Gastronomi ve mutfak sanatları bölümü öğrencilerinin ders programı algılarının akademik başarıları üzerine etkisi
Effects on the academic success of the course program perspective of gastronomy and culinary arts department students
- Tez No: 483237
- Danışmanlar: DOÇ. DR. İRFAN YAZICIOĞLU
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Eğitim ve Öğretim, Beslenme ve Diyetetik, Ev Ekonomisi, Education and Training, Nutrition and Dietetics, Home Economics
- Anahtar Kelimeler: Akademik başarı, Ders programları, Gastronomi, Mutfak, Mutfak turizmi, Turizm, Turizm eğitimi, Ölçme-değerlendirme, Öğrenci tutumu, Academic achievement, Curriculum, Gastronomy, Kitchen, Culinary tourism, Tourism, Tourism education, Measurement and evaluation, Student attitude
- Yıl: 2017
- Dil: İngilizce
- Üniversite: Gazi Üniversitesi
- Enstitü: Sosyal Bilimler Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Gastronomi ve Mutfak Sanatları Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.
Özet
Bu araştırmanın amacı, Türkiye'de Gastronomi ve Mutfak Sanatları eğitimi veren fakülte ve meslek yüksekokullarının ders programlarının incelenerek bu okullarda öğrenim gören öğrencilerin ders programlarına ilişkin algılarının akademik başarıları üzerine etkisini tespit etmektir. Araştırmada veri toplama aracı olarak, literatür taraması sonucunda oluşturulan anket formu kullanılmıştır. Araştırma evrenini, Türkiye'de Gastronomi ve Mutfak Sanatları eğitimi veren 17 fakülte ve 9 meslek yüksekokulu bünyesindeki 4168 öğrenci oluşturmaktadır. Ancak bu okulların tümüne ulaşılamadığından 8 fakülte ve 3 meslek yüksekokulu incelenmiştir. Bu okullarda 1400 anket uygulanmış, eksik veri içeren anket formları çıkarıldıktan sonra 1367 kullanılabilir anket formu analiz edilmiştir. Araştırma kapsamında toplanan veriler, SPSS (Statistical Package fort he Social Sciences) ve AMOS (Analysis of Moment Structures) istatistik paket programları kullanılarak analiz edilmiştir.Verilerin analizinde“yüzde”,“frekans”,“Bağımsız Gruplar T Testi”,“Tek Yönlü Varyans Analizi (ANOVA)”,“Tukey Testi”ve yapısal eşitlik modeli kullanılarak test edilmiştir. Verilerin analizi sonucunda program algısının akademik başarı üzerine pozitif yönde düşük bir etkisi olduğu belirlenmiştir.
Özet (Çeviri)
The aim of this research is to examine the curriculums of faculties and vocational schools that provide Gastronomy and Culinary Arts education in Turkey and to determine the effect of the students on the academic achievements of the perceptions of the curriculum. As a means of collecting data in the survey, a questionnaire formed as a result of literature search was used. The research population consists of 4168 students in 17 faculties and 9 vocational schools offering training in Gastronomy and Culinary Arts in Turkey. However, 8 faculties and 3 vocational schools were examined because all of these schools could not be reached. 1400 questionnaires were administered to these schools, and 1367 available questionnaires were analyzed after questionnaires containing missing data were extracted. The collected data were analyzed using Statistical Package for the Social Sciences (SPSS) and Analysis of Moment Structures (AMOS) statistical package programs. In the analysis of the data, they were tested using“percent”,“frequency”,“Independent Groups T Test”,“One Way Variance Analysis (ANOVA)”,“Tukey Test”and structural equation model. As a result of the analysis of the data, it was determined that the program perception had a low effect on the academic achievement in the positive direction.
Benzer Tezler
- Gastronomi öğrencilerinin sağlıklı beslenme bilgi düzeylerinin araştırılması
Investigation of healthy nutrition knowledge levels of gastronomy students
MEHMET CEM BEYHAN
Yüksek Lisans
Türkçe
2022
Gastronomi ve Mutfak SanatlarıNişantaşı ÜniversitesiGastronomi ve Mutfak Sanatları Ana Bilim Dalı
PROF. DR. İBRAHİM GÖNEN
- Türkiye'de bulunan gastronomi ve mutfak sanatları bölümleri için pastacılık ve ekmekçilik sanatları lisans programı önerisi
Pastry and bakery arts undergraduate program proposal for gastronomy and culinary arts departments in turkey
ARDA ER
Yüksek Lisans
Türkçe
2022
Gastronomi ve Mutfak SanatlarıBaşkent ÜniversitesiGastronomi ve Mutfak Sanatları Ana Bilim Dalı
PROF. DR. HAKAN TURGUT
- Gastronomi eğitimi ve yiyecek içecek endüstrisi arasındaki bağlantı(sızlık)lar: Paydaşlar üzerine araştırma ve model önerisi
(Un)connections between gastronomy education and the food and beverage industry: Research on stakeholders and model proposal
ÖZKAN DEMİR
Doktora
Türkçe
2023
Gastronomi ve Mutfak SanatlarıBalıkesir ÜniversitesiGastronomi ve Mutfak Sanatları Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. GÖKSEL KEMAL GİRGİN
- Gastronomi eğitimi alan öğrencilerin ve mutfak çalışanlarının sürdürülebilir gastronomi ve gıda ile ilgili görüş ve uygulamaları: İstanbul ili örneği
Opinions and practices of gastronomy students and kitchen staff on sustainable gastronomy and food: The case of Istanbul province
EBRU KOÇ
Yüksek Lisans
Türkçe
2024
Gastronomi ve Mutfak SanatlarıKaramanoğlu Mehmetbey ÜniversitesiGastronomi ve Mutfak Sanatları Ana Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ ALİ ŞEN
- Lisans düzeyinde gastronomi eğitimi ve bu bölümlerde görev yapan akademik personelin analizi
Gastronomy education at the undergraduate level and analysis of academic staff working in these departments
ESRA AYCI
Yüksek Lisans
Türkçe
2022
Eğitim ve ÖğretimBalıkesir ÜniversitesiGastronomi ve Mutfak Sanatları Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. ŞİMAL YAKUT AYMANKUY