Geri Dön

Yiyecek ve içecek hizmet sağlayıcı firmalarda koordinatör aşçıların liderlik algısının insan kaynakları davranışları üzerine etkisinin araştırılması

Resarchment on the impact of leader sense of coordinator chef assemblies on human resources behavoirs in food and beverage service provi̇ders

  1. Tez No: 505522
  2. Yazar: ALİ ONUR ALPER
  3. Danışmanlar: PROF. DR. ALİ AKDEMİR
  4. Tez Türü: Yüksek Lisans
  5. Konular: İşletme, Business Administration
  6. Anahtar Kelimeler: Koordinatör Aşçı, Liderlik Yetkinlikleri, Teknik Yetkinlikler, Davranış, Coordinator Chef, Leadership Competencies, Technical Competencies, Behaviour
  7. Yıl: 2018
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: İstanbul Arel Üniversitesi
  10. Enstitü: Sosyal Bilimler Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: İşletme Yönetimi Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  13. Sayfa Sayısı: 91

Özet

Bu araştırmada yiyecek ve içecek hizmet sağlayıcı firmalarda çalışan koordinatör aşçıların Teknik yetkinlikleri ve liderlik yetkinlikleri algısının çalışanların davranışlarına etkisi araştırılmıştır. Araştırma catering firmaları çalışanları üzerine yapılmıştır. Katılımcılara ait veriler anket yoluyla toplanmıştır. Toplanan veriler ilk olarak frekans analizine tabi tutulmuş, daha sonra kullanılan ölçeklerin güvenilirlik ve geçerlilik analizleri yapılmıştır. Demografik değişkenlerin araştırma değişkenleri üzerinde farklılık yaratıp yaratmadığına bakmak için önce normallik testi daha sonra ise T-Test ve Anova Testleri yapılmıştır. Son olarak ise değişkenler arasındaki ilişkileri incelemek için korelasyon ve regresyon testleri yapılmıştır. Çıkan sonuca göre demografik değişkenler, liderlik yetkinlikleri, Teknik yetkinlikler ve davranışlar üzerinde herhangi bir farklılık yaratmamaktadır. Ayrıca Koordinatör aşçıların liderlik yetkinlikleri ve teknik yetkinlikleri çalışanların davranışlarını etkilemektedir.

Özet (Çeviri)

In this study, the technical competencies of coordinator chefs working in food and beverage service providers and the influence of their leadership competencies on the behaviors of employees were investigated. Research has been done on catering companies employees. Participants' data were collected through questionnaires. The collected data were first subjected to frequency analysis, and then the reliability and validity analyzes of the used scales were performed. T-test and Anova tests were performed before and after the normality test to see if the demographic variables produced differences on the research variables. Finally, correlations and regression tests were performed to examine the relationships between variables. According to the outcome, there is no difference in demographic variables, leadership competencies, technical competencies and behaviors. In addition, the leadership competencies and technical competencies of coordinators chefs influence the behavior of employees.

Benzer Tezler

  1. Franchise kahve işletmelerinde hizmet kalitesi, marka adı, marka güveni ve marka imajı arasındaki ilişkiler

    The relationships between service quailty, brand name, brand trust and brand image in franchise coffee shops

    MESUD UZUN

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2020

    İşletmeKocaeli Üniversitesi

    Turizm İşletmeciliği Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. SELDA UCA

  2. Uluslararası konaklama işletmelerinin bir büyüme stratejisi: 'yönetim sözleşmesi-management contract' ve Antalya bölgesinde bir araştırma

    Başlık çevirisi yok

    YILDIRIM YILMAZ

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    1999

    TurizmAkdeniz Üniversitesi

    Turizm İşletmeciliği ve Otelcilik Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. NAZİF DEMİR

  3. Uluslararası konaklama işletmelerinin bir büyüme stratejisi: Yönetim sözleşmesi-management contract ve Antalya bölgesinde bir araştırma

    An Expansion strategy of international hotel companies: Management contract and research in Antalya region

    YILMAZ YILDIRIM

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    1999

    TurizmAkdeniz Üniversitesi

    Turizm İşletmeciliği Ana Bilim Dalı

    YRD. DOÇ. DR. NAZİF DEMİR

  4. Konaklama sektörü tedarik ilişkilerinin analizi: Alanya örneği

    Analysis of supplier relations of hospitality sector: Case of Alanya

    GÜLİZ SALİHOĞLU

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    2018

    Turizmİstanbul Teknik Üniversitesi

    Şehir ve Bölge Planlama Ana Bilim Dalı

    PROF. EMİNE FERHAN GEZİCİ KORTEN

  5. Turizm eğitimi alan öğrencilerin uzun dönem yönelimlerinin kariyer niyetine etkisi

    The impact of long-term orientations of tourism students on career intentions

    TURNA BAL

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2024

    TurizmMersin Üniversitesi

    Turizm İşletmeciliği Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. ABDULCELİL ÇAKICI