Geri Dön

Çeşitli ambalajlarda satışa sunulan bitkisel yağlardaki ftalat seviyelerinin belirlenmesi, meme kanseri ve meme kanserindeki obezitenin derecesi ile ilişkisinin incelenmesi

Determination of phthalate levels in edible oils sold in various packaging, investigation of phthalate levels in breast cancer and its relation with obesity degree

PDF İndir

  1. Tez No: 542600
  2. Yazar: RAMAZAN OKUR
  3. Danışmanlar: PROF. DR. ŞANA SUNGUR
  4. Tez Türü: Doktora
  5. Konular: Kimya, Chemistry
  6. Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
  7. Yıl: 2015
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: Mustafa Kemal Üniversitesi
  10. Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Kimya Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  13. Sayfa Sayısı: 83

Özet

Meme kanseri çağımızın en büyük sağlık sorunlarından birisidir. En önemli sebeplerden birisi endokrin bozuculardır. Bu maddeler hormonal dengeyi bozarak kanseri tetiklemektedir. Endokrin bozucular içinde en çok bilinen maddeler ftalatlar ve bisfenol A (BPA)'dır. Bu maddelerin endokrin bozucu etkileri çok sayıda çalışmada gösterilmiştir. Son yıllarda bu maddelerin kanser ile ilişkili olduklarına işaret eden çalışmalar yapılmıştır. Bu çalışmada, yerel marketlerde satışa sunulan yemeklik yağlardaki (zeytinyağı (riviera ve sızma), ayçiçek, mısır, fındık, kanola) ftalat miktarları gaz kromatografisi – kütle spektrometresi (GC-MS) aracılığıyla belirlenmiştir. Ortalama ftalat miktarları sızma zeytinyağında 0.102 – 3.863 mg L-1, riviera zeytinyağında 0.171 – 6.486 mg L-1, ayçiçek yağında 2.227 – 6.673 mg L-1, mısır yağında 1.585 – 6.248 mg L-1, fındık yağında 0.500 – 3.525 mg L-1, kanola yağında 0.455 – 3.533 mg L-1 olarak saptanmıştır. Ayrıca, ftalat migrasyonuna yağ tipinin ve ambalajın etkisi incelenmiştir. En yüksek ftalat seviyeleri ayçiçek yağında, en düşük ftalat seviyeleri ise sızma zeytinyağı ve fındık yağında belirlenmiştir. En yüksek ftalat seviyeleri plastik ambalajlı ürünlerde tespit edilmiştir.

Özet (Çeviri)

Breast cancer is one of the biggest health problems of the age. One of the important reasons is possible endocrine disruptors. These substances can trigger cancer by disrupting hormonal balance. The most well-known within endocrine disruptors are phthalates and bisphenol A (BPA). The endocrine disruptive effects of these substances have shown that a large number of studies. In recent years, some studies indicated that these substances are associated with cancer. In this study, the determination of phthalates in edible oils (virgin oil, olive oil, canola oil, hazelnut oil, sunflower oil, corn oil) sold in local markets was carried out using gas chromatography – mass spectrometry (GC-MS). The mean phthalate concentrations were determined to be between 0.102 and 3.863 mg L-1 in virgin oil; 0.171 and 6.486 mg L-1 in olive oil; 2.227 and 6.673 mg L-1 in sunflower oil; 1.585 and 6.248 mg L-1 in corn oil; 0.500 and 3.525 mg L-1 in hazelnut oil; 0.455 and 3.533 mg L-1 in canola oil. Furthermore, the influence of the types of oil and container to the phthalate migration was investigated. The highest phthalate levels were measured in sunflower oil. The lowest phthalate levels were determined in virgin oil and hazelnut oil. The highest phthalate levels were determined in oil samples contained in polyethylene terephthalate (PET).

Benzer Tezler

  1. Tez No

    479767

    İzmir piyasasında satılan domates ve biber salçalarının kalite özelliklerinin saptanması ve mevzuata uygunluklarının irdelenmesi

    Investigation of the quality attributes and regulations of the domestic and pepper pastes sold in the Izmir market

    HASAN GÜZEL

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2017

    Gıda MühendisliğiEge Üniversitesi

    Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. GÜLDEN OVA

  2. Tez No

    353781

    Türkiye'de satışa sunulan bazı gıdalarda ambalaj materyallerinden migrasyonun ölçülmesi

    Measurement of migration from packaging materials into some foods launched in Turkey

    ÜMİT ALTUNTAŞ

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2014

    Gıda Mühendisliğiİstanbul Teknik Üniversitesi

    Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. BERAAT ÖZÇELİK

  3. Tez No

    793678

    Beyaz peynirden izole edilen mayaların moleküler karakterizasyonu

    Molecular characterization of yeast isolated from white cheese

    MUSTAFA APAN

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    2023

    Gıda MühendisliğiOndokuz Mayıs Üniversitesi

    Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    DR. ÖĞR. ÜYESİ MUSTAFA EVREN

  4. Tez No

    83177

    Modifiye atmosferde ambalajlama tekniğinin alabalık (Oncorhynchus mykiss, Walbaum 1792) ürünlerinin kalite ve dayanma süresine etkisi

    The Effect of modified atmosphere packaging technology on the quality and the shelf life of rainbow trout (Oncorhynchus mykiss, Walbaum 1792) products

    SÜHENDAN METİN

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    1999

    Su Ürünleriİstanbul Üniversitesi

    Su Ürünleri Avlama ve İşleme Teknolojisi Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. CANDAN VARLIK

  5. Tez No

    61702

    Benetton'un global pazarlama yöntemi ve reklam politikası (inceleme)

    Başlık çevirisi yok

    YEŞİM ULUSU

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    1997

    ReklamcılıkMarmara Üniversitesi

    Reklamcılık Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. ÇEVİK URAZ

Geri Dön