortaya konmuştur. Sektörde çalışanlar bone, iş elbisesi, iş ayakkabısı, eldiven, maske, kolluk ve yanmaz fırın eldiveni kişisel koruyucularını sıklıkla kullanırken, et ve tavuk ürünlerinin kesimi, parçalanması ve doğranması sırasında kullanılması gereken çelik örgü eldivenin hiç kullanılmadığı tespit edilmiştir.
Özet (Çeviri)
In this thesis study, the workplace accidents, occupational diseases and personal protective equipment which are one of the measures that can be taken against these occupational accidents and occupational diseases are explained in the catering sector which is one of the sectors where the understanding of service is the fastest in food industry. It is aimed to provide information and awareness about occupational health and safety of catering companies in the sector, knowledge and awareness of occupational health and safety of workers in the sector, personal protective equipment they use and their potential to use these personal protective equipment. In this context a questionnaire was applied to a total of 118 people in seven firms operating in the catering sector in Çanakkale Merkez district and the results obtained are explained graphically and the answers given to some questions are interpreted by converting them into cross tablels. In conclusion, our study has revealed the relationships between the demographic characteristics such as age, gender, education, work experience, and department of work in the ready meals sector, occupational accidents and occupational diseases, and personal protective equipment usage potentials. It has been found that workers in the sector have never used a steel mesh glove which must be used during cutting, disassembling and chopping of meat and poultry products, while frequently using bone, work clothes, work shoes, gloves, masks, armatures and fireproof glove personal protectors.
Benzer Tezler
- Örgütsel vatandaşlık davranışı ile örgütsel adalet arasındaki ilişki: Libya gıda endüstrisinde bir vakaçalışması
The relationship between organizational citizenship behavior and organizational justice: A case study in the Libya food industry
SULAYMAN QADAR MOHAMMED SULAYMAN
Yüksek Lisans
Türkçe
2023
İşletmeİstanbul Gedik Üniversitesiİşletme Ana Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ AHMET ERKASAP
- Effect of different precursors and disinfection processes on the formation of nitrosamines
Nitrosamin oluşumunda farklı öncü maddelerin ve dezenfeksiyon proseslerinin etkisi
BURÇİN COŞKUN
Doktora
İngilizce
2023
Mühendislik Bilimleriİstanbul Teknik ÜniversitesiÇevre Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. ELİF PEHLİVANOĞLU MANTAŞ
- The effect of different additives on the activity and stability ofenzymes used in the detergent industry
Farklı katkı maddelerinin deterjan endüstrisinde kullanılanenzimlerin aktivitesine ve stabilitesine etkisi
TUĞÇE KORKMAZ
Yüksek Lisans
İngilizce
2022
BiyomühendislikMarmara ÜniversitesiBiyomühendislik Ana Bilim Dalı
PROF. DR. DİLEK KAZAN
DR. ORKUN PİNAR
- Titanyum dioksit(TiO2), çinko oksit(ZnO) ve gümüş (Ag) nanopartiküllerinin TK-6 lenfoblast hücrelerindeki toksik etkilerinin belirlenmesi
Determination of toxic effects of titanium dioxide (TiO2) zinc oxide (ZnO) and silver (Ag) nanoparticles on TK-6 lymphoblast cells
BURCU AKSOY
- Seralarda su kullanımının optimize edilmesi için kablosuz algılayıcı ve eyleyici ağ tabanlı sistem tasarımı
Wireless sensor and actuator network based system design for optimizing water use in greenhouses
MUHAMMED FURKAN KOŞUM
Yüksek Lisans
Türkçe
2022
Elektrik ve Elektronik MühendisliğiNecmettin Erbakan ÜniversitesiElektrik ve Elektronik Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ ALİ OSMAN ÖZKAN