Geri Dön

Bazı gıda maddelerine katılan yapay tatlandırıcılar üzerinde araştırmalar

Başlık çevirisi mevcut değil.

  1. Tez No: 52495
  2. Yazar: SAİME KÜÇÜKKÖMÜRLER
  3. Danışmanlar: DOÇ.DR. AYSEL BAYHAN
  4. Tez Türü: Doktora
  5. Konular: Beslenme ve Diyetetik, Ev Ekonomisi, İşletme, Nutrition and Dietetics, Home Economics, Business Administration
  6. Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
  7. Yıl: 1996
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: Gazi Üniversitesi
  10. Enstitü: Sosyal Bilimler Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  12. Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  13. Sayfa Sayısı: 94

Özet

Bu çalışma gıdalara yapay tatlandırıcılardan sakkarin, siklamat ve aspartamın katılıp katılmadığının saptanması, sakkarin ve aspartamın hangi oranlarda katıldığının belirlenmesi ve diyet gıda, tatlandırıcı tercihlerinin saptanması amacıyla planlanmış ve Gazi üniversitesi Araştırma Fonu tarafından desteklenerek 1993-1995 yıllan arasında gerçekleştirilmiştir. Bu araştırmada Ankara piyasasında satılan 21 firmaya ait reçel, marmelat, meyve suyu, gazlı alkolsüz içecek, tahin helvası ve değişik pastanelerden alınan baklava örnekleri üzerinde çalışılmıştır. Bu ürünlerde sakkarin ve siklamat nitel olarak aranmış hiçbir üründe bu tatlandırıcıların kullanılmadığı saptanmıştır. Toplam 300 numune üzerinde çalışılmıştır. Alkolsüz gazlı içeceklerde spektrofotometrik yöntemle aspartam nicel olarak saptanmıştır. Bu tip diyet içeceklerde ortalama 219.97 ± 7.04 - 560.16 ± 8.53 mg/lt düzeyinde aspartam kullanıldığı belirlenmiştir. Diyet olmayan alkolsüz gazlı bir tip içecekte ise ortalama 41.76 ± 3.58 mg/lt düzeyinde aspartam kullanıldığı bulunmuştur. Diyet alkolsüz gazlı içeceklerde kullanılan aspartam miktarları, ortalaması Gıda Katkı Maddeleri Tüzüğü'nü aşmamaktadır. Ancak 2 tip üründe etikette belirtilen miktarlarda Aspartam bulunurken 2 tip içecekte etiket değeri üzerinde (p

Özet (Çeviri)

SUMMARY This study was planned and supported by the Gazi University Research founding (1993-1995) carried out to determine whether the artificial sweeteners saccharin, cyclamate and aspartame are added to sweet foods, and how much they are included in diet foods as well as sweet foods. We have studied on the samples of jam, marmalade, squash, soft drinks, sweetmeat, baklava (sweet pastry) which are produced by 21 different firms and which are sold in on the markets of Ankara. We have examined what quantity of cyclamate and saccharin can be included in these products. But these sweeteners cannot be seen in anyone of the foods mentioned above. Three hundred samples have totally been tasted in terms of sweeteners. That the aspartame was used in soft drinks between the rates 219.97 ± 7.04- 560.16 ±8.53 mg/lt was determined by specthoroptometric method. However it was seen that“aspartame”was used in non-diet soft drinks at the level of about 41.76 ± 3.58 mg/lt. The aspartame used in diet soft drinks is not over the quantity proposed by Turkish Food Additives Regulations. Nevertheless the quantity of aspartame was used in two products accordingly to the quantity written on the labels whereas the quantity was seen in the other two products over the labeled quantity (p

Benzer Tezler

  1. Tez No

    79506

    Ankara piyasasından sağlanan ekmek katkı maddelerinde datem miktarlarının araştırılması

    Datem compounds within the bread food additives

    CENGİZ KESİCİ

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    1998

    Besin Hijyeni ve TeknolojisiGazi Üniversitesi

    Eczacılık Temel Bilimleri Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. GÜLDEREN YENTÜRK

    PROF. DR. AYSEL BAYHAN (ÖKTEM)

  2. Tez No

    139531

    Yüzüncü Yıl Üniversitesi lisans öğrencilerinin besin tüketim düzeyleri ve bunları etkileyen faktörler üzerine bir araştırma

    A Research on food consumption levels of students at Yüzüncü Yıl University and affecting factors

    MESUT UÇAR

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2003

    ZiraatYüzüncü Yıl Üniversitesi

    Tarım Ekonomisi Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. CENGİZ ÇAKIR

  3. Tez No

    11115

    Bazı şekerli gıdalara katılan sentetik boyaların miktar tayini

    Başlık çevirisi yok

    HÜLYA TOPSOY

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    1990

    Gıda MühendisliğiAnkara Üniversitesi

    Besin Hijyeni ve Teknolojisi Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. MEHMET AZİZ DEMİRER

  4. Tez No

    559398

    Kocaeli Üniversitesi Tıp Fakültesi Yenidoğan Polikliniğine başvuran veya kadın hastalıkları ve doğum servisinde yatan 0-3 ay arası bebeği olan annelerde emzirme durumu ve postpartum depresyon belirtileri

    Breastfeeding status and postpartum depression symptoms of mothers who applied to neonatal outpatient clinic or mothers that are staying in gynecology and obstetrics clinic with babies between 0-3 months old in Kocaeli University Faculty of Medicine

    EDA ÖRS

    Tıpta Uzmanlık

    Türkçe

    Türkçe

    2018

    Aile HekimliğiKocaeli Üniversitesi

    Aile Hekimliği Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. TUNCAY MÜGE ALVUR

  5. Tez No

    863723

    Kadınların gıda güvenliği konusunda tutum ve davranışlarının incelenmesi: Mersin ili örneği

    Investigation of women's attitudes and behaviors about food safety: The case of Mersin province

    EMİNE TURHAN

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2024

    ZiraatAkdeniz Üniversitesi

    Tarım Ekonomisi Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. İLKAY KUTLAR

Geri Dön