Immobilization of aspergillus oryzae β-galactosidase to produce lactose-free milk
Laktozsuz süt üretimi için aspergillus oryzae β-galaktozidazın immobilizasyonu
- Tez No: 495206
- Danışmanlar: YRD. DOÇ. DR. YAKUP ASLAN, PROF. DR. İSA CAVİDOĞLU
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Gıda Mühendisliği, Food Engineering
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 2018
- Dil: İngilizce
- Üniversite: Siirt Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: 54
Özet
Bu tez çalışmasında, Aspergillus oryzae β-Galaktozidaz enzimi, immobilizasyon koşulları optimize edilerek Eupergit CM üzerinde % 100.00 immobilizasyon verimi ve % 129.82 aktivite verimi ile kovalent bağlama metodu kullanılarak immobilize edildi. Serbest ve immobilize Aspergillus oryzae β-Galaktosidazın karakterizasyonu da çalışıldı. İmmobilizasyon sonrasında, optimum pH, 4.5'den 5.5'e kayarken, optimum sıcaklık (55 °C) değişmedi. Serbest ve immobilize enzimler için, kinetik sabitler de Lineweaver-Burk grafiği kullanılarak belirlendi. Serbest ve immobilze enzimin Km değerleri sırasıyla 307.7 ve 234.2 g / L olarak belirlenirken, Vmax değerleri sırasıyla 0.366 ve 0.415 g D-Glikoz / L.min olarak belirlendi. İmmobilize enzimin başlangıç aktivitesinde yirmi kez tekrarlanan kullanımdan sonra ve, optimum koşullar altında on beş gün depolandıktan sonra herhangi bir azalma olmamıştır. Ayrıca, İmmobilize enzim kullanılarak, yarım yağlı UHT inek sütündeki laktoz dört saat içinde tamamen hidroliz edildi. Sonuç olarak, bu tez çalışmasında elde edilen immobilize Aspergillus oryzae β-Galaktosidaz'ın laktozsuz sütün endüstriyel üretiminde kullanılabileceği söylenebilir.
Özet (Çeviri)
Aspergillus oryzae β-galactosidase enzyme, in this thesis study, was immobilized onto Eupergit CM, using covalent binding method with 100 % immobilization yield and 129.82 % activity yield by optimizing the immobilization conditions. Characterization of free and immobilized Aspergillus oryzae β-Galactosidase was also studied. After immobilization, optimum pH shifted from 4.5 to 5.5, while the optimum temperature (55 ° C) did not change. For free and immobilized enzymes, kinetic constants were also determined by using the Lineweaver-Burk graph. The Km values of the free and immobilized enzymes were determined to be 307.7 and 234.2 g / L, respectively, while the Vmax values were determined to be 0.366 and 0.415 g D-Glucose / L.min respectively. There was no decrease in the initial activity of the immobilized enzyme after repeated 20 batch experiments and after storage for 15 days under optimum conditions. In addition, using the immobilized enzyme, the lactose in the semi-skimmed UHT cow's milk was completely hydrolyzed within four hours. In conclusion, it can be concluded that the immobilized Aspergillus oryzae β-Galactosidase obtained in this thesis can be used in the industrial production of lactose-free milk.
Benzer Tezler
- Ozmotik membran distilasyon sisteminde galaktooligosakkarit sentezinin optimizasyonu ve kinetik modellenmesi
Optimization and kinetic modelling of galactooligosaccharide synthesis in osmotic membrane distillation system
KADİR ÇINAR
Doktora
Türkçe
2021
Gıda Mühendisliğiİstanbul Teknik ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. GÜRBÜZ GÜNEŞ
PROF. DR. HACI ALİ GÜLEÇ
- Prebiyotik içeren inek sütü üretimi için aspergıllus oryzae β-galaktozıdazın karboksile çok duvarlı karbon nanotüpler ile immobilizasyonu
Immobilization of aspergillus oryzae β-galactosidase with carboxylated multi-walled carbon nanotubes for the production of cow milk containing prebiotic
SEDAT BAYIK
Yüksek Lisans
Türkçe
2019
Gıda MühendisliğiSiirt ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ YAKUP ASLAN
- Aspergillus oryzae lipazının ipliksi destek materyaline tutuklanması
Immobilization of Aspergillus oryzae lipase on fibrous support
MERT YILMAZ
Yüksek Lisans
Türkçe
2017
BiyoteknolojiYüzüncü Yıl ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
YRD. DOÇ. DR. EDA ÖNDÜL KOÇ
- Laktozun enzimatik hidrolizinde dolgulu kolon reaktör kullanımı: Dolgulu kolon geometrisi ve akış özeliklerinin incelenmesi
The use of packed-bed reactor in enzymatic hydrolysis of lactose: Investigation of the geometry of the packed- bed column and flow properties
SEVİM GÜRDAŞ
Doktora
Türkçe
2010
BiyoteknolojiHacettepe ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. MEHMET MUTLU
- Alfa-amilaz ve gama-amilaz enzimlerinin çapraz bağlı enzim agregatları (CLEA) şeklinde immobilizasyonu
Immobilization of alpha-amylase and gamma-amylase enzymes as crosslinked enzyme aggregates (CLESs)
ARİF SERCAN ŞAHUTOĞLU
Yüksek Lisans
Türkçe
2013
BiyokimyaÇanakkale Onsekiz Mart ÜniversitesiKimya Ana Bilim Dalı
PROF. DR. CAHİT AKGÜL