Geri Dön

Restoran seçimine etki eden faktörlerin müşterilerin sadakatine etkisi: Mersin' de bir araştırma

The impactof factors affecting restaurant choices on customer loyalty: A research in Mersin

PDF İndir

  1. Tez No: 525509
  2. Yazar: UĞURCAN METİN
  3. Danışmanlar: DOÇ. DR. GÜRKAN AKDAĞ
  4. Tez Türü: Yüksek Lisans
  5. Konular: Beslenme ve Diyetetik, Turizm, Nutrition and Dietetics, Tourism
  6. Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
  7. Yıl: 2018
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: Mersin Üniversitesi
  10. Enstitü: Sosyal Bilimler Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Gastronomi ve Mutfak Sanatları Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  13. Sayfa Sayısı: 63

Özet

Rekabetin stratejik bir öneminin olduğu bu dönemde restoranlara gelen müşterilerin fizyolojik olarak beslenme ihtiyaçlarının dışında sosyal, psikolojik, ekonomik faktörlerin etkisiyle restoranları tercih ettikleri görülmektedir. Bu nedenle müşterilerini en üst düzeyde memnun ederek onların yeniden işletmeye geri gelmelerini sağlayabilmek yani sadık müşteriler haline gelmeleri restoranlar için önemlidir. Bu doğrultuda restoranların müşterilerin zihninde farklılığa neden olan restoran seçimlerini etkileyen faktörlerin neler olduğunu bilmeleri gerekmektedir. Bu bağlamda restoran seçimine etki eden faktörlerin tespit edilmesi ve bu faktörlerin müşteri sadakati üzerine etkisini tespit etmek tezin amacını ortaya koymaktadır. Tez çalışması kapsamında restoran seçimine etki eden faktörlerin müşteri sadakati üzerindeki etkisi incelenmiştir. Katılımcılara yönelik veriler anket formu aracılığıyla toplanmıştır. Anket formu kolayda örnekleme tekniğine göre yüz yüze uygulanmıştır. 01 Nisan 2017 tarihinde başlayan veri toplama süreci 30 gün sürmüştür. Anket uygulaması sonunda kullanabilir 393adet anket elde edilmiştir. Araştırmada verilerin analizinde frekans analizi, t testi, Anova, güvenilirlik analizi, faktör analizi, korelasyon analizi ve regresyon analizinden faydalanılmıştır. Yapılan frekans analizi sonuçlarına göre çocuksuz ailelerin ve lisans düzeyinde eğitimli müşterilerin restoranları daha çok tercih ettikleri tespit edilmiştir. Yapılan faktör analizi sonuçlarına göre restoran seçimine etki eden faktörler restoran özellikleri, personel kalitesi, yiyecekler ve kolaylıklar olarak isimlendirilmiştir. Anova analizi yaşa göre restoran özellikleri; restorana gitme sıklığına göre kolaylıklar algısının farklılaştığını göstermektedir. Ayrıca çoklu regresyon analizi sonuçlarına göre restoran seçimine etki eden faktörlerin müşteri sadakati üzerinde kısmen olumlu etkisi olduğu tespit edilmiştir. Restoranların, müşterileri sadık müşteri haline dönüştürebilmek için restoran özelliklerine ve yiyeceklere önem vermeleri gerektiği söylenebilir.

Özet (Çeviri)

It is observed that customers coming to restaurants prefer restaurants in addition to their physiological needs for nutrition, social, psychological and economical reasons. For these reasons, it is important for restaurants to be able to ensure that restaurants are satisfied with their customers at the highest level and that they can return to operation again, that is to become loyal customers. In this direction, restaurants need to know what the factors that affect restaurant choices cause differences in customers' minds. In this context, it is aimed to determine the factors affecting restaurant selection and to determine the effect of these factors on customer loyalty Within the scope of the thesis study, the effect of factors affecting restaurant selection on customer loyalty was examined. The data for the participants was collected through the questionnaire form. Survey form was easily applied face to face according to sampling technique. The survey, which started on April 1, 2017, lasted 30 days. At the end of the questionnaire, 393 questionnaires were obtained. The data obtained by the questionnaire method were analyzed. Frequency analysis, t test, Anova, reliability analysis, factor analysis, correlation analysis and regression analysis were used in the analysis of data in the study. According to the results of the frequency analysis, it was determined that families without children and educated customers at license level prefer restaurants more According to the results of the factor analysis, factors affecting restaurant selection were named as restaurant characteristics, staff quality, foods and facilities. According to Anova analysis results, there is a significant difference between restaurant characteristics and age and convenience and going to restaurant. As a result of the correlation analysis, it was found that there was a significant and moderate correlation between the factors of food and convenience. Furthermore, according to the results of multiple regression analysis, it was determined that the factors affecting the restaurant selection were partially positive effects on customer loyalty. In order for restaurants to keep their loyal customers in their hands, it is necessary to consider the factor of restaurant characteristics and the factor of food from factors influencing restaurant selection

Benzer Tezler

  1. Tez No

    748784

    Restoran seçimine etki eden faktörlerin müşterilerin demografik özelliklerine göre değerlendirilmesi

    Evaluation of factors affecting restaurant selection according to customers' demographic characteristics

    SİBEL SEDA GÖLGE

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2022

    Gastronomi ve Mutfak Sanatlarıİstanbul Gelişim Üniversitesi

    Gastronomi Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. ASLI ALBAYRAK

  2. Tez No

    683299

    İşletmelerin yer seçimine etki eden faktörlerin belirlenmesine dönük nitel bir araştırma: Kayseri ili kafe ve restoranlar örneği

    A qualitative research on determining the factors affecting the location of enterprises: Cafe and restaurants case in Kayseri

    FATMA AÇAR

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2021

    EkonomiHasan Kalyoncu Üniversitesi

    İşletme Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. İBRAHİM YILDIRIM

  3. Tez No

    455440

    Fast food restoranı yer seçimine etki eden faktörlerin modellenmesi: İstanbul örneği

    Modelling factors which affecting site selection of fast food restaurants: Case study of Istanbul

    AYŞEGÜL GÖKŞEN

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2015

    Şehircilik ve Bölge Planlamaİstanbul Teknik Üniversitesi

    Gayrimenkul Geliştirme Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. ŞEVKİYE ŞENCE TÜRK

  4. Tez No

    715386

    Yiyeceğe ilişkin yaşam tarzlarının restoran seçimine etkileri: Z kuşağı tüketicileri üzerine bir araştırma

    Effects of food related life style on restaurant choice: A research on Gen-Z consumers

    DUYGU ÖZYEŞİL

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2022

    Gastronomi ve Mutfak SanatlarıAkdeniz Üniversitesi

    Gastronomi ve Mutfak Sanatları Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. OSMAN ÇALIŞKAN

  5. Tez No

    57446

    Ege ve Akdeniz Bölgelerinde kullanılan hava şartlandırma sistemlerinin incelenmesi ve pilot bölgede sistem seçimi

    Başlık çevirisi yok

    KADİR ÖZDEMİR

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    1996

    Makine MühendisliğiYıldız Teknik Üniversitesi

    Makine Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    YRD. DOÇ. DR. GALİP TEMİR

Geri Dön