Ultrason destekli ekstraksiyon yöntemi kullanılarak zeytin yaprağı ekstraksiyon işleminin optimize edilmesi
Optimization of oli̇ve leaf extraction process by using ultrasound assisted extraction method
- Tez No: 490132
- Danışmanlar: PROF. DR. ŞERAFETTİN ÇELİK
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Gıda Mühendisliği, Food Engineering
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 2018
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Harran Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.
Özet
Bu çalışmada zeytin yaprağı ekstraktının ultrason destekli ekstraksiyonunun optimize edilmesinde sıcaklık, süre ve ultrasonik güç olmak üzere üç farklı bağımsız değişken kullanılmış ve bu değişkenlerin, ekstraktların toplam fenolik madde miktarı, ekstraksiyon verimi ve EC50 değeri üzerindeki etkisi araştırılmıştır. Yanıt Yüzey Metodolojisine göre Box-Behnken Tasarım Modeli ile yapılan değerlendirme sonucunda ultrason destekli ekstraksiyonunun optimize edilmesinde optimum koşullar 62.94 °C, 50.67 dk ve %64.65 ultrasonik güç olarak belirlenmiştir. Zeytin yaprağı ekstraktının toplam fenolik madde miktarı ve EC50 değeri açısından %60 ve 80 etanol çözeltileriyle gerçekleştirilen ekstraksiyonda istatistiksel olarak farklılık olmadığı (P>0.05), diğer konsantrasyon oranları ile tüm çözücü miktarları açısından istatistiksel olarak farklılığın önemli olduğu (P<0.05) tespit edilmiştir. Ekstraksiyon verimi bakımından araştırılan tüm konsantrasyon oranları ile çözücü miktarları açısından farklılık istatistiksel olarak önemli bulunmuştur (P<0.01). Taramalı elektron mikroskobu görüntüleri ve çalışılan diğer parametreler açısından değerlendirildiğinde, diğer yöntemlere göre ultrason destekli ekstraksiyonun, fenolik maddelerin çözücüye geçişini hızlandırdığı sonucuna varılmıştır. Ayrıca kuru yaprak ile gerçekleştirilen ekstraksiyonda elde edilen ekstraktların toplam fenolik madde miktarı, ekstraksiyon verimi ve antioksidan kapasitesi daha yüksek bulunmuştur. Elde edilen zeytin yaprağı ekstraktının ticari olarak kullanılabilir olduğu, ancak gıda katkı maddesi olarak kullanılabilmesi için daha fazla çalışmaya ihtiyaç duyulduğu sonucuna varılmıştır.
Özet (Çeviri)
In this study, the effects of three different independent variables as temparature, time and ultrasonic power on the total phenolic substance content, extraction yield and IC50 value of extracts were investigated in the optimization of ultrasonic assisted extraction of olive leave. According to response surface methodology as a result of the evaluation made with Box-Behnken Design Model that optimum conditions were determined as 62.94 °C, 50.67 min, 64.65% ultrasonic power. There was no statistically significant difference (P>0.05) on the total amount of phenolic substances and IC50 value between 60% and 80% ethyl alcohol solutions, and there was statistically significant difference between other concentration values and all solvent amounts (P<0.05). Changes in extraction yield value according to all investigated concentrations and solvent amounts parameters were important statistically (P>0.01). When it was evaluated in terms of SEM images and investigated other parameters, it was concluded that ultrasonically assisted extraction accelerated the transition of phenolic substances to solvent according to other methods. In addition, it has been determined that the total phenolic matter, extraction yield and antioxidant capacity of dry leaf extracts are higher than the fresh leaves extracts. It has been concluded that the obtained olive leaf extract can be used commercially but it is necessary to make more researches in order to be used as a food additive.
Benzer Tezler
- Farklı yöntemlerle ekstrakte edilen zeytin yapraklarının antimikrobiyal ve antiquorum sensing aktivitelerinin belirlenmesi
Determination of antimicrobial and antiquorum sensing activities of olive leaf extracted by different methods
DENİZ KARAMAZAKCADİK
Yüksek Lisans
Türkçe
2023
MikrobiyolojiAdana Alparslan Türkeş Bilim ve Teknoloji ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. PINAR KADİROĞLU KELEBEK
- Bitkisel yağların doğal katkı maddeleri ile raf ömürlerinin uzatılmasının incelenmesi
Investigation of shell-life extension of vegetable oil with natural additives
EZGİ SAYIM KARAOĞUL
Yüksek Lisans
Türkçe
2018
Kimya Mühendisliğiİstanbul ÜniversitesiKimya Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. SELİN ŞAHİN SEVGİLİ
- Çeşitli yöntemlerle elde edilen limon meyvesi ve yaprak ekstraktlarının incelenmesi
Investigation of lemon fruit and leaf extracts obtained by various methods
HİKMET BURCU GENCER
Yüksek Lisans
Türkçe
2019
Kimya Mühendisliğiİstanbul Üniversitesi-CerrahpaşaKimya Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. ŞAH İSMAİL KIRBAŞLAR
- Ultrason destekli mikrodalga ekstraksiyon yöntemi kullanılarak Tamarindus İndica tohumu yağ asidi bileşenlerinin belirlenmesi
Determination of Tamarindus İndica seed fatty acid components using ultrasound-assisted microwave extraction method
ÖZLEN ÖZKURT
Yüksek Lisans
Türkçe
2020
KimyaNiğde Ömer Halisdemir ÜniversitesiKimya Ana Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ RİFAT BATTALOĞLU
- Çevre dostu yeni nesil ultrason destekli ekstraksiyon yöntemi kullanılarak, Cystoseira crinita makroalginden sodyum alginat üretiminin yanıt yüzey metodolojisi ile optimizasyonu
Optimization of sodium alginate production from Cystoseira crinita macroalgae using an environmentally friendly next-generation ultrasound-assisted extraction method by response surface methodology
NESLİHAN ÖĞRETMEN
Doktora
Türkçe
2025
Su ÜrünleriRecep Tayyip Erdoğan ÜniversitesiSu Ürünleri Ana Bilim Dalı
PROF. DR. EMRE ÇAĞLAK