Geri Dön

Mersin Körfezi'nden avlanan bazı lessepsiyen balık türlerinin yağ ve yağ asitleri profilindeki mevsimsel değişimlerin belirlenmesi

Determination of seasonal changes in the fat and fatty acid profile of some lessepsian fish species from Mersin Bay

PDF İndir

  1. Tez No: 486891
  2. Yazar: MISRA BAKAN
  3. Danışmanlar: DOÇ. DR. DENİZ AYAS
  4. Tez Türü: Yüksek Lisans
  5. Konular: Balıkçılık Teknolojisi, Su Ürünleri, Fisheries Technology, Aquatic Products
  6. Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
  7. Yıl: 2017
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: Mersin Üniversitesi
  10. Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Su Ürünleri Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  13. Sayfa Sayısı: 92

Özet

Bu çalışmada, Mersin Körfezi'nden avlanan bazı lessepsiyen balık türlerinin (Nemipterus randalli (Russell,1986), Saurida lessepsianus (n. sp. Russell, 2015), Upeneus moluccensis (Bleeker, 1885) ve Pelates quadrilineatus (Blotch, 1790)) yağ ve yağ asitleri profilindeki mevsimsel değişimler belirlenmiştir. N. randalli ve U. moluccensis'in en yüksek yağ düzeyi sonbahar mevsiminde, S. undosquamis ve P. quadrilineatus'un ise ilkbahar mevsiminde olduğu tespit edilmiştir. Bu dört tür içinde dört mevsim boyunca yüksek oranda ölçülen doymuş temel yağ asitleri palmitik asit (C16:0) ve stearik asit (C18:0), tekli doymamış temel yağ asitlerinde palmitoleik asit (C16:1), oleik asit (C18:1n9c), dokosenoik asit (C22:1n11), çoklu doymamış yağ asitlerinden eikosapentaenoik asit (EPA, C20:5n3) ve dekosaheksaenoik asit (DHA, C22:6n3) olarak tespit edilmiştir. N. randalli'de en yüksek palmitik asit değeri % 20.72 iken stearik asit % 19.14'tür. Tekli doymuş yağ asitlerinden palmitoleik asit, oleik asit, dokosenoik asit düzeyleri sırasıyla % 3.31, % 7.98, % 7.80 olarak tespit edilmiştir. Çoklu doymamış yağ asitlerinden EPA ve DHA düzeylerinin en yüksek değeri sırasıyla % 5.34, % 20.72 olarak bulunmuştur. S. lessepsianus'un en yüksek palmitik asit ve stearik asit değeri % 22.97, % 15.93'tür. Tekli doymuş yağ asitlerinden, oleik asit, dokosenoik asit düzeyleri sırasıyla % 3.80, % 7.84, % 3.48 olarak tespit edilmiştir. Çoklu doymamış yağ asitlerinden EPA ve DHA düzeylerinin en yüksek değeri sırasıyla % 4.22, % 31.91 olarak bulunmuştur. U. moluccensis'in en yüksek değerleri palmitik asit, stearik asit, palmitoleik asit, oleik asit, dokosenoik asit, EPA ve DHA düzeyleri sırasıyla % 25.36, % 12.39, % 3.92, % 10.99, % 3.63, % 5.45, % 24.96 olarak tespit edilmiştir. P. quadrilineatus'un en yüksek palmitik asit değeri %22.74 iken stearik asit %13.86'tür. Tekli doymuş yağ asitlerinden palmitoleik asit, oleik asit, dokosenoik asit düzeyleri sırasıyla % 3.02, % 21.32, % 4.98 olarak tespit edilmiştir. Çoklu doymamış yağ asitlerinden EPA ve DHA düzeylerinin en yüksek değeri sırasıyla % 5.45, % 13.42 olarak bulunmuştur.

Özet (Çeviri)

In this study seasonal changes in the fat and fatty acid profile of some lessepsian fish species (Nemipterus randalli (Russell,1986), Saurida lessepsianus (n. sp. Russell, 2015), Upeneus moluccensis (Bleeker, 1885) ve Pelates quadrilineatus (Blotch, 1790)) catching from Mersin bay have been determined. The highest lipid levels of N. randalli and U. moluccensis were detected in the autumn, while S. undosquamis and P. quadrilineatus were found in the spring. The major fatty acids for these four species: palmitic acid (C16: 0) and stearic acid (C18: 0) in SFAs, palmitoleic acid (C16:1) and oleic acid (C18:1n9c) in MUFAs, 11-docosanoic acid (C22:1n11), eicosapentaenoic acid (EPA, C20:5n3) and decosahexaenoic acid (DHA, C22:6n3) in PUFAs. The highest palmitic acid value was 20.72% while the highest stearic acid value was 19.14% for N. randalli. The palmitoleic acid, oleic acid, and docosanoic acid levels were found to be 3.31%, 7.98% and 7.80%, respectively. The highest values of EPA and DHA levels were found to be 5.34% and 20.72%, respectively. The highest palmitic acid and stearic acid values of S. lessepsianus were 22.97% and 15.93%, respectively. Palmitoleic acid, oleic acid and docosanoic acid levels were 3.80%, 7.84% and 3.48%, respectively. The highest values of EPA and DHA levels were found to be 4.22% and 31.91%, respectively. The highest values of U. moluccensis were determined as 25.36%, 12.39%, 3.92%, 10.99%, 3.63%, 5.45% and 24.96% of palmitic acid, stearic acid, palmitoleic acid, oleic acid, docosanoic acid, EPA and DHA. The highest palmitic acid value of P. quadrilineatus was 22.74% while for the stearic acid was 13.86%. Palmitoleic acid, oleic acid and docosanoic acid levels were determined as 3.02%, 21.32% and 4.98%, respectively. The highest values of EPA and DHA levels were found as 5.45% and 13.42%, respectively.

Benzer Tezler

  1. Tez No

    904284

    İskenderun ve Mersin körfezinden avlanan kızılgöz sardalyaların (Etrumeus golanii Dibattista, Randall & Bowen, 2012) bazı popülasyon dinamiği parametrelerinin belirlenmesi

    Determination of some population dynamics parameters of red-eye sardines (Etrumeus golanii Dibattista, Randall & Bowen, 2012) caught from İskenderun and Mersin bays

    ÇAĞLAYAN DÖŞ

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2024

    Su ÜrünleriÇukurova Üniversitesi

    Su Ürünleri Temel Bilimleri Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. HACER YELDAN

  2. Tez No

    283070

    Mersin Körfezi'nden avlanan Callinectes sapidus, Portunus pelagicus ve Sepia officinalis türlerinin besin kompozisyonu ve ısıl işlem uygulanmış yengeç etinin 4 oC'de depolanması sırasındaki duyusal ve kimyasal değişimler

    The chemical composition of Callinectes sapidus, Portunus pelagicus and Sepia officinalis caught in Mersin Bay and sensory and chemical changes of thermally processed crab meat during the storage at 4 oC

    DENİZ AYAS

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    2010

    Gıda MühendisliğiMersin Üniversitesi

    Su Ürünleri Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. MUSTAFA KALAY

  3. Tez No

    502557

    Yaşın Nemipterus randalli (Russell, 1986)'nin yağ asitleri ve element kompozisyonu üzerine etkisi

    The impact of age of Nemipterus randalli (Russell, 1986) on changes of the fatty acids and elemental composition

    NECLA GÖÇMEN

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2018

    Su ÜrünleriMersin Üniversitesi

    Su Ürünleri Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. SELMİN ÖZER

    DOÇ. DR. DENİZ AYAS

  4. Tez No

    482419

    Mersin Körfezi'nde (Kuzey doğu Akdeniz) avlanan balon balıklarının (Lagocephalus sceleratus, Lagocephalus spadiceus, Lagocephalus suezensis) besin bileşenleri, ağır metal ve tetrodotoksin (TTX) düzeylerinin belirlenmesi

    Determination of nutritional properties, heavy metal and tetrodotoxin (TTX) levels of pufferfish (Lagocephalus sceleratus, Lagocephalus spadiceus, Lagocephalus suezensis) caught from Mersin Bay (Northeastern Mediterranean)

    ALİ RIZA KÖŞKER

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    2017

    Su ÜrünleriÇukurova Üniversitesi

    Su Ürünleri Avlama ve İşleme Teknolojisi Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. FATİH ÖZOĞUL

  5. Tez No

    367741

    Mersin körfezinden yakalanan balon balığı'nın (Lagocephalus sceleratus) mevsime ve cinsiyete bağlı olarak besin kompozisyonu ve tetrodotoksin (TTX) düzeylerindeki değişimlerin incelenme

    The investigation of changes in sexual and seasonal variation in proximate composition and tetrodotoxin (TTX) levels in puffer fish (Lagocephalus sceleratus) caught from Mersin gulf

    ALİ RIZA KÖŞKER

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2014

    Su ÜrünleriÇukurova Üniversitesi

    Su Ürünleri Avlama ve İşleme Teknolojisi Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. FATİH ÖZOĞUL

Geri Dön