Hicaznar nar tanelerinde derim sonrası fungal bozulmalar ve üşüme zararının kontrolü üzerine oksalik asit uygulamasının etkisinin belirlenmesi
Effects of postharvest oxalic acid the treatment on hicaznar pomegranate arils fungal rot and chilling injury
- Tez No: 539936
- Danışmanlar: DOÇ. DR. AYŞE TÜLİN ÖZ
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Gıda Mühendisliği, Food Engineering
- Anahtar Kelimeler: Hicaznar' nar tanesi, oksalik asit, üşüme zararı, fungal bozulma, Hicaznar' pomegranate arils, oxalic acid, chilling injury, fungal decay
- Yıl: 2018
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Osmaniye Korkut Ata Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Gıda Bilimleri Bilim Dalı
- Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.
Özet
'Hicaznar' nar meyve taneleri tanelenme işleminden sonra üç farklı konsantrasyonda kontrol (0mM), 2,5mM ve 5mM oksalik asit (OA) olacak şekilde 10 dk süre ile daldırma yöntemi ile yapılan uygulamanın ardından polivenilpropilen (PVPP)(250 gr) kutulara paketlenerek, 5°C'de %90 nispi nem koşullarında 20 gün süreyle muhafaza edilmiştir. Yapılan OA uygulamasının etkisini belirlemek amacı ile başlangıç günü (0.gün) dâhil olmak üzere 4 gün aralıklarla muhafaza sonuna kadar 'Hicaznar' nar meyve tanelerinin kalite değişimleri belirlenmiştir. OA uygulanan 'Hicaznar' nar meyve tanelerinin kontrol ile kıyaslanması sonucunda üşüme zararı üzerine etkileri istatistiki olarak anlamlı bulunmuştur (p<0,05). Maya ve küf gelişiminin muhafaza başlangıç ile sonuç değerlerinin rakamsal olarak birbirine çok yakın olduğu ve uygulamalar arasındaki farkın istatistiki açıdan anlamlı olmadığı belirlenmiştir.
Özet (Çeviri)
'Hicaznar' pomegranate fruit arils after the granulation of three different concentrations of control (0mM), 2.5mM and 5mM oxalic acid (OA) with a 10 min dipping method after the applications of polivenilpropylene (PVPP) (250 g) packed in boxes at5 ° C in 90% relative humidity for 20 days. In order to determine the effect of OA application on quality changes of Hicaznar pomegranate fruit arils were determined at 4 day intervals including the first day of storage (day 0). The effect of OA applied Hicaznar pomegranate fruit arils on chilling injury damage was found to be statistically significant (p <0.05). However yeast and mold growth were not statistically significant and value were very closed to each other .
Benzer Tezler
- Hicaznar' nar meyvelerinde derim sonrası fungal bozulmalar ve üşüme zararının kontrolü üzerine gamma-aminobütirik asit uygulamasının etkisinin belirlenmesi
Effects of postharvest gamma amino butiric acid the treatment on 'hi̇caznar' pomegranate fungal rot and chilling injury
ŞEYMA HİÇYILMAZ
Yüksek Lisans
Türkçe
2018
Gıda MühendisliğiOsmaniye Korkut Ata ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. AYŞE TÜLİN ÖZ
- Geciktirilmiş soğutma ve kükürtlü kağıt kullanımının 'Hicaznar' çeşidinin muhafazası üzerine etkileri
Effects of delayed cooling and sulphur dioxide pads on storage of 'Hicaznar' cultivar of pomegranate
QASID ALI
- Farklı muhafaza şekillerinin tanelenmiş nar meyvelerinin (Punica granatum L.) fiziksel ve kimyasal özellikleri üzerine etkisi
Effect of di̇fferent storage on the physical and chemical properties of pomegranate (Punica granatum L.) seeds
HAKAN EŞİYOK
Yüksek Lisans
Türkçe
2022
ZiraatBursa Uludağ ÜniversitesiBahçe Bitkileri Ana Bilim Dalı
PROF. DR. CEVRİYE MERT
- Kurutma metodları ve şartlarının nar tanesinin kurutma kinetiği ve kalitesi üzerine etkisi
The effect of drying methods and conditions on the drying kinetics and quality of pomegranate arils
ÖZGE CESUR
Yüksek Lisans
Türkçe
2013
Gıda MühendisliğiHarran ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
YRD. DOÇ. DR. MEHMET KARAASLAN
- Mersin (Myrtus communis L.) ve nar (Punica granatum) meyvelerinin farklı gelişme dönemlerindeki biyokimyasal içeriklerinin belirlenmesi
Determination of biochemical contents in different development stage of fruits in myrtle (Myrtus communis L.) and pomegranate (Punica granatum)
BERNA BAYAR
Yüksek Lisans
Türkçe
2017
ZiraatSüleyman Demirel ÜniversitesiBahçe Bitkileri Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. BEKİR ŞAN