Geri Dön

Tagetes erecta L. (kadife çiçeği)'nin kimyasal yapısı ve antioksidan kapasitesi

Chemical constituents and antioxidant capacity of Tagetes erecta L.

  1. Tez No: 540419
  2. Yazar: YASEMİN ÖZKAN
  3. Danışmanlar: DOÇ. DR. ARZU AKPINAR BAYİZİT
  4. Tez Türü: Yüksek Lisans
  5. Konular: Gıda Mühendisliği, Food Engineering
  6. Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
  7. Yıl: 2018
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: Bursa Uludağ Üniversitesi
  10. Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  13. Sayfa Sayısı: 95

Özet

Kadife çiçeği (Tagetes erecta), Asteraceae familyasının Tagetes cinsine ait yıllık otsu bir bitkidir. Eski zamanlardan beri insanların, fonksiyonel gıdalara önem vermesi ile özellikle Uzakdoğu ülkelerinde günlük diyette tercih edilen bir bitki olmuştur. Kadife çiçeği, sağlık amaçlı kullanılmasının yanı sıra tekstil ve gıda sanayisinde de kullanılmaktadır. Mevcut çalışmanın amacı, Tagetes erecta türünün“Bali yellow”,“Bali orange”ve“Marvel yellow”ve“Marvel orange”çeşitlerine ait çiçeklerin taç yapraklarının toplam kurumadde, kül, protein, yağ, indirgen şeker ve titreedilebilir asitlik değerleri ile renk ve rehidrasyon özelliklerini belirlemektir. Etanol (3:7, 5:5, 7:3, 8:1, v/v) ve metanol ekstraksiyonları gibi farklı çözgen ile farklı sıcaklıklarda (oda sıcaklığı, 25°C, 30°C, 35°C ve 40°C) toplam fenolik madde miktarının ve toplam antioksidan kapasitesini değişimi de incelenmiştir. Çalışmada antioksidan kapasite DPPH (2,2-difenil-1-pikrilhidrazil) yöntemi ile toplam fenolik madde ise Folin-Ciocalteu deneyi ile belirlenmiştir. Taç yaprak örneklerinde en yüksek antioksidan aktivite DPPH metodu ile“Marvel yellow”çeşidinde 4,96928 mg TE g-1 olarak belirlenmiştir. 8:1 etanol-su ekstraksiyon ortamının ve 30ºC ile 35ºC sıcaklık tüm çeşitler için en yüksek antioksidan aktivite değerlerini vermiştir. Folin-Ciocalteu metodu ile en yüksek fenolik madde miktarı“Marvel yellow”çeşidinde 62,8498 mg GAE g-1 olarak belirlenmiştir. Etanol-su karışmlarında 5:5 ya da 7:3, v/v 40ºC sıcaklığın çeşitler için en yüksek fenolik madde miktarını verdiği saptanmıştır. Bu sonuçlara göre, kadife çiçeği taç yapraklarının yüksek fenolik içeriğine paralel olarak ekstraktlarının önemli antioksidan aktiviteye sahip olduğu da belirlenmiştir.

Özet (Çeviri)

Marigold (Tagetes erecta) is an herbaceous plant belonging to the genus Tagetes of the family Asteraceae. Since ancient times, people have preferred functional foods, especially in Far East countries, in their daily diet. Marigold is used in the textile and food industry as well as for health purposes. The aim of the present study was to determine the dry matter, ash, protein, fat, reducing sugar and titritable acidity values of four different Marigold varieties (Bali yellow, Bali Orange, Marvel Yellowi Marvel orange) with colour values and rehydration properties. Effect of different solvents (such as pure ethanol, EtOH:water mixtures (8:1, 3:7, 5:5, 7:3, v/v) and Methanol-HCl (100:2, v/v) and temperatures (namely room temperature, 25°C, 30°C, 35°C and 40oC) were evaluated for total phenolic content, total antioxidant capacity and inhibition. The antioxidant capacity was determined by DPPH (2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl) method and phenolic content was evaluated by Folin-Ciocalteu assay The highest antioxidant activity was determined in the Marvel yellow variety by DPPH method (4,96928 mg TE g-1), and the highest amount of phenolic compounds in Marvel yellow with 62,8498 mg GAE g-1. It was found that 8:1 ethanol-water mixture and 30ºC to 35ºC extraction temperature showed the highest antioxidant activity for all varieties. In case of EtOH:water mixtures 5:5, v/v and 7:3, v/v 40ºC extraction temperature resulted in the highest amount of phenolic compounds for all the flowers. According to these results, it could be concluded that the extracts of the marigold petals have a high phenolic content and a significant potential of antioxidant activity.

Benzer Tezler

  1. Tagetes erecta L., Achillea millefolium K. ekstrakt ve nanopartiküllerinin Monilinia laxa'ya karşı antifungal etkilerinin belirlenmesi

    Determination of antifungal effects of Achillea millefolium L., Tagetes erecta L., extracts and nanoparticules against Monilinia laxa

    MUHAMMED FURKAN KANDİŞ

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2022

    ZiraatTokat Gaziosmanpaşa Üniversitesi

    Bitki Koruma Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. YUSUF YANAR

  2. Farklı doz potasyum sülfat (K2SO4) uygulamasının kadife çiçeğinin (Tagetes erecta L.) verim ve kalitesi üzerine etkisi

    The effect of application of different doses of potassium sulfate (K2SO4) on the yield and quality of marigold (Tagetes erecta L.)

    AYŞE GÖRGÜLÜ

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2022

    ZiraatBingöl Üniversitesi

    Bahçe Bitkileri Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. HÜCCET VURAL

  3. Kadife çiçeğinin (Tagetes erecta L.) yumurta tavuklarında yem katkı maddesi olarak kullanımı

    Use of marigold flower (Tagetes erecta L.) as a feed additive in laying chickens

    AYFER ALTUNTAŞ

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2010

    ZiraatKahramanmaraş Sütçü İmam Üniversitesi

    Zootekni Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. RAHİM AYDIN

  4. Açıkta ve örtüaltında yetiştirilen kadife çiçeğinin (Tagetes Erecta L.) verim ve kalite özelliklerinin belirlenmesi

    Determination of yield and quality properties of marigold (Tagetes Erecta L.) growing in field and greenhouse

    ELİF ÇELİK

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2019

    ZiraatBursa Uludağ Üniversitesi

    Bahçe Bitkileri Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. MEHMET ÖZGÜR

  5. Kadife çiçeğinin (Tagates erecta L.) gelişimi ve çiçek kalitesi üzerine bazı mikrobiyal gübrelerin (BBDR ve mikoriza) etkileri

    The effects of some microbial fertilizers (BBDR and mycorrhiza) on the development and flower quality of marigold (Tagetes erecta L.)

    BERNA KELES

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2024

    ZiraatKırşehir Ahi Evran Üniversitesi

    Bahçe Bitkileri Ana Bilim Dalı

    DR. ÖĞR. ÜYESİ BAHADIR ALTUN