Türkiye'de üretilen bazı monofloral balların antioksidan ve antibakteriyel özelliklerinin belirlenmesi
Determination of antioxi̇dant and antibacterial properti̇es of some of the monofloral honey produced in Turkey
- Tez No: 542580
- Danışmanlar: YRD. DOÇ. DR. AZİZ GÜL
- Tez Türü: Doktora
- Konular: Ziraat, Agriculture
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 2015
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Mustafa Kemal Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Zootekni Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: 117
Özet
Bu çalışma 2012-2014 yılları arasında Türkiye'de ki monofloral balların antioksidan ve antibakteriyel kapasitelerinin belirlenmesi amacıyla yapılmıştır. Çalışma kapsamında Türkiye'nin farklı bölgelerinden 23 farklı monofloral bal örneği temin edilmiştir. Temin edilen bal örneklerinin orijinleri polen analiziyle ortaya konmuş ve daha sonra analiz aşamasına geçilmiştir. Balların toplam fenolik madde miktarları ve antioksidan aktiviteleri bazı test metotları (DPPH, demir indirgeme gücü, Beta karoten linoleik asit emülsiyon yöntemi) kullanılarak belirlenmiştir. Balların antibakteriyel aktiviteleri E. coli, B. cereus, K. pneumoniae ve MRSA. S. aureus standart bakteri suşlarına karşı saptanmıştır. Yapılan antioksidan ve antibakteriyel aktivite analizleri sonucunda; bal örnekleri arasından orman gülü (Rhododendron sp.) ve maydanoz (Petroselinum sp.) balları toplam fenolik madde miktarı, antioksidan ve antibakteriyel aktivite bakımından diğer bal örneklerine göre öne çıkmıştır. Çalışmada yer alan akasya (Robinia pseudoacacia) ve narenciye (Citrus sp.) balları ise en düşük antioksidan ve antibakteriyel etkinlik sergilemiştir.
Özet (Çeviri)
This study was held between the years of 2012 and 2014 with the aim of determining the antioxidant and antibacterial capabilities of some of the monofloral honey produced in Turkey. In this study, 23 different monofloral honey sample from different regions of Turkey was obtained. Origins of the honey samples was determined by pollen analysis and then analysed in the study. Total phenolic contents and antioxidant activity of honey samples were determined using by some test methods (DPPH, iron reduction power, and Beta-carotene linoleic acid emulsion method). Antimicrobial activities of honey samples was detected against standard bacterial strains of E. coli, B. cereus, K. pneumoniae ve MRSA. S. aureus. As a result of the antioxidant and antibacterial activity analysis, among the honey samples, Rhododendron (Rhododendron sp.) and parsley (Petroselinum sp.) honey was showed most prominent results in terms of amount of phenolic compounds, antioxidant and antibacterial activity. On the other hand, acacia (Robinia pseudoacacia) and citrus (Citrus sp.) honey was showed least antioxidant and antibacterial activity.
Benzer Tezler
- Türkiye'de üretilen bazı nadir balların karakteristik özellikleri
Başlık çevirisi yok
GAMZE KAZAZ
Yüksek Lisans
Türkçe
2022
KimyaKaradeniz Teknik ÜniversitesiKimya Ana Bilim Dalı
PROF. DR. SEVGİ KOLAYLI
DOÇ. DR. ASLI ÖZKÖK
- Türkiye'de üretilen farklı çiçek ve salgı bal çeşitlerinin bazı kalitatif ve besinsel özellikleri
Qualitative and nutritional properties of different monofloral and honeydew honeys produced in Turkey
ÇİLER ÖLMEZ
Yüksek Lisans
Türkçe
2009
Gıda MühendisliğiSelçuk ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. MEHMET MUSA ÖZCAN
- Kastamonu ilinde üretilen kestane ballarının bazı ağır metal içerikleri ve kimyasal özelliklerinin belirlenmesi
Determination of some heavy metal content and chemical properties of chestnut honeys produced in Kastamonu province
UĞUR ERTOP
Yüksek Lisans
Türkçe
2020
Gıda MühendisliğiKastamonu ÜniversitesiSürdürülebilir Tarım ve Tabii Bitki Kaynakları Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. HAKAN ŞEVİK
- Türkiye'de üretilen bazı bisküvi çeşitlerinin E vitamini içerikleri ve depolama ile bazı özelliklerinde meydana gelen değişmelerin araştırılması
A Study for the evaluation of vitamin E and the changes in it's quality during the storage period of some biscuits produced in Turkey
AYMAN MAZAHREH
Doktora
Türkçe
1999
Gıda MühendisliğiÇukurova ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. CAHİDE YAĞMUR
- Türkiye'de üretilen bazı bal çeşitlerinin Pseudomonas aeruginosa izolatları üzerine antibakteriyel ve antibiyofilm etkilerinin incelenmesi
Investigations on antibacterial and antibiofilm effects of some honey types produced in Turkey on the isolates of Pseudomonas aeruginosa
SEDA TAŞDEMİR
Yüksek Lisans
Türkçe
2017
MikrobiyolojiOndokuz Mayıs ÜniversitesiMoleküler Biyoloji ve Genetik Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. HAYDAR KARAKAYA