Türk kahvesi tüketici tipolojisi: Keşifsel bir yaklaşım
Turkish coffee consumer typology: An approach to explore
- Tez No: 542995
- Danışmanlar: DR. ÖĞR. ÜYESİ ELVAN KESER
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Turizm, İşletme, Beslenme ve Diyetetik, Tourism, Business Administration, Nutrition and Dietetics
- Anahtar Kelimeler: Kahve Tüketici Tipolojisi, Kahve Tüketimi, Türk Kahvesi, Gastronomi, Gömülü Teori, Kahve, Müşteri tipolojileri, Tüketici davranışı, Tüketici profili, Türk kahve kültürü, Yiyecek içecek, Yiyecek içecek hizmetleri, Coffee Consumer Typology, Coffee Consumption, Turkish coffee, Gastronomy, Grounded Theory, Coffee, Shopper typologies, Consumer behavior, Consumer profile, Turkish coffee culture, Food and beverage, Food and beverage services
- Yıl: 2019
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Aydın Adnan Menderes Üniversitesi
- Enstitü: Sosyal Bilimler Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Gastronomi ve Mutfak Sanatları Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.
Özet
Bu araĢtırmanın amacı, Türk kahvesi tüketici tipolojisini makro faktörler bağlamında keĢfetmektir. AraĢtırma sonucunda Türk kahvesi tüketim sürecini açıklayan kavramsal bir yapıya ulaĢılmıĢtır. Bu çalıĢma, tüketici davranıĢı alanında sıklıkla kullanılan ve tüketicilerin ifadelerinin altındaki anlamların değerlendirilmesini öneren gömülü teori sistematik deseni ile tasarlanmıĢtır. Veri toplama, nitel boyutta etkileĢimli olarak kuram oluĢturma çabası ile gerçekleĢtirilmiĢtir. Veri toplama teknikleri olarak; odak gurup/derinlemesine görüĢmeler, gözlemler ile bunlara bağlı memo (kuramsal not yazımları) kullanılmıĢtır. Ana veri seti, yaĢları 21-78 arasında olan 66 kiĢiden kuramsal örnekleme kullanılarak elde edilmiĢtir. Veri analizleri, açık-eksensel-seçici kodlamalar ile sürekli karĢılaĢtırmalı olarak RQDA-R yazılım tabanlı nitel veri analiz paketinden yararlanılarak gerçekleĢtirilmiĢtir. Katılımcılardan elde edilen verilerin kodlanarak analizi ile altı tema ve bunlara bağlı kategoriler elde edilmiĢtir. Bu kategori ve temaların belirlenen çekirdek kategori/tema ile bir araya getirilmesiyle çalıĢma sonuç modeli oluĢturulmuĢtur. Tüketici matrisi ve tablolar modele dayandırılarak sunulmuĢtur. AraĢtırma sürecinin sonunda, çalıĢmada belirlenen değiĢkenler temelinde beĢ farklı tüketici tipi (segment) belirlenmiĢtir. Ürün/hizmet tercih kümelerini yansıtan tüketici tipleri birbirinden ayrıĢık kümelerdir. Homojen guruplara ayrılmıĢ Türk kahvesi tüketicilerinin belirlenen profillere göre anlaĢılması ile hedef pazarın tanımlanması, ürün özelliklerinin daha iyi geliĢtirilmesi ve genel bir stratejinin belirlenmesine katkı sağlanabilir.
Özet (Çeviri)
The aim of this study is to explore the Turkish coffee consumer typology in the context of macro factors. As a result of the study, the conceptual structre explaining the Turkish coffee consumption process has been obtained. This study is designed with a systematic pattern of grounded theory, which is frequently used in the field of consumer behavior and proposes the evaluation of meanings under the expressions of consumers. Data collection was carried out in an attempt to create theory in an interactive way in the qualitative dimension. As data collection techniques; focus group / in-depth interviews, observations and related memo (theoretical notes) were used. The main data set was obtained from 66 people between the ages of 21-78 years using theoretical sample. Data analysis was performed by using RQDA-R software based qualitative data analysis package with open-axial-selective coding. By analyzing the data obtained from the participants, six themes and related categories were obtained. By combining this category and themes with the core category/theme, the study result model and the related matrix/tables are created. At the end of the study process, five different consumer types (segments) were determined based on the variables determined in the study. Consumer types reflecting the product/service preference sets are discrete sets. By understanding the Turkish coffee consumers divided into homogeneous groups according to the determined profiles, it can help to define the target market, improve the product characteristics and determine a general strategy.
Benzer Tezler
- Farklı yağ oranlarındaki sütün sütlü Türk kahvesi içeceğindeki antioksidan miktarına ve lezzet profiline etkisinin belirlenmesi
Determination of the effects of milk with different fat ratios on the antioxidant content and flavor profile in milk-based Turkish coffee beverages
HAKAN ATAKAN
Yüksek Lisans
Türkçe
2024
Gastronomi ve Mutfak Sanatlarıİstanbul Okan ÜniversitesiGastronomi Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. İLKAY GÖK
- COVID-19 pandemi dönemi kahve tüketim alışkanlıklarının güdüsel tercihlere göre değişiminin incelenmesi: Gaziantep Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Lisans Bölümü örneği
An investigation of the change of coffee consumption habits according to guidelines preferences during the COVID-19 pandemic period: Example of Gaziantep University Gastronomy and Culinary Arts Department
HURREM ARMAĞAN KARAKAŞ
Yüksek Lisans
Türkçe
2021
Gastronomi ve Mutfak SanatlarıGaziantep ÜniversitesiGastronomi ve Mutfak Sanatları Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ TUBA PEHLİVAN
- Türk kahvesine uygun iki farklı aroma emülsiyonunun oluşturulması ve türk kahvesinde kullanılabilirliğinin araştırılması
Development of two different aroma emulsions suitable for turkish coffee and to investigate its usability in Turkish coffee
GİZEM HASBAHÇE
Yüksek Lisans
Türkçe
2020
Gıda MühendisliğiEge ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ MUSTAFA KEMAL DEMİRAĞ
- Tüketicilerin sürdürülebilir üretim sertifikalı kahve tercihlerini etkileyen faktörlerin belirlenmesi : İzmir ili örneği
Factors influencing consumers preferences for sustainable production certified coffee: Case of İzmir province
CEYLİN SANER
Yüksek Lisans
Türkçe
2023
ZiraatEge ÜniversitesiSürdürülebilir Tarım Gıda Sistemleri Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. ÖZLEM KARAHAN UYSAL
- Geçmişten günümüze kahve kültürünün reklamlar ekseninde incelenmesi: Çok boyutlu bir analiz
From past to present examination of the coffee culture on the axis of ads: A multi-dimensional analysis
NİL GÜREL
Yüksek Lisans
Türkçe
2013
ReklamcılıkAkdeniz ÜniversitesiHalkla İlişkiler ve Tanıtım Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. FİGEN EBREN