Geri Dön

Gastronomi ve mutfak sanatları bölümü öğrencilerinin ders programı algılarının akademik başarıları üzerine etkisi

Effects on the academic success of the course program perspective of gastronomy and culinary arts department students

  1. Tez No: 483237
  2. Yazar: ESRA ÖZATA
  3. Danışmanlar: DOÇ. DR. İRFAN YAZICIOĞLU
  4. Tez Türü: Yüksek Lisans
  5. Konular: Beslenme ve Diyetetik, Ev Ekonomisi, Eğitim ve Öğretim, Nutrition and Dietetics, Home Economics, Education and Training
  6. Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
  7. Yıl: 2017
  8. Dil: İngilizce
  9. Üniversite: Gazi Üniversitesi
  10. Enstitü: Sosyal Bilimler Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Gastronomi ve Mutfak Sanatları Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  13. Sayfa Sayısı: 114

Özet

Bu araştırmanın amacı, Türkiye'de Gastronomi ve Mutfak Sanatları eğitimi veren fakülte ve meslek yüksekokullarının ders programlarının incelenerek bu okullarda öğrenim gören öğrencilerin ders programlarına ilişkin algılarının akademik başarıları üzerine etkisini tespit etmektir. Araştırmada veri toplama aracı olarak, literatür taraması sonucunda oluşturulan anket formu kullanılmıştır. Araştırma evrenini, Türkiye'de Gastronomi ve Mutfak Sanatları eğitimi veren 17 fakülte ve 9 meslek yüksekokulu bünyesindeki 4168 öğrenci oluşturmaktadır. Ancak bu okulların tümüne ulaşılamadığından 8 fakülte ve 3 meslek yüksekokulu incelenmiştir. Bu okullarda 1400 anket uygulanmış, eksik veri içeren anket formları çıkarıldıktan sonra 1367 kullanılabilir anket formu analiz edilmiştir. Araştırma kapsamında toplanan veriler, SPSS (Statistical Package fort he Social Sciences) ve AMOS (Analysis of Moment Structures) istatistik paket programları kullanılarak analiz edilmiştir.Verilerin analizinde“yüzde”,“frekans”,“Bağımsız Gruplar T Testi”,“Tek Yönlü Varyans Analizi (ANOVA)”,“Tukey Testi”ve yapısal eşitlik modeli kullanılarak test edilmiştir. Verilerin analizi sonucunda program algısının akademik başarı üzerine pozitif yönde düşük bir etkisi olduğu belirlenmiştir.

Özet (Çeviri)

The aim of this research is to examine the curriculums of faculties and vocational schools that provide Gastronomy and Culinary Arts education in Turkey and to determine the effect of the students on the academic achievements of the perceptions of the curriculum. As a means of collecting data in the survey, a questionnaire formed as a result of literature search was used. The research population consists of 4168 students in 17 faculties and 9 vocational schools offering training in Gastronomy and Culinary Arts in Turkey. However, 8 faculties and 3 vocational schools were examined because all of these schools could not be reached. 1400 questionnaires were administered to these schools, and 1367 available questionnaires were analyzed after questionnaires containing missing data were extracted. The collected data were analyzed using Statistical Package for the Social Sciences (SPSS) and Analysis of Moment Structures (AMOS) statistical package programs. In the analysis of the data, they were tested using“percent”,“frequency”,“Independent Groups T Test”,“One Way Variance Analysis (ANOVA)”,“Tukey Test”and structural equation model. As a result of the analysis of the data, it was determined that the program perception had a low effect on the academic achievement in the positive direction.

Benzer Tezler

  1. Gastronomi öğrencilerinin sağlıklı beslenme bilgi düzeylerinin araştırılması

    Investigation of healthy nutrition knowledge levels of gastronomy students

    MEHMET CEM BEYHAN

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2022

    Gastronomi ve Mutfak SanatlarıNişantaşı Üniversitesi

    Gastronomi ve Mutfak Sanatları Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. İBRAHİM GÖNEN

  2. Gastronomi eğitimi ve yiyecek içecek endüstrisi arasındaki bağlantı(sızlık)lar: Paydaşlar üzerine araştırma ve model önerisi

    (Un)connections between gastronomy education and the food and beverage industry: Research on stakeholders and model proposal

    ÖZKAN DEMİR

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    2023

    Gastronomi ve Mutfak SanatlarıBalıkesir Üniversitesi

    Gastronomi ve Mutfak Sanatları Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. GÖKSEL KEMAL GİRGİN

  3. Gastronomi eğitimi alan öğrencilerin ve mutfak çalışanlarının sürdürülebilir gastronomi ve gıda ile ilgili görüş ve uygulamaları: İstanbul ili örneği

    Opinions and practices of gastronomy students and kitchen staff on sustainable gastronomy and food: The case of Istanbul province

    EBRU KOÇ

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2024

    Gastronomi ve Mutfak SanatlarıKaramanoğlu Mehmetbey Üniversitesi

    Gastronomi ve Mutfak Sanatları Ana Bilim Dalı

    DR. ÖĞR. ÜYESİ ALİ ŞEN

  4. Lisans düzeyinde gastronomi eğitimi ve bu bölümlerde görev yapan akademik personelin analizi

    Gastronomy education at the undergraduate level and analysis of academic staff working in these departments

    ESRA AYCI

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2022

    Eğitim ve ÖğretimBalıkesir Üniversitesi

    Gastronomi ve Mutfak Sanatları Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. ŞİMAL YAKUT AYMANKUY

  5. Gastronomi ve mutfak sanatları bölümü öğrencilerinin iş sağlığı ve güvenliği konusundaki bilgi ve tutumları üzerine bir araştırma

    A study on knowledge and attitudes of occupational health and safety of gastronomy and culinary arts students

    RAMAZAN ARSLAN

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2020

    TurizmSüleyman Demirel Üniversitesi

    Turizm İşletmeciliği Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. ŞİRVAN ŞEN DEMİR