Bazı balık yağı kapsüllerinin yağ asiti ve ağır metal düzeylerinin araştırılması
Investigation of some fish oil capsules with fatty acid and heavy metal levels
- Tez No: 507749
- Danışmanlar: DOÇ. DR. ŞENGÜL BİLGİN
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Su Ürünleri, Aquatic Products
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 2018
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Süleyman Demirel Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Su Ürünleri Avlama ve İşleme Teknolojisi Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: İşleme Teknolojisi Bilim Dalı
- Sayfa Sayısı: 66
Özet
Bu tez çalışmasında Bazı balık yağı kapsüllerinin yağ asiti ve ağır metal düzeyleri araştırılmıştır. 6 Adet farklı markalara ait balık yağı kapsülleri incelenmiş ve 29 adet yağ asiti tespit edilmiştir. Aynı zamanda Kurşun, Kadmiyum ve Civa düzeyleri araştırılmıştır. Analiz sonuçlarına göre 13 doymuş yağ asiti 16 doymamış yağ asiti tespit edilmiş olup en yüksek düzeyler Eikosapentaenoik asit - EPA (C20:5 ω-3) (1,88±0,000mg / 100g) (C Numunesi) ve Dekosahekzaenoik asit DHA (A Numunesi) (C22:6 ω-3) (12,99±0,123)'da saptanmıştır. Toplam omega 3 (∑ω-3) ortalama 35,45±9,488 mg/100g olarak bulunmuş, toplam omega 6 (∑ ω-6) ise ortalama 4,59±1,365 mg/100g olarak tespit edilmiştir. EPA değeri olarak E ve F numunelerinin kendi aralarında önemli (P0,05) değişim gösterdiği saptanmıştır. Ayrıca yapılan ağır metal analiz sonucuna göre Civa ve Kadmiyum tespit edilmemiş olup, uluslar arası standartlara uyum gösterdiği, Kurşunun en yüksek 0,44±0,000 değeri ile A örneğinde bulunduğu belirlenmiştir. A – B ve D – E numunelerinin kendi aralarında istatistiksel olarak önemli değişim gösterdiği (P
Özet (Çeviri)
In this thesis study, fatty acid and heavy metal levels of some fish oil capsules were investigated. Fish oil capsules belonging to 6 different Company were examined and 29 fatty acids were detected. At the same time, levels of lead, cadmium and mercury were investigated. According to the results of analysis, 13 saturated fatty acids and 16 unsaturated fatty acids were detected and the highest levels were determined as eicosapentaenoic acid - EPA (C20: 5 ω-3) (1,88±0,000mg / 100g) (C) and Decosahexaenoic acid DHA ω-3) (12,99 ± 0,123) (A). The mean total omega 3 (Σω-3) was found to be 35,45 ± 9,488 mg / 100g and total omega 6 (Σ ω-6) was found to be 4,59 ± 1,365 mg / 100g. It was found that E and F samples varied significantly (P 0,05). In addition, it was determined that Mercury and Cadmium were not detected according to the results of the heavy metal analysis and that they conformed to the international standards and the lead was found to be A with the highest value of 0,44 ± 0,000. A - B and D - E samples showed statistically significant variation among them (P
Benzer Tezler
- Bazı ticari balık yağı tabletlerinin yağ asidi kompozisyonları
Fatty acid compositions of some commercial fish oil tablets
FERAYE BERKAY
Yüksek Lisans
Türkçe
2001
Su ÜrünleriEge ÜniversitesiSu Ürünleri Avlama ve İşleme Teknolojisi Ana Bilim Dalı
PROF.DR. SEMİH ÖTLEŞ
- Bakteriyel patojenlerin tedavisinde kullanılan bazı antibiyotiklerin balık yemlerine ilave edilme metotlarının etkinliğinin araştırılması
Investigation of the effectiveness of adding some antibiotics used in the treatment of bacterial pathogens to fish feeds
VİLDAN ÇAKIR KARSLI
Yüksek Lisans
Türkçe
2024
Su ÜrünleriRecep Tayyip Erdoğan ÜniversitesiSu Ürünleri Ana Bilim Dalı
PROF. DR. ŞEVKİ KAYIŞ
- Farklı düzeyde balık yağı ile beslenen erkek ratlarda L-karnitin in bazı kan ve doku parametrelerine etkileri
The effects of L-carnitine on blood and tissue parameters of male rats fed with different levels of fish oil
HALİL YAVUZ
Doktora
Türkçe
2013
BiyokimyaSelçuk ÜniversitesiBiyokimya (Veterinerlik) Ana Bilim Dalı
PROF. DR. FİRUZE KURTOĞLU
- Bazı gıda atıklarından elde edilen ekstraktların balık yağı oksidatif kararlılığına etkisi
Effect of extracts obtained from some food waste on the oxidative stability of fish oil
ELİF SULTAN KARABAYIR
Yüksek Lisans
Türkçe
2024
Gıda MühendisliğiÇanakkale Onsekiz Mart ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. MUSTAFA ÖĞÜTCÜ
- Krill veya balık yağı verilen sıçanlarda obeziteye ve lipit gen ekspresyonuna ilişkin bazı parametrelerin incelenmesi
Investigation of some parameters relating to obesity and lipid gene expression in rats fed with krill or fish oil
MEVRA AYDIN ÇİL
Doktora
Türkçe
2018
Beslenme ve DiyetetikHacettepe ÜniversitesiBeslenme ve Diyetetik Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. ZEHRA BÜYÜKTUNCER DEMİREL